生命早期1000天营养改善与应用前沿--母乳成分分析方法电子书

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内容提要

“生命早期1000天营养改善与应用前沿”编委会

《母乳成分分析方法》编写人员名单

序一

序二

前言

第1章　概论

1.1　母乳成分研究的重要意义

1.1.1　国际母乳成分相关研究

1.1.2　国内母乳成分相关研究

1.1.3　研究母乳成分的必要性

1.1.4　母乳中功能性特征成分的作用

1.1.5　母乳成分研究需要监测污染物

1.2　母乳中营养成分的组成及存在形式

1.2.1　宏量营养素

1.2.2　脂溶性维生素

1.2.3　水溶性维生素

1.2.4　矿物质

1.3　母乳中营养成分的测定方法

1.3.1　宏量营养素、核苷与核苷酸、总能量的测定方法

1.3.2　脂溶性维生素的测定方法

1.3.3　水溶性维生素的测定方法

1.3.4　矿物元素的测定方法

1.4　母乳中环境污染物的影响

1.5　展望

1.5.1　建立中国母乳成分数据库

1.5.2　持续探究母乳喂养的近期影响与远期效应

1.5.3　系统布局母乳营养成分的代谢组学研究

1.5.4　研究母乳中痕量生物活性成分以及功能性特征成分

1.5.5　加强母乳中环境污染物的研究

1.5.6　进行方法学研究

参考文献

第2章　母乳代谢组学

2.1　概述

2.1.1　代谢组学的概念及应用范围

2.1.2　代谢组的概念及应用范围

2.1.3　母乳代谢组学的概念及应用范围

2.1.4　母乳代谢组学研究内容

2.1.5　母乳代谢组学研究举例

2.2　母乳中的代谢产物

2.2.1　母乳代谢组学研究概况

2.2.2　LC-MS和GC-MS技术的应用

2.2.3　^1H NMR光谱的应用

2.3　基于NMR与MS的代谢组学

2.4　影响母乳代谢组的因素

2.4.1　胎龄和哺乳期对母乳代谢组的影响

2.4.2　特定地理位置对母乳代谢组的影响

2.4.3　疾病状态对母乳代谢组的影响

2.5　展望

参考文献

第3章　母乳蛋白质组学

3.1　概述

3.1.1　蛋白质组学的基本概念

3.1.2　广义蛋白质组学的概念

3.1.3　母乳蛋白质组学的概念

3.1.4　母乳蛋白质组学的研究内容

3.2　母乳蛋白质组学的检测方法、种类和影响因素

3.2.1　母乳蛋白质组学的检测方法

3.2.2　母乳不同种类蛋白质的组学研究

3.2.3　母乳蛋白质组学研究的影响因素

3.3　乳脂肪球膜与外泌体的蛋白质组学研究

3.4　多肽组学

3.5　展望

参考文献

第4章　母乳脂质组学

4.1　概述

4.1.1　脂质组学的研究目标

4.1.2　脂质组学的研究内容

4.1.3　母乳脂质组学的概念

4.2　脂质组学技术

4.2.1　脂质的提取方法和分离技术

4.2.2　脂质的定性和定量测定技术

4.3　母乳脂质组学的研究内容

4.3.1　母乳脂质组成与检测

4.3.2　母乳脂肪酸组成与检测

4.3.3　母乳甘油三酯组成与检测

4.3.4　母乳磷脂组成与检测

4.3.5　母乳胆固醇组成与检测

4.4　展望

参考文献

第5章　母乳糖组学

5.1　概述

5.1.1　聚糖的概念

5.1.2　聚糖的作用

5.1.3　聚糖的多样化

5.1.4　糖缀合物的概念

5.1.5　糖组的概念

5.1.6　糖组学的概念

5.1.7　母乳糖组学的概念

5.1.8　糖组学与其他组学的协同分析

5.2　母乳糖蛋白及其在疾病预防中的作用

5.2.1　分泌型免疫球蛋白A的概念与作用

5.2.2　乳铁蛋白的概念与作用

5.2.3　κ-酪蛋白的概念与作用

5.2.4　乳脂肪球膜蛋白的概念与作用

5.3　母乳糖脂及其在疾病预防中的作用

5.3.1　母乳中神经节苷脂含量与存在形式

5.3.2　母乳糖脂对胃肠道病原体黏附的影响

5.3.3　母乳糖脂对致病菌产生毒素的影响

5.3.4　母乳糖脂对病毒活性的影响

5.4　母乳寡糖及其在疾病预防中的作用

5.4.1　母乳寡糖简介

5.4.2　母乳糖组对共生菌的影响

5.4.3　HMOs介导的对致病菌的防御作用

5.5　糖复合物益生潜力以及产品的研发

5.5.1　母乳糖复合物的益生潜力

5.5.2　牛乳糖复合物的抗菌潜力

5.5.3　母乳糖复合物研究的未来方向

5.6　糖组学的研究方法

5.6.1　糖捕捉法

5.6.2　微阵列技术

5.6.3　化学选择糖印迹技术

5.6.4　双消化并串联柱法

5.7　展望

5.7.1　聚糖和聚糖结合蛋白的多样性研究

5.7.2　糖蛋白的分离与检测技术

5.7.3　糖链结构的测定

5.7.4　HMOs的抗菌活性及作用方式

5.7.5　糖组学研究方法的创新

参考文献

第6章　母乳微生物组学

6.1　概述

6.1.1　微生物组学概念

6.1.2　母乳微生物组学概念

6.1.3　母乳中微生物多样性

6.1.4　母乳微生物组学研究目的

6.2　不同喂养方式对婴儿肠道微生物组的影响

6.2.1　母乳喂养与婴儿配方食品喂养对婴儿的肠道细菌菌群组成的影响

6.2.2　微生物代谢组学的比较

6.3　影响母乳微生物组的潜在因素

6.3.1　分娩方式与喂养方式

6.3.2　胎儿发育成熟程度

6.3.3　哺乳阶段

6.3.4　抗生素的使用

6.3.5　乳母的健康状况

6.3.6　生存地理环境

6.3.7　乳母膳食与营养状况

6.4　调节母乳微生物组的潜在意义

6.4.1　动物模型试验结果

6.4.2　影响婴儿肠道益生菌定植

6.4.3　益生菌的预防作用

6.5　展望

参考文献

第7章　母乳中蛋白质及其组分测定

7.1　总蛋白质及其组分研究

7.1.1　总蛋白质含量

7.1.2　不同蛋白质组分

7.1.3　蛋白质组分的方法学研究进展

7.2　不同蛋白质组分测定方法

7.2.1　α-乳清蛋白的测定方法

7.2.2　β-酪蛋白的测定方法

7.2.3　乳肽的测定方法

7.2.4　乳铁蛋白的测定方法

7.2.5　免疫球蛋白的测定方法

7.2.6　骨桥蛋白的测定方法

7.2.7　乳脂肪球膜蛋白组学的测定方法

7.3　氨基酸含量测定方法

7.3.1　氨基酸自动分析法

7.3.2　高效液相色谱法

7.3.3　气相色谱法

7.3.4　色谱质谱联用法

参考文献

第8章　母乳中脂质及其组分测定

8.1　脂质的概念

8.1.1　脂肪

8.1.2　磷脂

8.1.3　胆固醇

8.1.4　神经酸

8.1.5　反式脂肪酸

8.2　母乳脂质的提取方法

8.2.1　碱水解法

8.2.2　酸水解法

8.2.3　氯仿-甲醇法

8.3　母乳脂质分析方法

8.3.1　母乳脂肪酸的分析方法

8.3.2　母乳甘油三酯的分析方法

8.3.3　母乳磷脂的分析方法

8.3.4　母乳胆固醇的分析方法

8.3.5　母乳脂质组学分析方法

8.3.6　乳脂肪球膜的提取及成分测定

8.4　中链脂肪酸的测定方法

8.4.1　气相色谱法

8.4.2　气相色谱-质谱联用

8.4.3　薄层色谱法

参考文献

第9章　母乳中碳水化合物及其组分测定

9.1　碳水化合物的概念及测定方法

9.1.1　总碳水化合物的测定

9.1.2　乳糖的测定

9.1.3　单糖的测定

9.2　低聚糖/寡糖的概念及测定方法

9.2.1　色谱分析技术

9.2.2　电泳技术

9.2.3　多种检测技术的联合应用

9.2.4　可检测的低聚糖

9.3　核磁共振代谢组学

9.4　展望

参考文献

第10章　母乳中微量生物活性成分测定

10.1　核苷和核苷酸

10.1.1　核苷和核苷酸的测定方法

10.1.2　游离核苷和核苷酸的测定方法

10.1.3　总的潜在可利用核苷（TPAN）

10.2　补体成分

10.2.1　总补体溶血活性测定

10.2.2　补体成分含量测定

10.2.3　补体成分测定的经典方法

10.3　唾液酸

10.3.1　唾液酸的传统检测方法

10.3.2　色谱与质谱法

10.4　其他微量成分

10.4.1　母乳microRNA或miRNA

10.4.2　溶菌酶

10.4.3　细胞因子

10.4.4　激素及类激素成分

参考文献

第11章　母乳成分快速分析仪的应用

11.1　母乳成分快速分析仪的概念

11.2　母乳成分快速分析仪测定结果与传统方法的比较

11.2.1　相关性分析

11.2.2　蛋白质含量测定的比较

11.2.3　脂肪含量测定的比较

11.2.4　乳糖含量测定的比较

11.2.5　总固形物含量测定的比较

11.3　HMA的应用

11.3.1　适用范围

11.3.2　临床应用

11.3.3　现场调查

11.3.4　需要注意的问题

参考文献

第12章　母乳中细菌检测方法

12.1　传统培养基法与不依赖培养基法的比较

12.2　分子生物学分析方法的应用

12.3　展望

参考文献

第13章　母乳的物理特性

13.1　感官特征

13.1.1　气味

13.1.2　味道

13.1.3　颜色、稠度、口感

13.2　渗透压

13.2.1　正常值

13.2.2　营养学意义

13.2.3　影响渗透压的因素

13.3　电导率

13.3.1　正常值

13.3.2　营养学意义

13.3.3　影响电导率的因素

13.4　其他物理参数

13.4.1　冰点与沸点

13.4.2　密度

13.4.3　表面张力

13.4.4　分散性

13.4.5　pH值和酸度

参考文献

第14章　母乳中α-乳白蛋白含量测定

14.1　乳白蛋白测定的材料与方法

14.1.1　试剂

14.1.2　仪器工作条件

14.1.3　标准曲线溶液的配制

14.1.4　母乳酶解

14.2　乳白蛋白测定的结果与讨论

14.2.1　特异性多肽的选择

14.2.2　内标的选择

14.2.3　方法学验证

14.2.4　母乳样品含量以及与市售婴儿配方乳粉的比较

14.3　结论

参考文献

第15章　母乳中乳铁蛋白含量测定

15.1　乳铁蛋白测定的材料与方法

15.1.1　化学试剂

15.1.2　母乳样品采集

15.1.3　合成肽标准品

15.1.4　前处理方法

15.1.5　液相色谱条件

15.1.6　质谱条件

15.1.7　方法学验证

15.2　乳铁蛋白测定的结果与讨论

15.2.1　母乳乳铁蛋白的特征肽和内标

15.2.2　靶向特征肽的选择

15.2.3　前处理方法的优化

15.2.4　方法学验证

15.2.5　方法应用

15.3　结论

参考文献

第16章　母乳中胆碱、L-肉碱、乙酰基-L-肉碱和牛磺酸测定

16.1　胆碱、L-肉碱、乙酰基-L-肉碱和牛磺酸测定的材料与方法

16.1.1　仪器设备

16.1.2　试剂与标准品

16.1.3　储备液配制

16.1.4　样品预处理

16.1.5　分析检测条件

16.2　胆碱、L-肉碱、乙酰基-L-肉碱和牛磺酸测定的结果与讨论

16.2.1　色谱条件的优化

16.2.2　样品预处理方法的优化

16.2.3　方法学验证

16.2.4　实际样品检测结果

16.3　结论

参考文献

第17章　母乳中水解氨基酸含量测定

17.1　水解氨基酸测定的材料与方法

17.1.1　仪器与试剂

17.1.2　溶液配制

17.1.3　母乳样品采集、来源、保存条件

17.1.4　样品预处理方法

17.1.5　衍生及分析

17.2　水解氨基酸测定的结果与讨论

17.2.1　UPLC法色谱柱的选择

17.2.2　UPLC法流动相的优化

17.2.3　方法学验证

17.2.4　两种方法的对比

17.2.5　母乳中含量

17.3　结论

参考文献

第18章　母乳中矿物质含量测定

18.1　食物中矿物质含量检测方法

18.1.1　光谱法

18.1.2　质谱法

18.1.3　色谱法

18.1.4　电化学分析法

18.2　ICP-MS应用于母乳矿物质含量分析实例

18.2.1　材料与方法

18.2.2　结果与讨论

18.2.3　方法学分析

18.2.4　结论

18.3　展望

参考文献

第19章　母乳中维生素和类维生素测定

19.1　理化特点及其功能

19.1.1　脂溶性维生素

19.1.2　水溶性维生素

19.2　脂溶性维生素测定方法

19.2.1　脂溶性维生素检测前准备

19.2.2　维生素A和类胡萝卜素的测定

19.2.3　维生素D的测定

19.2.4　维生素E的测定

19.2.5　维生素K的测定

19.3　水溶性维生素测定方法

19.3.1　水溶性维生素一般测定方法

19.3.2　其他水溶性维生素测定方法

19.4　展望

19.4.1　脂溶性维生素

19.4.2　水溶性维生素

参考文献

第20章　母乳中持久性有机氯农药含量测定

20.1　持久性有机氯农药测定的材料与方法

20.1.1　仪器

20.1.2　试剂

20.1.3　实验方法

20.2　持久性有机氯农药测定的结果与讨论

20.2.1　前处理方法

20.2.2　方法学验证

20.2.3　加标回收率

20.2.4　母乳中含量

20.3　结论

参考文献

第21章　母乳中二□英及其类似物含量测定

21.1　二□英及其类似物测定的仪器与试剂

21.1.1　仪器

21.1.2　试剂

21.2　母乳样品采集

21.3　二□英及其类似物测定的实验方法

21.3.1　样品前处理

21.3.2　仪器分析条件

21.3.3　结果计算

21.4　二□英及其类似物测定的结果与讨论

21.4.1　方法验证

21.4.2　定量内标回收率

21.4.3　母乳中含量

21.5　结论

参考文献

第22章　母乳中全氟化合物含量测定

22.1　全氟化合物测定的仪器与试剂

22.1.1　仪器

22.1.2　试剂

22.2　母乳样本采集

22.3　全氟化合物测定的实验方法

22.3.1　样本前处理

22.3.2　仪器分析条件

22.3.3　定性定量方法

22.4　全氟化合物测定的结果与讨论

22.4.1　前处理方法优化

22.4.2　仪器分析方法优化

22.4.3　方法学验证

22.4.4　母乳中含量

22.5　结论

参考文献

第23章　母乳中有机磷阻燃剂含量测定

23.1　有机磷阻燃剂测定的材料与方法

23.1.1　仪器

23.1.2　试剂

23.1.3　实验方法

23.1.4　母乳样本采集

23.2　有机磷阻燃剂测定的结果与讨论

23.2.1　前处理方法

23.2.2　方法学验证

23.2.3　母乳中含量

23.3　结论

参考文献

第24章　母乳中多溴二苯醚含量测定

24.1　多溴二苯醚测定的仪器与试剂

24.1.1　仪器

24.1.2　试剂

24.1.3　净化材料

24.2　母乳样品采集

24.3　多溴二苯醚测定的实验方法

24.3.1　样品前处理

24.3.2　仪器分析条件

24.3.3　结果计算

24.4　多溴二苯醚测定的结果与讨论

24.4.1　方法验证

24.4.2　定量内标回收率

24.4.3　母乳中含量

24.5　结论

参考文献

第25章　母乳中双酚A及其类似物含量测定

25.1　双酚A及其类似物测定的材料与方法

25.1.1　仪器

25.1.2　试剂

25.1.3　实验方法

25.2　双酚A及其类似物测定的结果与讨论

25.2.1　前处理方法

25.2.2　方法学验证

25.2.3　母乳中含量

25.3　结论

参考文献

第26章　母乳中邻苯二甲酸酯及其代谢产物含量测定

26.1　邻苯二甲酸酯及其代谢产物测定的材料与方法

26.1.1　仪器

26.1.2　试剂

26.1.3　实验方法

26.2　邻苯二甲酸酯及其代谢产物测定的结果与讨论

26.2.1　固相萃取-液相色谱质谱法的建立

26.2.2　方法学验证

26.3　结论

参考文献

第27章　母乳中氯酸盐和高氯酸盐含量测定

27.1　氯酸盐和高氯酸盐测定的材料与方法

27.1.1　仪器

27.1.2　试剂

27.1.3　实验方法

27.2　氯酸盐和高氯酸盐测定的结果与讨论

27.2.1　前处理方法

27.2.2　方法学验证

27.2.3　加标回收率

27.2.4　母乳中含量

27.3　结论

参考文献

第28章　母乳中真菌毒素含量测定

28.1　真菌毒素测定的材料与方法

28.1.1　仪器

28.1.2　试剂

28.1.3　实验方法

28.2　真菌毒素测定的结果与讨论

28.2.1　色谱条件的优化

28.2.2　方法学验证

28.2.3　母乳中含量

28.2.4　与国内外文献的比较

28.3　结论

参考文献

第29章　母乳中液晶化合物含量测定

29.1　液晶化合物测定的材料与方法

29.1.1　仪器

29.1.2　试剂

29.1.3　实验方法

29.2　液晶化合物测定的结果与讨论

29.2.1　APGC-MS/MS方法开发

29.2.2　前处理方法开发

29.2.3　方法学验证

29.2.4　加标回收率

29.2.5　母乳中含量

29.3　结论

参考文献

第30章　母乳中重金属含量及形态测定

30.1　母乳中重金属含量测定

30.1.1　仪器与试剂

30.1.2　实验方法

30.1.3　结果与讨论

30.1.4　结论

30.2　母乳中元素形态分析

30.2.1　元素形态分析及技术

30.2.2　样品前处理

30.2.3　形态分析的方法

30.2.4　元素形态分析在母乳中的应用

参考文献

第31章　母乳中指示性多氯联苯含量测定

31.1　指示性多氯联苯测定的仪器与试剂

31.1.1　仪器

31.1.2　试剂

31.2　指示性多氯联苯测定的实验方法

31.2.1　样品前处理

31.2.2　仪器分析条件

31.2.3　结果计算

31.3　指示性多氯联苯测定的结果与讨论

31.3.1　方法验证

31.3.2　母乳中含量

31.3.3　结论

参考文献

第32章　母乳中微塑料含量测定

32.1　微塑料测定的仪器与试剂

32.1.1　仪器

32.1.2　试剂

32.2　微塑料测定的实验方法

32.2.1　样品前处理

32.2.2　拉曼光谱测试

32.2.3　材质确定

32.2.4　质量控制

32.3　微塑料测定的结果与讨论

32.3.1　前处理方法

32.3.2　方法学验证

32.3.3　加标回收率

32.4　结论

参考文献