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序言
【一个病例】37岁的女博士：总有刁民想害朕
第1章 我需要进行无麸质饮食吗？
1.1 什么是乳糜泻(Celiac disease)？
1.1.1 乳糜泻有哪些症状？
1.1.2 谁需要检测乳糜泻？
1.1.3 如何诊断乳糜泻？
【一段故事】新的麸质相关疾病的发现
1.2 什么是非乳糜泻的小麦敏感(Non-celiac wheat sensitivity)？
1.2.1 小麦敏感有哪些症状？
1.2.2 如何诊断非乳糜泻的小麦敏感？
1.3 什么是小麦过敏（Wheat Allergy）？
1.3.1 小麦过敏有哪些症状？
1.3.2 如何诊断小麦过敏？
第2章 无麸质饮食不能吃什么，能吃什么？
2.1 在开启无麸质饮食之前
2.2 无麸质饮食不能吃什么？
2.2.1 燕麦能不能吃？
2.2.2 醋可以吃吗？
2.2.3 我可以喝酒吗？
2.3 无麸质饮食必备的两大技能
2.3.1 技能一：学会看配料表
2.3.2 特别提醒：藏在中药里的麸质
2.3.3 技能二：避免交叉污染
2.4 我就吃一点点麸质都不行吗？
2.5 无麸质饮食能吃什么？
2.5.1 肉蛋奶
2.5.2 蔬菜水果
2.5.3 无麸质的碳水们
2.5.4 调味料
2.5.5 无麸质的包装食品
小结
第3章 如何开始无麸质的生活？
3.1 如何开启无麸质厨房
3.1.1 清理食物
3.2 怎样做无麸质的食物？
3.2.1 木森的饮食
3.2.2 无麸质面条
3.2.3 无麸质的饺子
3.2.4 无麸质面包（1）：红枣坚果
3.2.5 无麸质面包（2）：杏仁奶椰子
3.2.7 无麸质蛋糕
3.3 无麸质饮食如何在外就餐？
3.3.1 选择餐厅
3.3.2 与厨师沟通
3.3.3 自己动手，丰衣足食
3.4 无麸质饮食如何与亲友相处？
3.4.1 面对质疑：镇定而温和
第4章 在无麸质饮食之外
4.1 保证充足的营养
4.1.1 维生素D
4.1.2 膳食纤维
4.1.3 甜菜碱
4.2 新的治疗方法
4.2.1 口服麸质消化酶
4.2.2 粪菌移植
术语速查表
参考文献
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