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酸溜溜 甜蜜蜜 苦涩涩 美食“素颜” 美食“瘦身” ...... 《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。 本书以生活化的内容导阅读，采用大量实例和图片增强趣味性，并附有将家庭化学探究小实验。
售 价：¥
纸质售价：¥25.30购买纸书
作 者：李远蓉,石沛,胡建莹
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：2016-02-01
字 数：5.5万
所属分类： 科技 > 科普读物 > 科学知识
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前言
1 品化学之味
1.1 酸溜溜
1.2 甜蜜蜜
1.3 苦涩涩
1.4 火辣辣
1.5 麻酥酥
1.6 鲜美美
1.7 咸滋滋
2 观化学之色
2.1 美食“素颜”——天然色素
2.2 美食“新颜”——人工色素
3 感化学之态
3.1 美食“瘦身”——凝固剂
3.2 美食“增肥”——膨松剂
3.3 美食“抗衰老”的秘密——防腐剂
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