食品工厂设计与环境保护电子书

前言

第一章 食品工厂基本建设程序

第一节 绪论

一、食品工厂设计的意义

二、食品工厂设计的特点

三、食品工厂设计的任务和内容

四、食品工厂设计的要求

五、食品工厂设计的原则

第二节 基本建设程序

一、基本建设概述

二、项目建议书

三、可行性研究报告

四、项目评估

五、设计任务书

六、初步设计或扩大初步设计

七、施工图设计

八、施工、安装

九、试产、验收、交付生产

第二章 食品工厂厂址选择和总平面设计

第一节 厂址选择的重要性及原则

一、厂址选择的重要性

二、厂址选择的一般原则

三、厂址选择原则举例

第二节 厂址选择的工作程序

一、厂址区域的选择

二、厂址的选择

三、厂址选择的基本方法

四、厂址选择报告编制

五、建厂条件评价

第三节 总平面设计任务、内容和基本原则

一、总平面设计的任务

二、总平面设计的内容

三、总平面设计的基本原则

第四节 食品工厂总平面布局

一、单位工程在总平面中的相互关系

二、厂区划分

三、建筑物和构筑物的布置

四、厂内运输

第五节 总平面设计方法

一、总平面布置的形式

二、总平面设计的步骤

第六节 总平面设计的主要技术指标

一、有关参数

二、技术经济指标

第七节 总平面设计图的绘制

一、总则

二、一般规定

三、总平面设计范例

第三章 食品工厂工艺设计

第一节 产品方案及班产量的确定

一、产品方案

二、班产量的确定

三、年产量的确定

四、生产工作日和班制

五、日产量和班产量

六、产品方案的制定

七、产品方案的比较与分析

第二节 工艺流程设计

一、工艺流程的选择

二、工艺流程方框图的绘制

三、设备流程图的绘制

第三节 物料衡算

一、物料衡算的一般方法

二、物料衡算的基本步骤

三、物料衡算的实例

四、物料平衡图

五、物料平衡表

第四节 设备选型

一、设备选型原则

二、设备生产能力计算

三、设备选择配套实例

第五节 劳动力计算

一、企业组织机构设置

二、劳动定员的组成

三、劳动定员的依据

四、劳动定员的计算

第六节 生产车间工艺布置

一、生产车间布置的要求

二、生产车间布置的原则

三、生产车间布置的依据

四、生产工艺车间布置的步骤与方法

五、生产车间平面图和剖面图的绘制

六、工艺设计对建筑、采光等非工艺设计要求

七、单层厂房结构及适用范围

八、多层厂房结构及适用范围

九、管路的保温及标志

十、管路设计及安装

第四章 辅助部门

第一节 原料接收站

一、果品蔬菜接收站

二、肉品接收站

三、乳品接收站

四、水产品接收站

五、粮油原料接收站

第二节 中心实验室和化验室

一、中心实验室

二、化验室

三、化验室对土建的要求

第三节 仓 库

一、食品仓库特点

二、仓库类别

三、仓库容量确定

四、仓库面积的确定

五、食品仓库对土建要求

六、食品仓库在总平面布置中的位置

第四节 产品运输

一、厂外运输

二、厂内运输

三、车间运输

第五节 机修车间

一、机修车间任务和组成

二、机修车间常用设备

三、机修车间对土建要求

第六节 其他辅助设施

一、办公楼

二、职工餐厅

三、更衣室

四、浴室

五、厕所

六、其他

第五章 公用工程

第一节 概 述

一、公用工程主要内容

二、公用工程区域划分

三、公用工程的一般要求

第二节 水 工 程

一、食品工厂对水质要求

二、食品工厂对水源要求

三、水处理系统

四、配水系统

五、供水系统

六、排水系统

第三节 供电工程

一、供电及自控工程设计

二、供电要求与相应措施

三、负荷计算

四、车间配电

五、照明

第四节 供汽工程

一、食品工厂用汽要求

二、锅炉容量及型号确定

三、锅炉房位置在厂区的位置

四、锅炉房的布置和对土建的要求

五、锅炉的选择

六、锅炉的供水处理

七、煤和灰渣的储运

第五节 制冷工程

一、冷库容量及面积确定

二、冷库耗冷量计算

三、制冷设备的计算与选择

四、冷库设计

第六节 采暖工程

一、采暖的一般规定

二、采暖方式

三、采暖系统热负荷计算

第七节 通风与空调工程

一、通风与空调的一般规定

二、空调设计的计算

三、局部排风

第六章 食品工厂卫生及安全生产

第一节 食品工厂设计卫生规范

一、食品工厂卫生规范

二、食品厂卫生要求

第二节 食品厂常用卫生消毒方法

一、食品厂清洗方法与设施

二、食品厂常用的消毒方法

第三节 食品工厂GMP与HACCP管理

一、食品厂GMP管理

二、食品厂HACCP管理

三、GMP管理与HACCP管理的关系

第四节 食品工厂安全生产

一、安全生产责任制

二、安全技术措施

三、防火、防爆

第七章 环境保护

第一节 食品工业大气污染防治工程

一、大气污染物的危害

二、大气污染物治理技术

第二节 食品工业水污染防治工程

一、废水污染物及危害

二、废水污染物治理技术

三、污泥处理技术

第三节 食品工业固体污染防治工程

一、固体污染物及危害

二、固体污染物治理技术

三、固体再利用

第四节 噪声污染防治工程

一、食品企业噪声来源

二、噪声控制措施

三、震动控制措施

第五节 绿化工程

一、绿化对环境的保护作用

二、绿化选择原则

三、对绿化植物的要求

第六节 环境质量评价工程

一、环境与环境质量

二、环境问题表现和变化趋势

三、环境质量评价意义

四、环境质量评价的程序和内容

第八章 基本建设概算

第一节 项目概算

一、项目概算的意义

二、项目概算的内容

第二节 工程项目概算的方法

一、工程项目层次划分

二、工程项目性质划分

三、项目概算书的组成

四、项目概算书编制依据及方法

第九章 技术经济分析

第一节 技术经济分析概述

一、技术经济评价的含义

二、技术经济评价的原则

第二节 设计方案的选择

一、设计方案选择的含义

二、设计方案选择的原则

三、设计方案选择的内容

第三节 技术方案的确定性分析方法

一、静态投资回收期法

二、动态投资回收期法

三、追加投资回收期

四、现值法

第四节 技术方案的不确定性分析

一、盈亏平衡分析法

二、敏感性分析法

第十章 复习题

一、名词解释

二、判断题

三、简答题

四、论述题

五、计算题

参考文献