1.《生命早期1000天营养改善与应用前言》丛书荣获2022年国家出版基金支持。2.丛书系统概述了我国在生命早期1000天营养改善与营养研究的工作和成果，国际上的*新展，提出了慢性病“双零”预防的创新性理论，将对我国营养相关慢性病的预防起到积极的推动作用。3.丛书作者包括国内相关领域的学术带头人、医学临床一线专家、产业界研发人员，内容包含大量科研成果、实验数据和临床经验，突出了产学研相结合的特。4.本书基于中国代表性母乳成分数据库和母乳喂养儿的母乳日摄量，计算婴幼儿必需营养素的摄量方面的研究结果和国内外相关研究，提出我国婴幼儿营养素推荐摄量或适宜摄量的建议值。
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6.5
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内容提要
“生命早期1000天营养改善与应用前沿”编委会
《婴幼儿膳食营养素参考摄入量》编写人员名单
序一
序二
前言
第1章 婴幼儿膳食营养素参考摄入量的发展历史
1.1 1941年以前的膳食营养素参考摄入量
1.2 1941年至今的膳食营养素参考摄入量
1.2.1 美国的膳食营养素参考摄入量
1.2.2 欧盟的膳食营养素参考摄入量
1.2.3 英国的膳食营养素参考摄入量
1.2.4 日本的膳食营养素参考摄入量
1.2.5 联合国粮农组织／世界卫生组织的膳食营养素参考摄入量
1.2.6 中国的膳食营养素参考摄入量
1.3 婴幼儿膳食营养素参考摄入量的确定
参考文献
第2章 婴幼儿膳食营养素参考摄入量的基本理论
2.1 营养素需要量
2.2 膳食营养素参考摄入量
2.3 膳食营养素参考摄入量的应用
2.3.1 个体营养素摄入量评价
2.3.2 人群膳食营养素摄入量评价
2.3.3 膳食计划
参考文献
第3章 确定婴幼儿营养素推荐摄入量或适宜摄入量的方法
3.1 基于母乳营养素摄入量的确定方法
3.1.1 称重法测量婴儿母乳摄入量
3.1.2 稳定同位素标记技术评价婴儿母乳摄入量
3.1.3 母乳营养素含量和分析方法
3.1.4 辅食添加时期的婴幼儿营养素摄入量
3.2 基于能量需要量的确定方法
3.3 外推法
3.3.1 成人外推法
3.3.2 0～6月龄婴儿外推法
参考文献
第4章 能量
4.1 产能营养素的能量系数
4.2 人体的能量消耗
4.2.1 基础能量消耗和静息能量消耗
4.2.2 食物热效应
4.2.3 身体活动能量消耗
4.3 能量需要量
4.4 能量需要量的估算方法
参考文献
第5章 蛋白质和氨基酸
5.1 化学性质
5.1.1 蛋白质
5.1.2 氨基酸
5.1.3 氨基酸的营养和代谢分类
5.2 代谢
5.2.1 消化吸收
5.2.2 体内分布
5.2.3 排泄
5.3 蛋白质营养状况评价
5.4 膳食蛋白质参考摄入量
5.4.1 参考摄入量的研究方法
5.4.2 婴儿和儿童的参考摄入量
5.4.3 膳食必需氨基酸的参考摄入量
5.5 食物来源及营养价值评价
5.5.1 主要食物来源
5.5.2 营养价值评价
5.6 摄入量与健康结局
参考文献
第6章 脂肪和脂肪酸
6.1 结构和功能
6.1.1 饱和脂肪酸
6.1.2 单不饱和脂肪酸
6.1.3 多不饱和脂肪酸
6.2 生理和代谢
6.3 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
参考文献
第7章 碳水化合物
7.1 结构和理化性质
7.2 代谢和功能
7.2.1 代谢
7.2.2 生理功能
7.3 缺乏或过量的危害
7.3.1 碳水化合物缺乏
7.3.2 碳水化合物摄入过量
7.4 碳水化合物参考摄入量的制定方法
7.4.1 0～12月龄婴儿AI的制定方法
7.4.2 13～36月龄幼儿的EAR
7.5 食物来源
7.6 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
7.7 展望
参考文献
第8章 常量元素
8.1 钠
8.1.1 结构和功能
8.1.2 生理和代谢
8.1.3 营养状况评价
8.1.4 参考摄入量制定方法
8.1.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
8.1.6 展望
8.2 钾
8.2.1 理化性质
8.2.2 结构和功能
8.2.3 生理和代谢
8.2.4 营养状况评价
8.2.5 参考摄入量制定方法
8.2.6 参考摄入量
8.2.7 食物来源
8.2.8 展望
8.3 钙
8.3.1 结构和功能
8.3.2 生理和代谢
8.3.3 营养状况评价
8.3.4 参考摄入量制定方法
8.3.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
8.3.6 展望
8.4 镁
8.4.1 结构和功能
8.4.2 生理和代谢
8.4.3 营养状况评价
8.4.4 参考摄入量制定方法
8.4.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
8.4.6 展望
8.5 磷
8.5.1 结构和功能
8.5.2 生理和代谢
8.5.3 营养状况评价
8.5.4 参考摄入量制定方法
8.5.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
8.5.6 展望
8.6 氯
8.6.1 结构和功能
8.6.2 生理和代谢
8.6.3 营养状况评价
8.6.4 参考摄入量制定方法
8.6.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
8.6.6 展望
参考文献
第9章 微量元素
9.1 铁
9.1.1 结构和功能
9.1.2 生理和代谢
9.1.3 营养状况评价
9.1.4 参考摄入量的制定
9.1.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
9.2 锌
9.2.1 结构和功能
9.2.2 生理和代谢
9.2.3 营养状况评价
9.2.4 参考摄入量制定方法
9.2.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
9.2.6 展望
9.3 铜
9.3.1 结构和功能
9.3.2 生理和代谢
9.3.3 营养状况评价
9.3.4 参考摄入量制定方法
9.3.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
9.3.6 展望
9.4 硒
9.4.1 结构和功能
9.4.2 生理和代谢
9.4.3 营养状况评价
9.4.4 参考摄入量制定方法
9.4.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
9.4.6 展望
9.5 碘
9.5.1 结构和功能
9.5.2 生理和代谢
9.5.3 营养状况评价
9.5.4 参考摄入量制定方法
9.5.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
9.5.6 展望
参考文献
第10章 脂溶性维生素
10.1 维生素A和类胡萝卜素
10.1.1 结构性质
10.1.2 生理功能
10.1.3 代谢
10.1.4 营养状况评价
10.1.5 参考摄入量制定方法
10.1.6 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
10.1.7 展望
10.2 维生素D
10.2.1 结构和功能
10.2.2 生理和代谢
10.2.3 营养状况评价
10.2.4 参考摄入量制定方法
10.2.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
10.2.6 展望
10.3 维生素E
10.3.1 结构和功能
10.3.2 生理和代谢
10.3.3 营养状况评价
10.3.4 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
10.3.5 展望
10.4 维生素K
10.4.1 结构和功能
10.4.2 生理和代谢
10.4.3 营养状况评价
10.4.4 参考摄入量制定方法
10.4.5 展望
参考文献
第11章 水溶性维生素
11.1 维生素B_1
11.1.1 结构和功能
11.1.2 生理和代谢
11.1.3 营养状况评价
11.1.4 参考摄入量制定方法
11.1.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
11.1.6 展望
11.2 维生素B_2
11.2.1 结构和功能
11.2.2 生理和代谢
11.2.3 营养状况评价
11.2.4 参考摄入量制定方法
11.2.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
11.2.6 展望
11.3 维生素B_6
11.3.1 结构和功能
11.3.2 生理和代谢
11.3.3 营养状况评价
11.3.4 缺乏与过量的危害
11.3.5 参考摄入量制定方法
11.3.6 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
11.3.7 展望
11.4 维生素B_(12)
11.4.1 结构和功能
11.4.2 生理和代谢
11.4.3 营养状况评价
11.4.4 来源
11.4.5 参考摄入量制定方法
11.4.6 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
11.4.7 展望
11.5 叶酸
11.5.1 结构和功能
11.5.2 生理和代谢
11.5.3 营养状况评价
11.5.4 参考摄入量制定方法
11.5.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
11.5.6 食物来源
11.5.7 展望
11.6 烟酸
11.6.1 结构和功能
11.6.2 生理和代谢
11.6.3 营养状况评价
11.6.4 参考摄入量制定方法
11.6.5 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
11.6.6 展望
11.7 维生素C
11.7.1 结构和功能
11.7.2 生理和代谢
11.7.3 营养状况评价
11.7.4 缺乏和过量
11.7.5 参考摄入量制定方法
11.7.6 不同国家／国际组织建议的参考摄入量
11.7.7 展望
参考文献
第12章 其他生物活性成分
12.1 活性蛋白质
12.1.1 乳铁蛋白
12.1.2 骨桥蛋白
12.2 胆固醇和磷脂
12.2.1 胆固醇
12.2.2 磷脂
12.3 人乳低聚糖
12.3.1 结构和功能
12.3.2 参考摄入量制定方法
参考文献
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