复合面条干燥技术电子书

内容简介

前言

前 言

第一篇 马铃薯-小麦复合面条成型及其干燥特性

第1章 马铃薯-小麦复合面条概述

1.1 马铃薯及小麦

1.2 干燥技术简介

第2章 马铃薯全粉添加量对复合面条品质的影响

2.1 概述

2.2 材料与设备

2.3 试验方法

2.4 结果与分析

2.5 本章小结

第3章 不同粒度马铃薯全粉对复合面条品质的影响

3.1 概述

3.2 材料与设备

3.3 试验方法

3.4 结果与分析

3.5 本章小结

第4章 基于变异系数法对不同干燥方法马铃薯全粉复合面条品质的评价

4.1 概述

4.2 材料与设备

4.3 试验方法

4.4 结果与分析

4.5 本章小结

第5章 马铃薯小麦复合面条热泵干燥特性及数学模型的研究

5.1 概述

5.2 材料与设备

5.3 试验方法

5.4 结果与分析

5.5 本章小结

本篇参考文献

第二篇 马铃薯-燕麦复合面条成型及其干燥特性

第6章 马铃薯-燕麦复合面条概述

6.1 马铃薯及燕麦

6.2 干燥技术简介

第7章 马铃薯淀粉-小麦蛋白共混体系的相互作用

7.1 概述

7.2 材料与设备

7.3 试验方法

7.4 结果与分析

7.5 本章小结

第8章 燕麦添加对马铃薯复合面条品质特性的影响

8.1 概述

8.2 材料与设备

8.3 试验方法

8.4 结果与分析

8.5 本章小结

第9章 马铃薯-燕麦复合面条性质表征

9.1 概述

9.2 材料与设备

9.3 试验方法

9.4 结果与分析

9.5 本章小结

第10章 基于响应面法优化马铃薯燕麦复合面条热泵-热风联合干燥工艺

10.1 概述

10.2 材料与设备

10.3 试验方法

10.4 指标测定

10.5 结果与分析

10.6 本章小结

第11章 马铃薯燕麦复合面条热泵-热风联合干燥水分迁移规律分析

11.1 概述

11.2 材料与设备

11.3 试验方法

11.4 结果与分析

11.5 本章小结

本篇参考文献

第三篇 红薯叶-小麦复合面条成型及其干燥特性

第12章 红薯叶-小麦复合面条概述

12.1 红薯叶概述

12.2 复合面条概述

12.3 复合面条干燥技术

第13章 预处理对红薯叶干燥特性的影响

13.1 概述

13.2 材料与设备

13.3 试验方法

13.4 结果与分析

13.5 本章小结

第14章 红薯叶联合干燥制粉的品质分析

14.1 概述

14.2 材料与设备

14.3 试验方法

14.4 指标测定

14.5 结果与分析

14.6 本章小结

第15章 红薯叶粉添加量对红薯叶复合面条特性的影响

15.1 概述

15.2 材料与设备

15.3 试验方法

15.4 结果与分析

15.5 本章小结

第16章 红薯叶复合面条热泵-热风联合干燥特性及水分迁移分析

16.1 概述

16.2 材料与设备

16.3 试验方法

16.4 指标测定

16.5 结果与分析

16.6 本章小结

第17章 红薯叶复合面条营养特性的分析

17.1 概述

17.2 材料与设备

17.3 试验方法

17.4 结果与分析

17.5 本章小结

本篇参考文献