第2版“中国潮菜”系列书（全4册）包含了水产类、畜禽类、果蔬类、甜菜类4大类，共收240道潮菜佳肴。涉及炊（蒸）、炆、炖、煎、炸、炒、焗、扣、卤、羔烧等十几种烹饪方法，每款菜式详细列出原料用材及规格、制作步骤，简浅出，通俗易懂，既适合专业厨师学习潮菜制作技艺，也适合广大业余烹饪爱好者跟着烹饪大师学做道地潮菜。
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序一 烹饪与教育结出硕果——肖文清与他的中国潮菜
序二 潮菜的发展与特色
绣球白菜
玻璃白菜
蟹黄白菜
炆金钱冬瓜
银珠猴蘑
厚菇芥菜
酿珠瓜段
花开富贵
八宝素菜
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冬笋菇
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炆厚菇珠瓜
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黄瓜炒虾仁
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附录 部分烹饪专用词及原料、调料名称解释
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