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营养菌菇做法大公开电子书

香菇属高蛋白、低脂肪、多糖类食物,富含多种氨基酸和维生素,而且其所含的香菇嘌呤能够降低血胆固醇。

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作       者:《小菜王系列》编委会

出  版  社:中国工商出版社

出版时间:2011-12-01

字       数:1.7万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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香菇属高蛋白、低脂肪、多糖类食物,富含多种氨基酸和维生素,而且其所含的香菇嘌呤能够降低血胆固醇。芹菜属于高纤维食物,经肠道消化后会产生某种抗氧化物质,对预防和缓解高血压、动脉粥样硬化等症均有疗效。香菇营养丰富,味道鲜美,其营养位列草菇、平菇之上,是“山珍佳品”之一,有“菌菇之冠”的美称。泡发香菇时,应先将香菇洗净,放在温水中浸泡约1小时,然后用手指朝着一个方向搅动,或将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉底。不过,还有一些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或加糖的方法,这样反而会破坏其中的水溶性成分。 《小菜王系列(第2辑)25:营养菌菇做法大公》精选千余款令人垂涎的港式美食,制作方便,口味缤纷,兼顾营养和健康,非常适合都市人厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选等厨艺知识。一书在手,不仅能做出拿手好菜,更能举一反三,创制属于你的私房菜。
【推荐语】
黄金食材,配出健康 烹调绝招,贴心提醒 一书在手,笑傲厨房
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香菇

芹菜香菇素炒

冬笋香菇烩鹅片

香菇扒菜心

咸肉片烧香菇笋干

豆苗拌香菇

红烧香菇魔芋

香菇炝竹笋

栗子炒香菇

草菇

草菇煨小肠

草菇鳕鱼粥

蒜蓉蓝花草菇

杏鲍菇

杏鲍菇炒玉米笋

养生菇炒羊肉片

竹笋青豆杏鲍菇

沙锅烩杂菌菇

沙茶炒什锦

黑木耳

散花木耳

黑木耳莴笋丝

笋干咸肉木耳煲

银耳

橘瓣酿银耳

金针菇

鸡腿金针菇汤

龙须菜拌金针菇

双菇素菜汤

金针菇炒肉

滑子菇

莼菜炖滑子菇

洋菇

洋菇生菜炒鸡蛋

洋菇炒青豆

茶树菇

茶树菇凤尾排

双椒茶树菇

茶树菇烧鸡

椒盐茶树菇

茶树菇炒腊肉

老人头菌

姜汁老人头

锅贴老人头

鸡枞菌

野菌炖乌鸡

鸡枞菌萝卜卷

咸鸭蛋炒鸡枞菌

牛肝菌

老干妈牛肝菌

花椒炝牛肝菌

口蘑

莼菜口蘑羹

竹荪

奶汤竹荪扒芦笋

猴头菇

红烧猴头菇

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