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家常菜 好吃菜1001例电子书

我们有自己的拿手菜,给亲人、朋友做出我们*拿手、他们*爱吃的菜,这是许多人的希望。

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193人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:《快乐生活1001》编委会

出  版  社:上海科学普及出版社

出版时间:2006-12-01

字       数:20.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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我们有自己的拿手菜,给亲人、朋友做出我们最拿手、他们*吃的菜,这是许多人的希望。在加入油盐酱醋的时候,千万不要忘记加满爱,加满你对家人的浓浓真情,让自己爱的人和爱自己的人都能在美食中吃出爱的味道、幸福的味道、快乐的味道…… 《家常菜好吃菜1001例》教你用常见的食材做出自己最拿手的营养好菜。内容包括清新蔬果、营养豆类、诱人肉食、美味禽蛋、鲜香水产、百变面食、好吃米饭等。全书均按原材料来分类,同种原材料又按凉菜、热菜、汤羹等顺序教读者轻松做出拿手菜。同时设有“营养师建议”、“贴心小提示”等栏目,给你实用的营养指导和烹饪指导。书中附录则会让你全面掌握食材的营养价值、采须知、饮食宜忌、烹调技巧等内容,令你吃出美味,吃出健康,吃出营养。
【推荐语】
营养又美味 餐餐好口福 平凡的食材 简单的做法 好吃家常菜 天天不重样
目录展开

前言

做出你的拿手家常菜

轻松快速做好菜

营养搭配都知道

贴心的提示生活中来

第1章 清新素食

素炒三丁

醋熘白菜

辣白菜

山楂糕拌白菜

椒盐腌白菜

三味白菜

开水白菜

醋辣白菜梗

白菜拌土豆丝

奶汤白菜

鸡块白菜汤

三丝白菜汤

熬白菜豆腐汤

奶油烤白菜

白菜炒猪肝

白菜千层卷

金边白菜

酱汁油菜

炝油菜

海米扒油菜

蟹肉油菜

油菜海米豆腐

油菜金针菇

鸡蓉油菜

油菜腐丝

金针菇油菜猪心汤

火腿炒油菜

沙锅豆腐汤

鱼香菜心

青菜腊肉汤

香菇小油菜

排毒纤体魔芋汁

奶香菠菜

金针菇菠菜

麻酱菠菜

鱼香菠菜

芥末菠菜

水晶菠菜

菠菜肉丁

菠菜牛排

凉拌菠菜

菠菜炒虾仁

松菇拌菠菜

干酪菠菜

菠菜羹

羊肝炒菠菜

菠菜炒蛋

腊肉炒菠菜

八宝菠菜

素炒新西兰菠菜

三丝芹菜

芹菜鱼丝

芹菜炒肉丝

麻辣芹菜叶

芹菜炒豆腐干

茄汁芹菜

椒油炝芹菜

虾子炝芹菜

香干炒芹菜

海米芹菜

芹菜叶汤

西芹炒杏仁

牛肉芹菜鸡蛋

虾丸芹菜汤

芹菜拌腐竹

咸肉生菜沙拉

蔬菜沙拉

川味炒鲜鱿

蚝油生菜

生菜沙拉

生菜扒口条

番茄生菜沙拉

草莓沙拉拌生菜

核桃蚝油生菜

生菜豆皮汤

红油菜花

菜花沙拉

紫菜蛋花汤

珊瑚菜花

芝士菜花

香菇烧菜花

清爽西兰花

咖喱菜花

菜花三色蛋

酱肉西兰花

炝炒西兰花

奶油菜花

牛肉菜花汤

西兰花肉饼

炒空心菜

凉拌莴苣

蛋花空心菜汤

腐乳炒空心菜

豆豉鲮鱼油麦菜

碧绿笋尖

滑肉莴笋

清炒油麦菜

莴笋炒牛肉丝

木耳莴笋拌鸡丝

三丝莴笋

蘑菇炒莴笋

香蟹莴笋羹

豉香莴笋

红油莴笋丝

肉片炒莴笋

椒炝芥蓝

玉米笋清炒芥蓝

蒜香苋菜

凉拌木耳菜

芥蓝牛肉

莴笋叶豆腐羹

芥蓝沙拉

芥蓝鲜鱿

麻香芦笋

芦笋玉米番茄汤

银耳芦笋

炝炒芦笋尖

芦笋炒虾仁

干贝芦笋

芦笋炒肉片

双心芦笋玉竹荪

冬笋芥蓝黄鱼汤

冬笋里脊肉丝

冬笋炒牛肉

雪菜炒冬笋

烤鸭丝炒冬笋丝

冬笋汤

冬笋鸡片

荠菜冬笋羹

爆炒圆白菜

圆白菜炒小虾

糖醋炝圆白菜

酸辣圆白菜

韭菜豆腐丝

鸡蛋炒韭菜

西式圆白菜

糖醋圆白菜

韭菜炒鸭肝

凉拌韭菜

韭菜生姜汁

韭菜梗炒肉丝

韭菜炒鸭肠

韭黄炒鸡柳

韭黄炒墨鱼仔

五香韭黄

茄汁菠萝茭白

茭白肉片

肉丝茭白汤

香辣茭白

三丁茭白

麻辣茭白

茭白相思辣

豆芽凉拌青椒

茄汁茭白羹

豆芽炒肉丝

酸菜豆芽

豆芽三丝

肉片茭白汤

绿豆芽炒菠菜

黄豆芽排骨豆腐汤

蒜苗腊肉

蒜薹炒肉丝

蒜苗鱼片

纯情萝卜羊肉丝

肉丝豆腐干蒜苗

熏干炒蒜苗

蒜苗炒干丝

蒜薹烧腐竹

干笋千千结

红油竹笋

冬笋鸡片

竹荪凤爪汤

酱烧冬笋

杏仁烩冬笋

冬笋烩鲜菇

香椿烘蛋

西湖莼菜汤

香椿炒蛋

香椿核桃花

莼菜汆鲜鲤

香椿鲜虾

素拌莼菜

香椿拌豆腐

莼菜鲈鱼烩

珍珠翠豆腐

茼蒿煮肉片

什锦青豌豆

炒豌豆苗

冬菇扒茼蒿

腊肠荷兰豆

拌山蕨菜

香菇蕨菜

葱香秋葵

干煸四棱豆

秋葵炒火腿

麻辣萝卜丝

椒油白萝卜

萝卜黄金卷

三色萝卜丝

羊肉萝卜煲

萝卜羊肉丝

鲜虾焖萝卜

奶油胡萝卜

萝卜干炒鸡蛋

泡萝卜沙锅鱼

绞肉烩小水萝卜

萝卜叶拌蚕豆

胡萝卜炒蛋

杏仁拌三丁

糟香三丝

西柠胡萝卜排

胡萝卜拌青笋

胡萝卜炒肉丝

绞肉胡萝卜炖豆腐

牛肉丝炒胡萝卜

德式土豆沙拉

胡萝卜牛肉丝

胡萝卜烧牛腩

牛腩胡萝卜烧土豆

土豆烧牛肉

土豆炒肉丝

乳香土豆粒

咖喱土豆

牛腱土豆煲

土豆饼

东北地三鲜

香蕉土豆泥

油炝土豆丝

鱼香土豆

煎茄夹

烧茄子

鱼香茄子

茄子鸡片汤

肉末酱茄子

豆瓣蒜香茄子

蒜蓉茄子

酱醋茄子

青椒皮蛋

辣椒拌茄子

飘香青椒

青椒豆腐丝

青椒炒豆腐

青椒牛柳丝

青椒牛肉丝

青椒爆鸭舌

什锦番茄

泰式凉拌番茄

番茄烧牛肉

番茄生菜沙拉

番茄炒鸡蛋

奶油番茄

西红柿烧豆腐

小番茄炒鸡丁

猪肝番茄汤

肉蟹番茄豆腐

番茄南泌

番茄冷汤

番茄豆腐

番茄鱼片

番茄牛肉汤

薯香肉排

姜汁地瓜条

蜜烧红薯羹

红薯载鸡

美乳红薯饮

枸杞拌山药

凉拌山药丝

煮红薯

香菇山药

枸杞山药

山药鱼头汤

山药清汤

莲藕山药汤

炒山药泥

山药排骨盅

荸荠鸡翅

胡萝卜荸荠汤

糖醋荸荠

荸荠豆腐汤

荸荠虾仁

挂霜荸荠

鲜虾荸荠汤

荸荠鱼卷

浇汁鲜藕

莲藕排骨汤

糖醋藕片

麻香藕片

姜汁热藕

尖椒炒藕片

莲藕炒肉片

冰糖莲藕

西芹百合

三色炒百合

百合莲子炒牛肉

百合桑葚汁

哈密瓜百合汤

百合炒虾仁

百合拌金针菇

白果炒百合

百合南瓜盅

腌洋葱

洋葱煎蛋

洋葱肉丝

香蕉百合银耳羹

洋葱汤

火腿洋葱汤

百合绿豆汤

花生芹菜

香酥花生米

雪菜豆腐汤

牛蒡炒肉丝

凉拌魔芋丝

芥菜魔芋汤

沙茶牛蒡

清炒魔芋丝

冰糖花生猪脚

花生桂圆红枣汤

花生酱

花生酱鸡丝

挂霜花生仁

陈醋花生米

花生玉米豆腐

花生鱿鱼汤

红黄影随行

黄瓜海蛰丝

皮蛋黄瓜汤

糖酱黄瓜

香辣黄瓜条

酿黄瓜

黄瓜酿虾仁

皮蛋炒黄瓜

多味冬瓜

海米冬瓜

蒜末冬瓜

羊肉冬瓜汤

冬瓜鱼尾汤

火腿烧冬瓜

酸辣瓜片

火腿冬瓜盒

甜椒炒丝瓜

鲜蘑丝瓜汤

枸杞丝瓜

丝瓜烘蛋汤

滚龙丝瓜

青豆瓣炒丝瓜

丝瓜蛤蜊盒

丝瓜鲜干贝

家酿苦瓜

爽口苦瓜

苦瓜摊鸡蛋

咸酥苦瓜

苦瓜炒牛肉

香辣苦瓜

干炒苦瓜

香菇苦瓜

南瓜排骨汤

豉汁南瓜蒸排骨

南瓜羹

鸡蛋炒苦瓜

冰南瓜豆腐

翡翠鸡块南瓜

苦瓜烧鸭掌

南瓜团圆鲜

香菇炒板栗

樱桃香菇

鸡蛋炒黄花菜

乡村培根西葫

蒜泥拌西葫芦

香菇炒三片

香菇苹果醋汁

凉拌佛手瓜

金针菇鸡丝

三丝金针菇

香辣金针菇

平菇肉片

奶油蘑菇汤

金针菇油菜猪心汤

烧金针菇

凉拌海带针菇

水晶金针菇

双菇鲜茄汤

口蘑鹌鹑蛋

银耳炖木瓜

鸡腿菇炒莴笋

银耳翠虾仁

木耳炒西芹

双椒猪肚菇

枸杞炖银耳

香味牛肝菌

红枣糕

素烩竹荪

冰糖莲子羹

豆花蘑菇银耳汤

虾球银耳汤

枸杞菠萝银耳汤

黄瓜竹荪汤

拌西瓜皮

香浓玉米汤

酥虾松玉米

金沙玉米粒

第2章 营养豆类

蒜香蚕豆

麻香豆腐

肉丁黄豆汤

什锦黄豆

海带黄豆汤

黄豆香卤海带

红汁黄金豆

山楂烧豆腐

黄豆排骨蔬菜汤

贵妃豆腐

雪菜烧豆腐

鲢鱼头豆腐汤

文蛤豆腐汤

香芹腐竹

素腐留香

熊掌豆腐

沙茶豆腐炒青蒜

腐竹韭黄

豆腐皮炒蚕豆

八宝豆皮

火腿豆丝汤

第3章 诱人肉食

红烧肉

抓炒里脊

蒜泥白肉

小笋炒里脊

综合蔬果干炒肉

椒盐炸里脊

菊花肉丝

什锦肉丁

鱼香肉丝

回锅肉

合炒木须肉

干煸肉丝

肉末四季豆

酥炸春花肉

芝麻炸里脊

锅巴肉片

菠萝咕噜肉

美味鲜肉串

东坡扣肉

素粉蒸肉

珍珠糯米丸

馋嘴肉丁

五彩水晶冻

豉汁蒸排骨

京都排骨

杜仲排骨汤

烈香寸排骨

糖醋排骨

海带排骨汤

排骨芋头汤

苦尽甘来排骨汤

五香肘子

红油耳片

卤猪蹄

黄精猪肘煲

孩儿参炖排骨

鸡爪猪骨奶白汤

姜汁挠财爪

红枣扣猪肘

爽口毛肚

香麻猪肚丝

大蒜烧肚条

干煸脆肠

粉蒸肥肠

青蒜炒香肠

麻辣香肠

火爆荔枝腰花

龙脂猪血

熘腰花

酸菜猪血汤

火腿沙拉

小瓜炒火腿

猪血豆腐汤

火腿蚕豆

凉拌牛肉

香辣牛肉

毛豆咖喱牛肉

烤牛肉

五香酱牛肉

夫妻肺片

水煮牛肉

西湖牛肉羹

牛柳红木瓜

红汁牛肉

干煸牛肉丝

绿汁牛肉羹

蜜汁牛肉

心语牛柳

烤羊排时鲜蔬菜

牙签羊肉

葱爆羊肉

大枣牛肝汤

香菜牛肚丝

凉拌羊肉丝

滑熘羊肉片

孜然羊肉

清汁炖羊肉

麻辣兔丁

麻辣兔肉

红枣炖兔肉

饭饭香烤兔肉

第4章 美味禽蛋

烤香鸡腿

南洋椰汁鸡柳

风情鸡块

凤丝仙人掌

五彩鸡肉粒

麻油鸡丝

口水鸡

凤掌合鸣

七彩鸡丝

椒盐八宝鸡

嫩笋三黄鸡

咕老香鸡脯

香嫩童子鸡

葱姜烧仔鸡

千层泡菜烩鸡

鲜蔬炒鸡柳

辣子鸡丁

桂圆枸杞鸡汤

小鸡炖蘑菇

葱油淋鸡

香鸡蔬菜串烧

鸡块汉堡

冬笋土鸡煲

鸡柳串烧

山椒凤爪

酸辣瓜条拌鸡肫

菠萝鸡肫

酸辣凤爪

凤菇乌鸡汤

乌鸡首乌煲

雪蛤炖乌鸡

乌鸡白凤汤

水炒鸡蛋

酱油煎蛋包

蛋羹

阳光蒸蛋

红糖姜汁蛋包汤

鸡蓉玉米羹

苹果煎蛋饼

红烧荷包蛋

银杏蒸椒鸭

姜母老鸭煲

酱烧鸭块

香酥鸭子

香干鸭

无锡鸭块

酸菜鸭

自家招牌鸭

烩鸭四宝

毛血旺

糟熘鸭肝

麻婆豆腐鸭

宫保鸭舌

木耳鸭肝烩

姜汁鸭掌

凉拌鹅掌

豆瓣鹅肠

第5章 鲜香水产

青菜蛤蜊汤

糖醋鲤鱼

回锅鱼片

凉拌鱼片

木瓜鲤鱼煲

葱姜焗鲤鱼

剁椒欢喜鱼

西洋菜煲生鱼

糯米蒸鲤鱼

香辣鱼排

豆瓣鱼

黄芪鲫鱼汤

回锅鲫鱼

鲫鱼莲藕煲

香酥鲫鱼

糖醋鱼

豉汁鲈鱼蒸豆腐

竹笋鲫鱼汤

葱烧黄鱼

百合鲫鱼汤

奶汤鱼头

蒜烧鲶鱼

酸菜煮草鱼

纸包带鱼

松鼠鳜鱼

泡椒墨鱼仔

鸡丝银鱼汤

五彩墨鱼

三丝银鱼羹

粉丝鳝鱼

清蒸武昌鱼

红辣椒爆炒鳝片

岭南鳜鱼卷

醉虾

盐水虾

清蒸鲳鱼

清炒虾仁

鲜果炒鳗柳

两吃活虾

清蒸鳗鱼

烩海参

油爆鲜贝

第6章 百变面食

法式松饼

什锦鸡蛋面

罗宋牛肉汤面

蛋花番茄面

阳春面

肉丝汤面

牛肉热汤面

酸辣三丝面

炝锅面

干拌麻酱面

虾仁伊府面

炸酱面

浓情炝锅面

雪菜鸡丝面

南瓜奶油香拌面

怪味凉拌面

凉拌泡菜面

京味炸酱面

韩式冷汤面

上海海米葱油面

鸡肉虾仁炒面

意大利炒面

日式海鲜炒面

咖喱牛肉炒面

担担面

龙抄手

凉拌馄饨

鸡丝馄饨

小俩口鲜肉馄饨

豆沙包

香菇烧麦

丝娃娃

韭菜盒子

羊肉马蹄饺子

锅贴一品虾

锅贴虾饼

锅贴饺子

薄皮锅贴

鱿鱼羹汤饺

蔬菜煎饼

葱油饼

第7章 好吃米饭

沙丁鱼五彩饭

山药薏米红枣粥

银耳莲子糯米粥

核桃果肉紫米粥

苦瓜糯米粥

银耳莲子枸杞粥

花样果肉薏米粥

玫瑰香粥

绿豆薏米粥

鸭肝浓香粥

桂圆鸡丁紫米粥

金橘糯米粥

干姜红糖粥

营养粥

黑芝麻果仁粥

乌鸡滋补粥

蛋黄粥

虾皮香芹燕麦粥

羊腩萝卜丝粥

松仁鱼丸粥

枸杞粥

牛肉萝卜白米粥

羊肉粥

香蕉葡萄粥

阿胶粥

荷香鸡粒饭

红椒牛肉饭

紫米乌鸡饭

腊肉蛋炒饭

咖喱蛋包饭

梅干菜蒸肉饭

兔肉米饭

宫保鸡丁饭

奶香大枣饭

番茄虾仁炒饭

荤蔬四味饭

田园菠萝炒米饭

南瓜百合蒸饭

香菇蛋炒饭

香葱豆干炒饭

火腿青菜炒饭

海南鸡饭

韩式烤肉饭

夏威夷炒饭

西班牙海鲜饭

附录

附录1 改变一生的饮食知识

附录2 各类食材、药材功效介绍

附录4 厨房三十六技

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