以人造肉为代表的新型食品来了，它们许下了健康、环保、人道、可持续的美好承诺，你会为它们单吗？ 从表面上看，新型食品是新技术取代传统农业的象征，但它们掀起的这场“饮食革命”到底是资本驱动的行业洗牌，还是真正能让农民、消费者受益的变革？ 津贝洛夫深各类食品技术初创公司调查了多年，为读者揭了新型食品所利用的生产技术和商业模式，她发现，要解决食物生产中人与自然根本的冲突，我们还有很长的路要走，而人造肉的高科技光环掩盖了很多令人不安的真相。
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第2章 真菌
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第3章 豌豆蛋白
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当世界转向豆类
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第4章 奶和蛋
无牛之奶
微生物发酵的历史
无鸡之蛋
不可替代的鸡蛋
从零制造乳清蛋白和酪蛋白
让消费者接受的最快途径：冰激凌
第5章 升级再造
遗失的食品
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升级再造的早期岁月
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第6章 植物肉汉堡
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别样的布朗
味道怎样
第7章 垂直农场
算法创造的蔬菜
回到过去的机器
是气培法，不是水培法
主厨的诱惑
植物魔笛手
抛弃土壤
第8章 细胞培养肉
太空中的牛排
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第9章 我们是否购买他们销售的东西
利润还是健康
发酵叙事
蛋黄酱的故事
真与假
大佬的营销剧本
第10章 20年后我们吃什么
资料来源
致谢
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