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家庭烹饪百科电子书

一日三餐是人们生活中必不可少的组成部分,而美味的饭菜会让人一整天都精力充沛。

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作       者:《家庭烹饪百科》编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2009-08-01

字       数:21.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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《家庭烹饪百科》从食材选手,包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作,并针对食材合理搭配,向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁,摆脱下厨做饭的一切烦恼,轻松成为居家烹饪高手。<br/>【推荐语】<br/>本书是一本系统介绍家庭亨饪的书籍。全书共分6个部分,分别介绍了家庭烹饪中涉及的各种知识,从食材的选到初加工再到烹饪方法,再从食材搭配宜忌到烹饪中的小窍门,但凡在烹饪中遇到的问题,大多都可以在本书中找到其相应的解决方法,*后例举家常菜谱,让相应的烹旺技法能够做出范例,是家庭烹饪宝典。<br/>
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前言

PART 1 食材选购与储存

蔬菜、水果

肉、禽蛋、海产

米、面、油、调味品

干货

PART 2 食材初加工

鱼、肉、禽蛋

蔬菜、水果

米、面、油

PART 3 烹饪技法

刀工与刀法

火候与勺工

调味配菜

上浆、挂糊、勾芡

各菜系区别

PART 4 烹饪小窍门

蔬菜、水果

水产

畜禽肉类

蛋类

米、面、乳制品

干货、调味品

PART 5 饮食宜忌

对人体有宜的食物搭配

对人体有害的食物搭配

日常饮食宜忌

PART 6 经典食谱

延缓衰老食谱

美容养颜食谱

减肥食谱

明目食谱

健脾开胃食谱

清热祛火食谱

益智补脑食谱

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