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食品健康家庭自助图解一本通(肉食卷)
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食品健康家庭自助图解一本通(肉食卷)电子书

★ 北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家 张召锋 编著★ *专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！

售       价：¥

纸质售价：¥32.40购买纸书

41人正在读 | 0人评论 6.2

作       者：张召锋

出  版  社：电子工业出版社

出版时间：2015-03-01

字       数：69

所属分类： 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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该该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。肉食卷全面讲解81种肉食的选、清洗及保鲜要领：肉食的产地、鲜活度应如何把握； 如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性来判断其品质的优劣；如何根据肉食特性选择合适的水温、洗液浓度、加工方法以去腥除沙；如何依据食材及季节特性选择正确的保存方式、存放地、保存温度，预估保鲜时间。科学总结81种肉食的烹饪要诀、营养功效：肉食何时吃、如何吃营养美味；如何根据不同身体状况行膳食选择与搭配。<br/>【推荐语】<br/>★ 北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家 张召锋 编著★ *专业的作者助你成为食物安全与健康的掌舵人！<br/>【作者】<br/>张召锋，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学学会营养支持专业委员会北京预防医学会营养与食品卫生委员会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促行动专家<br/>
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分序

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Part1 禽畜类

Part2 鱼类

Part3 贝类与虾蟹类

Part4 蛋奶类

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