细节决定健康:烹饪习惯电子书

前言：重视烹饪习惯：健康生活的基石

有害健康的烹饪习惯

文火煮牛奶

牛奶冲鸡蛋

牛奶和豆浆同煮

五种豆浆饮法有害健康

塑料容器装酒

淘米过细

使用塑料砧板

蔬菜先切后洗

热水解冻肉

热水洗猪肉

“食不厌精”

用自来水直接煮米饭

煤气拧到最小化

旺火煮挂面

硫黄熏蒸馒头

用余油炒饭

用铝锅烧菜

铝铁炊具混用

用搪瓷制品盛煮食物

直接用炉火熏烤食物

用绞肉机绞肉馅

可乐瓶装食油

偏食植物油

久存色拉油

油锅太热

食用油反复高温加热

食用油过多

食盐过多

食糖过多

食醋过多

味精过多

食用调味品过多

食用大蒜过多

用白酒代替料酒

久存白糖

食物烹煮过度

煲汤时间过长

煮鸡蛋时间过长

蒸蛋羹先加调味品

直接用虾米煮汤

烟熏腊肉

生炒动物内脏

炒牛肉放碱

炒猪肝过嫩

烧肉时过早放盐和酱油

旺火炖肉

炖骨头加醋

活鱼烹调

烹调青菜时加醋

长时间浸泡海带

长时间浸泡香菇

白菜多去外帮

食用不熟金针菇

小葱拌豆腐

胡萝卜与白萝卜同锅

用保鲜膜保鲜

冰箱放凉拌菜

冰箱长时间存放蔬菜

鱼、肉反复冷冻

鸡蛋直接放入冰箱

水果洗后存入冰箱

鸡蛋洗后存放

茄子洗后存放

有益健康的烹饪习惯

“水沸”三分钟

开水煮饭

杂吃米饭有益健康

馒头烤着吃

煮玉米粥放碱

淡盐水洗菜

蔬菜洗好晾干再炒

香椿吃前先用开水烫

铁锅炒菜

急火快炒蔬菜

胡萝卜炖煮营养高

动物油和植物油搭配食用

正确使用味精

吃松花蛋放姜醋汁

炒豆芽放醋

带鱼带“鳞”吃

洗鱼时除黑膜

螃蟹蒸食

肉类焖吃

砂锅炖肉

烧肉迟放盐

碘盐食用三招

做菜出锅前放酱油

炒一道菜洗一次锅

生熟食品分开放

鸡蛋竖着放

蔬菜竖着放

厨房的消毒与清洁

厨房消毒方法

厨房消毒注意事项

厨房清洁

厨具的选择与养护

厨具的选择

厨具的养护

附录一 十道简单易学的家常菜

附录二 十道简单易学的养生粥

附录三 十道简单易学的汤品

附录四 十道简单易学的饮品