1.范志红老师用28年食品与健康科普工作的经验将 有难度、不好讲、易混淆的饮食话题深浅出，讲解透彻,信得过、看得懂、用得上! 2.答疑解惑5大核心主题从食物选择、健康传说、减肥防肥、控制血糖到预防疾病！ 3.整合前沿营养学知识，以234篇国内外专业文献为依据，读完这本书不再被忽悠！ 4.硬核干货敲黑板，总结、启示、忠告、注意等肺腑之言贯穿全书！ 5.这本书，远离谣言，为全家人的健康饮食加道保险！
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内容简介
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序言
第一部分 这些食物，究竟能不能吃？
1 它们是好食物还是坏食物，到底要不要吃？
2 每天吃1个鸡蛋黄好不好？最新研究证据来了
3 多喝牛奶会导致乳腺癌吗？
4 多吃红肉会缩短寿命？怎样才能安全吃肉？
5 喝奶有利于保护心脏、预防脑卒中？
6 主食要不要吃？研究证据来了
7 吃糖一定有害？甜甜的水果能吃吗？
8 土豆是发胖食品，还是营养食品？
9 白米饭是垃圾食品吗？它比哪些食物的营养价值高？
10 吃核桃能降血脂？怎么吃才科学？
11 什么人不能多吃番茄？
12 荔枝含有“低血糖毒素”？糖尿病人能用它降血糖吗？
总结 好食物和坏食物的评判标准是什么？
第二部分 这些传说，到底对不对？
1 这3个养生误区，你也中招了吗？
2 “一碗米饭”等于“一碗白糖”？
3 “酸性体质”和“碱性食物”，哪个是谣言？
4 茄子皮要不要扔掉？什么人不适合吃？
5 番茄用油炒后才好吸收？原来多数人都理解错了
6 蔬菜要生吃才健康？
7 吃巧克力真的对心脏有好处吗？
8 吃巧克力会促进骨质疏松？
9 牛奶不好消化？生牛奶、巴氏奶、常温奶哪个更好消化？
10 吃碳水化合物太少会减寿？
11 吃盐太少会早死？难道不需要限盐了吗？
12 吃豆子能防病益寿，是真的吗？
13 关于维生素C能否帮助抗病毒等相关问题的解答
总结 怎样辨别各种有关饮食健康的传言？
第三部分 肥胖有多惨，防肥怎么吃？
1 小心！岁月留给你的肥肉，还可能带来病和傻
2 一次暴食，会带来多大麻烦？
3 发胖，可能是因为你吃饭太晚
4 吃饭快会让人发胖？
5 低碳饮食能燃烧更多热量而让人“躺瘦”吗？
6 8小时进食法，靠不靠谱？
7 吃什么蛋白质最有利于防肥？令人意外的发现
8 什么样的食物最容易让人饱？
9 想减肥，什么样的食物最不该吃？
10 吃全谷杂粮，能自然变瘦吗？
11 食物放冷了，就产生抗性淀粉了？那可不一定
12 抗性淀粉真能帮人减肥吗？要看你怎么吃了
13 妈妈缺叶酸，孩子易肥胖？
总结 为什么流行减肥法总是那么吸引人？
第四部分 控制血糖，有哪些好办法？
1 怎样吃蔬菜能最有效地控制血糖？
2 要控制血糖？仍可吃水果！
3 吃素就不会得糖尿病？也许你想错了！
4 不吃早餐，反而有害控糖能力！
5 控制血糖，是少量多餐好，还是只吃三餐好？
6 按这个顺序吃饭，控糖效果太好了！
7 “控糖”电饭煲，真的有用吗？
8 饭后只做20分钟轻微活动，对防肥控糖有用吗？
9 血糖指数失效了？面条比米饭升血糖快？
10 蒸土豆比炸薯片的GI还高？小心低GI的3个误区
11 减肥真能逆转血糖吗？
总结 控制血糖的8项注意
第五部分 预防疾病，应当怎么吃？
1 炎症反应高，应当怎么吃？
2 想不到！这几种常见吃法会降低免疫力！
3 吃钙片补钙没有用？怎么才能健骨呢？
4 预防肺癌，这种常吃的食物可能有好处！
5 导致大肠癌和预防大肠癌的食品有哪些
6 吃法不对，小心患上食道癌！
7 肉蛋少，海产多，居然易患高血压？
8 吃哪些蔬菜对心脏特别好？
9 这样吃肉不仅增加癌症风险，还易导致糖尿病！
10 多吃油好还是多吃粮好？
总结 国际公认最好的膳食模式，其实就这么几种
参考文献
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