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跟着茶经学喝茶:识茶·享茶·学经电子书

“不羡黄金曐,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台。

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作       者:姚松涛

出  版  社:中国轻工出版社

出版时间:2012-01-01

字       数:9.0万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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“不羡黄金曐,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮登台。千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来……”这首《六羡茶歌》是《全唐诗》中仅存的一首“茶圣”陆羽的诗,这位鄙夷权贵、不重财富、热爱自然的茶圣究竟是个什么样的人呢?相传陆羽自小因相貌奇丑、口吃而被遗弃,那么,陆羽又是如何走上学茶、研茶的人生之路,并为茶文化、茶艺.茶道的传播和弘扬奉献一生,直至泽被后世被尊称为“茶圣”,这位衣食无着的弃儿又是如何一路走来的呢? “不羡黄金曐,不羡白玉杯,不羡朝省,不羡暮登台。千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来……”这首《六羡茶歌》是《全唐诗》中仅存的一首“茶圣”陆羽的诗,这位鄙夷权贵、不重财富、热爱自然的茶圣究竟是个什么样的人呢?相传陆羽自小因相貌奇丑、口吃而被遗弃,那么,陆羽又是如何走上学茶、研茶的人生之路,并为茶文化、茶艺.茶道的传播和弘扬奉献一生,直至泽被后世被尊称为“茶圣”,这位衣食无着的弃儿又是如何一路走来的呢?
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专家推荐

作者自序

第一章 读《茶经》慢品茶中真味

《茶经》作者:“茶圣”陆羽的故事

学茶启蒙时期

鉴泉品茶时期

各地考察和闭门写作时期

爱茶人不可不读的茶学专著:《茶经》

天人合一通万象:《茶经》中的道家理念与“茶心”

长生不老与茶文化

道敎茶理——天人合一

君子以和为贵:《茶经》中的儒家思想与茶

茶人之最高道德——中庸之德

茶文化中的“和”之美

“仁”——完美的人格思想

清真一味悟玄机:《茶经》中的佛家思想与茶禅

以茶会友通四海:茶文化的发展与传播

茶文化的发展

茶文化的传播

第二章 溯源觅踪饮茶话茶源:茶之源

《茶经》原文

解茶字,寻茶源:茶的由来

南方有嘉木:茶树的植物形态

茶树之根

茶树之茎

茶树之芽

茶树之叶

茶树之花

茶树之果

高山出好茶:茶树的种植条件

土壤

地形

气候

七大茶系:茶叶的基本分类

绿茶

红茶

乌龙茶

白茶

黄茶

黑茶

花茶

茶叶的其他分类法

第三章 巧匠妙具精艺出佳茗:茶之具、茶之造

《茶经》原文

《茶经》中的制茶工序

制茶工艺的沿革与发展

现代制茶工艺流程

读《茶经》,看茶圣陆羽的鉴茗之法

观外形

观色泽

慧眼识真:现代茶叶品鉴法

茶叶外形的品鉴

茶叶内质的品鉴

茶人解茶:茶之选购

茶叶选购的依据

眞茶与假茶的鉴别

茶人解茶:茶之保存

第四章 珠联璧合名茶配美器:茶之器

《茶经》原文

历代茶器的演变与发展

绚丽多姿:不同材质的茶器

现代常用茶器大观

随手泡

茶壶

品茗杯

赏茶荷

闻香杯

水盂

盖碗

茶盘

过滤网和滤网架

公道杯

茶叶罐

杯托

茶道六用

第五章 泥炉炭烧煮尽三江水:茶之煮

《茶经》原文

历代烹煮方式的演变

煮茶法:源于西汉,盛于初唐

煎茶法:盛行于中晚唐

点茶法:流行于南宋

泡茶法:流传于世

图解陆羽煎茶法

好水伴名茶,美上加美

名茶应配名泉

江、河、湖水泡茶

井水烹茶有选择

雨水、雪水和露水

自来水

矿泉水和纯净水

古今泡茶煮水之讲究

活水还需活火煎

水器的选择

水温的形象化比喻:老与嫩

煮水品茶选“二沸”

根据茶叶来确定泡茶水温和时间

好茶需用妙器配

茶台与环境的妙配

按泡茶习惯选配茶具

茶具间的协调搭配

茶具色泽的选配

茶具因人而异

新手如何选购茶具

泡茶宜掌握茶、水比例

现代泡茶的一般程序

清具

投茶

冲泡

观茶

分茶与敬茶

品茶

续水

斟茶的讲究:茶性俭,不宜广

茶最宜精行俭德之人

茶性俭,不宜广

茶有所属——不同种类的茶怎么泡

紫砂壶冲泡白琳工夫茶艺展示

盖碗冲泡西湖龙井茶艺展示

玻璃杯冲泡太平猴魁茶艺展示

茶艺展示中的手法详解

浸润茶

淋壶

高冲水,低斟茶

凤凰三点头

韩信点兵

第六章 茶入杯中品茗自有道:茶之饮

《茶经》原文

现代茶之饮类型

讲究清雅怡和的饮茶习俗

讲求多种享受的饮茶风俗

讲求兼有佐料的饮茶习俗

现代各地饮茶风俗

北京的大碗茶

蒙古族的咸奶茶

藏族的酥油茶

潮汕的功夫茶

维吾尔族的香茶

苗族打油茶

土家族的擂茶

回族的罐罐茶

傣族、拉祜族的竹筒香茶

饮茶的最高境界——“品”

品茶的环境

品茶需好伴

品茶的步骤

品茶的要求

品饮技艺展示

乌龙茶的品饮

红茶的品饮

花茶的品饮

高级细嫩绿茶的品饮

细嫩白茶与黄茶的品饮

饮茶中的“约定俗成”

摆器示意

叩桌行礼

捂碗谢茶

端茶送客

浅茶满酒

茶分三等

万病之药:茶之功效

古代饮茶养生法

现代茶饮保健法

一年四季养生保健茶饮

春饮花茶

夏饮绿茶

秋饮乌龙茶

冬饮红茶

第七章 香茗在忆古今茶事:茶之事

《茶经》原文

茶的古老传说

神农尝百草

凤凰单丛的产地由来

普洱茶的传奇故事

御赐的红袍

宋帝以树叶解渴的故事

“碧螺春(吓煞人香)”的传说

冻顶乌龙的由来

观音托梦

回眸历史觅幽幽茶香

王濛与水厄

苏轼喻茶如佳人

妙玉敬茶

以茶代酒

贡茶得官

李清照饮茶助学

乾隆与十八棵御茶树

王安石鉴水

现代茶人逸事

毛泽东吃茶

周恩来“啜英咀华”

林语堂的“三泡”说

品茶行家秦牧

老舍先生与茶

当代茶圣吴觉农

郭沫若咏茶

冰心与茉莉花茶

第八章 青山厚载育锦绣茶园:茶之出

《茶经》原文

中国历代茶叶产区分布及等级划分

中国历代茶叶产区分布

茶区的划分标准

茶区内茶叶的等级划分

现代四大茶区示意图

江南茶区

江北茶区

西南茶区

华南茶区

江南茶区内的名茶赏鉴

西湖龙井

太湖碧螺春

黄山毛峰

安吉白茶

开化龙顶

休宁松萝

南京雨花茶

霍山黄芽

祁门红茶

九曲红梅

江北茶区内的名茶赏鉴

青岛崂山

六安瓜片

日照雪青

采花毛尖

信阳毛尖

西南茶区内的名茶赏鉴

滇红工夫

峨眉竹叶青

蒙顶甘露

永川秀芽

红碎茶

华南茶区内的名茶赏鉴

毛蟹

铁罗汉

黄金桂

安溪铁观音

白毫银针

白鸡冠

白芽奇兰

白毫乌龙

白牡丹

正山小种

广西六堡茶

武夷大红袍

寿眉

凤凰单丛

海红

第九章 繁华落尽返璞归真:茶之略、茶之图

《茶经》原文

制茶工具的省略

《茶经》的最终指示——分布写之,目击而存

张挂座旁,时时参观

《茶经》张挂的示范意义

现代简易泡茶法

袋茶的泡法

办公室简易泡茶法

煮茶器具省略规范

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