抑菌防霉包装材料与技术电子书

前言

目录

第一章 概述

第一节 霉菌及其危害

一、霉菌的危害

二、霉菌的种类及形成分布

第二节 抑菌防霉材料研究

一、悠久的研究历史

二、抑菌防霉材料的应用

第三节 抑菌防霉技术

一、抑菌防霉材料的抗菌剂

二、抗菌剂的嫁接方法

第四节 防霉包装材料的问题与发展

一、抑菌塑料薄膜的作用与制膜方法

二、塑料包装薄膜的抑菌机理

三、纳米粒子改性塑料薄膜

四、抗菌剂改性塑料薄膜

五、抑菌塑料包装薄膜的应用

六、研究与应用现状

第二章 抑菌防霉原理

第一节 霉菌等微生物生存的条件

一、基础条件

二、关键条件

第二节 抑菌防霉剂的抑菌防霉原理

一、无机抗菌剂抗菌机理

二、有机抗菌剂抗菌机理

三、抑菌防霉剂类别

第三节 抑菌防霉效果的影响因素

一、抑菌防霉剂的组成及使用

二、抗菌剂的分散状态

三、抗菌剂的浓度

四、温度

五、环境气体成分

六、pH值

七、营养物质

第三章 抑菌防霉试验与性能测定

第一节 抑菌防霉剂的使用技术要求

一、抑菌防霉功能要求

二、加工性能要求

三、相容性和迁移性要求

四、持久性要求

五、稳定性要求

六、安全性要求

第二节 抑菌防霉试验

一、耐高温试验

二、耐冲洗试验

三、耐酸碱性（pH值）试验

四、安全性试验

第三节 防霉能力测定

一、圆片法

二、自然暴露法

三、土壤埋没法

第四节 抑菌防霉薄膜的性能测试

第四章 CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜

第一节 材料与设备

一、材料

二、仪器与设备

第二节 CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备

第三节 CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能

一、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的力学性能

二、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的光学性能

三、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的阻隔性能

四、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的微观结构

五、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的热重分析

六、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌效果

第四节 CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜对生鲜香豆干的保鲜效果

一、生鲜香豆干质构指标分析

二、生鲜香豆干气味测试

三、生鲜香豆干感官评价

四、生鲜香豆干蛋白质含量测试

五、生鲜香豆干pH值测试

六、生鲜香豆干微生物测试结果

七、生鲜香豆干水分含量

第五章 改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜

第一节 材料和设备

一、材料和试剂

二、仪器和设备

第二节 改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的制备方法

第三节 改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的性能

一、抑菌防霉薄膜的光学性能

二、抑菌防霉薄膜的力学性能

三、抑菌防霉薄膜的氧气透过量和水蒸气透过系数

四、抑菌防霉薄膜的微观结构

五、抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果

六、抑菌防霉薄膜的热稳定性

第四节 改性氟树脂/山梨酸/丙酸钙-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜对面包防霉保鲜效果的影响

一、抑菌防霉薄膜对面包感官品质的影响

二、抑菌防霉薄膜对面包过氧化值的影响

三、抑菌防霉薄膜对面包酸价的影响

四、吐司面包菌落总数的测定

第六章 苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜

第一节 苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备

第二节 苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能

一、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的结构表征

二、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的光学性能

三、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的力学性能

四、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的水蒸气透过系数

五、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的氧气透过量

六、苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果

第三节 苯甲酸钠/改性氟树脂改性LDPE抑菌防霉薄膜对酱卤鸭翅的保鲜效果

一、汁液流失率变化

二、菌落总数变化

三、挥发性盐基氮含量变化

四、硫代巴比妥酸值变化

五、色差变化

六、感官评定

七、电子鼻测定

八、质构测定

第七章 PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜

第一节 PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的制备

一、材料与设备

二、抑菌防霉薄膜的制备

第二节 PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能

一、PVDC对薄膜力学性能与光学性能的影响

二、PVDC对薄膜水蒸气透过系数的影响

三、PVDC对薄膜氧气透过量的影响

四、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的红外光谱分析

五、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的SEM分析

第三节 PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜对鲜豆浆的保鲜效果

一、豆浆保鲜预处理与包装工艺

二、抑菌防霉薄膜对鲜豆浆的保鲜效果

第八章 山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜

第一节 材料与设备

一、材料与试剂

二、仪器与设备

第二节 山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜的制备

第三节 山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜的性能

一、抑菌薄膜的力学性能

二、抑菌薄膜的光学性能

三、抑菌薄膜的阻隔性能

四、抑菌薄膜的微观结构

五、抑菌薄膜的热重分析

六、抑菌薄膜的红外光谱分析

七、改性薄膜的抑菌效果

第四节 山梨酸钾/改性SD树脂/丙酸钙改性LDPE抑菌薄膜与保鲜液对鲜切荸荠的保鲜效果

一、鲜切荸荠在贮藏期的失重率变化

二、鲜切荸荠的硬度

三、鲜切荸荠总色差变化

四、鲜切荸荠的可溶性固形物变化

五、鲜切荸荠在贮藏过程中的感官评分

六、鲜切荸荠的多酚氧化酶活性测试

七、鲜切荸荠的微生物测试

第九章 CA-CP改性LDPE抑菌薄膜

第一节 材料与设备

一、材料与试剂

二、仪器与设备

第二节 CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的制备方法

第三节 CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的性能

一、薄膜的抑菌性能

二、薄膜的力学性能

三、薄膜的光学性能

四、薄膜的阻隔性能

五、薄膜的热重分析

六、薄膜的微观结构

七、薄膜的红外光谱分析

第四节 CA-CP改性LDPE抑菌薄膜与预处理液对鲜食玉米的保鲜效果

一、鲜食玉米硬度

二、鲜食玉米失重率

三、鲜食玉米淀粉含量

四、鲜食玉米可溶性蛋白质含量

五、鲜食玉米可溶性糖含量

六、鲜食玉米感官评定

七、鲜食玉米的微生物测定结果

第十章 涂布抑菌防霉包装纸

第一节 材料与设备

一、材料

二、设备

第二节 薄膜的制备

一、抑菌纸薄膜的制备方法

二、抑菌纸性能测试

第三节 抑菌纸的性能

一、抗菌剂种类对抑菌纸抑菌性能的影响

二、抑菌纸的拉伸强度

三、抑菌纸的撕裂强度

四、抑菌纸的水蒸气透过系数和氧气透过量

五、抑菌纸的微观结构

六、添加不同浓度抗菌剂的抑菌纸抑菌性能

第十一章 抑菌防霉包装的应用

第一节 软包装薄膜核心技术：智能化抑菌防霉

一、树脂是核心的案例

二、薄膜的特种保护效果

三、防止蛋白质食品的变质

四、三大特种保护：抑菌、防霉、抗氧化

第二节 应用实例

一、薄膜特种保护包装——蛋白食品抑菌防霉塑料包装

二、抑菌防霉包装材料在实际中的应用

参考文献