为你推荐
内容提要
前言
第1章 绪论
1.1 面条
1.2 饺子
1.3 麦麸
1.4 马铃薯
1.5 研究内容与方法
第2章 面制品品质及面团特性
2.1 面制品制作
2.2 面制品品质评价
2.3 面团特性分析
第3章 麦麸对面制品品质的影响
3.1 麦麸对面条品质的影响
3.2 麦麸对饺子皮品质的影响
第4章 马铃薯面条品质及影响机理
4.1 马铃薯全粉面条品质影响机理
4.2 马铃薯全粉面条品质
4.3 马铃薯淀粉面条品质影响机理
4.4 马铃薯淀粉面条品质
第5章 麦麸对马铃薯面条品质影响及机理
5.1 麦麸对马铃薯全粉面条品质影响机理
5.2 麦麸对马铃薯全粉面条品质的影响
5.3 麦麸对马铃薯淀粉面条品质影响机理
5.4 麦麸对马铃薯淀粉面条品质的影响
第6章 马铃薯饺子皮品质
6.1 马铃薯全粉饺子皮品质
6.2 马铃薯淀粉饺子皮品质
6.3 麦麸对马铃薯全粉饺子皮品质的影响
6.4 麦麸对马铃薯淀粉饺子皮品质的影响
第7章 高膳食纤维马铃薯面制品机械化加工
7.1 挤压法制作马铃薯面条工艺
7.2 和面机的设计及和面试验验证
7.3 挤出机的改进设计及仿真
7.4 挤压法制作马铃薯面条
7.5 挤压法制作马铃薯饺子皮
参考文献
买过这本书的人还买过
读了这本书的人还在读
同类图书排行榜
购物车
个人中心
6.8
