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前言
第一版前言
第一章 牛奶的品质和质量
第一节 奶牛与牛奶
第二节 牛奶的物理性质与感官指标
第三节 牛奶的组成成分
第四节 牛奶中的微生物
第五节 牛奶的保健功能
第二章 牛奶生产概述
第一节 牛奶相关的概念
第二节 奶牛乳房的结构与泌乳调节
第三章 奶牛育种与牛奶质量
第一节 奶牛品种及特点
第二节 奶牛选育手段
第三节 育种工作的开展
第四章 奶牛营养和饲养管理与牛奶质量
第一节 奶牛的营养需要
第二节 奶牛的饲料与日粮
第三节 奶牛的饲养与管理
第五章 奶牛保健与牛奶质量
第一节 保持奶牛健康的策略
第二节 奶牛乳腺炎与牛奶质量
第三节 中毒病与牛奶质量
第四节 奶牛营养代谢病与牛奶质量
第五节 奶牛传染病、寄生虫病与牛奶质量
第六章 奶牛福利与牛奶质量
第一节 构建舒适的奶牛环境
第二节 减少应激
第七章 挤奶工艺与生奶储运
第一节 挤奶方法
第二节 挤奶前的准备
第三节 规范的挤奶操作
第四节 挤奶设备的维护和保养
第五节 生奶的处理与储运
第八章 牛奶质量的监管
第一节 当前中国的原料奶质量的概况
第二节 牛奶质量的检测
第三节 原料奶收购的按质论价
第四节 国内外优质牛奶生产的监控
第五节 优质牛奶安全保障体系的建立
附录
参考文献
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