花生是中国人喜爱的食用油原料，也是人们喜爱的休闲食品之一，而花生一旦霉变，重要的致癌物——黄曲霉毒素令人闻之色变。故而，鲜花生有效、高效的干燥技术成为食品工业从业人员的迫切需求。本书原创性强，针对鲜花生的干燥，提出了多种复合干燥工艺，并对比分析了营养成分、霉变概论与工艺参数的关系，对于相关技术人员有明显指导价值。
售 价：¥
纸质售价：¥96.00购买纸书
6.4
温馨提示：数字商品不支持退换货，不提供源文件，不支持导出打印
为你推荐
内容提要
前言
第一篇 带壳鲜花生热风-热泵联合干燥研究
第1章 本篇概述
1.1 花生概述
1.2 花生干燥国内外研究现状
1.3 热风-热泵联合干燥研究进展
1.4 花生贮藏国内外研究现状
1.5 带壳鲜花生干燥的意义
第2章 带壳鲜花生热风干燥的研究
2.1 材料与设备
2.2 试验方法
2.3 结果与分析
2.4 本章小结
第3章 带壳鲜花生热泵干燥的研究
3.1 材料与设备
3.2 试验方法
3.3 结果与分析
3.4 本章小结
第4章 带壳鲜花生热风-热泵联合干燥研究
4.1 材料与设备
4.2 试验方法
4.3 结果与分析
4.4 本章小结
第5章 带壳花生在贮藏过程中对生物特性影响的研究
5.1 材料与设备
5.2 试验方法
5.3 结果与分析
5.4 本章小结
本篇参考文献
第二篇 鲜花生微波-热风耦合干燥研究
第6章 本篇概述
6.1 微波干燥技术简述
6.2 国内外研究现状
6.3 存在的问题
第7章 花生微波-热风耦合干燥特性研究
7.1 材料与设备
7.2 间歇微波-热风耦合干燥工艺的确定
7.3 结果讨论与分析
7.4 本章小结
第8章 微波-热风耦合干燥对花生品质影响
8.1 材料与设备
8.2 干燥试验与品质分析
8.3 结果与分析
8.4 本章小结
第9章 微波处理后霉菌致死率的验证
9.1 材料与设备
9.2 微波处理对寄生曲霉热抗性的影响
9.3 结果与分析
9.4 本章小结
第10章 微波-热风耦合干燥对花生储藏品质的影响
10.1 材料与设备
10.2 加速储藏试验
10.3 结果与分析
10.4 本章小结
本篇参考文献
第三篇 带壳鲜花生红外-喷动床联合干燥研究
第11章 本篇概述
11.1 红外-喷动床联合干燥技术
11.2 神经网络预测含水率研究现状
第12章 不同干燥方式对带壳鲜花生干燥特性及品质的影响
12.1 材料与设备
12.2 试验方法
12.3 结果与分析
12.4 本章小结
第13章 带壳鲜花生红外-喷动床干燥特性及品质表征
13.1 材料与设备
13.2 试验方法
13.3 结果与分析
13.4 本章小结
第14章 基于BP神经网络带壳鲜花生红外-喷动床干燥含水率预测
14.1 神经网络概述
14.2 模型验证
14.3 本章小结
本篇参考文献
买过这本书的人还买过
读了这本书的人还在读
同类图书排行榜
购物车
个人中心
