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家常熏卤菜电子书

随着生活水平的提高,人们的饮食结构发生了很大的变化,对一日三餐的饮食要求也在不断攀升,从以前的简单吃饱到现在的需要吃好,从以前的简单粗做到现在的精制细做,从以前的多多益善到现在的注重营养和健康……。

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作       者:张恩来

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2010-07-01

字       数:1096

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重讲解,还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理,每道菜肴不仅配有精美的成品图片,更是针对一些重菜例加以多幅步骤分解图示予以说明,让您能够一目了然、快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。俗语说:“山珍海味千般好,不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生,随食而存,随吃而在,它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳,所反映的是家庭生活的情深意长!<br/>【推荐语】<br/>300款精选家常菜,600幅步骤分解示意图,13亿中国人健康饮食的新选择。营养美味,好学易做,一看就会。<br/>【作者】<br/>张恩来,20世纪80年代正式餐饮行业,在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作,并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室,对中国的传统烹饪文化行深挖掘、整理和研究,并始出版关于中国<br/>
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版权页

作者简介

前言

目录

家常熏卤菜

蔬菜食用菌

姜汁豇豆

炒白菜三丝

香辣白菜条

辣白菜

酸辣白菜

五彩炒四季豆

麻香土豆条

酸辣泡菜

酥豆空心菜

腐乳炒空心菜

椒香瓜条

五味黄瓜

蚝油芥蓝菜

莲藕木耳炒牛肉

卤菜卷

老厨白菜

青豆牛肉末

黄酱茄花

咖喱菜花

松仁茼蒿菜

蚝油生菜

酱香腰豆

椰香山药泥

草菇爆鸡丝

糟香玉兰

糖醋莴笋

雪菜炒丝瓜

鱼香菜心

酱味香菇

辣味茄丝

腊肉炒苦瓜

橙汁南瓜

甜辣萝卜干

抓炒冬瓜

猪肝炒菜花

葱香大肠

荠菜炒冬笋

荠菜炒豆腐

鲜香小萝卜

酸萝卜条

丝瓜鸡翼球

木耳爆敲虾

甜酱茄子

夏果露笋鲜带子

醋熘白菜

醋香山药

糖蒜

芥蓝虾仁

金针菇炒肉丝

茶树菇乳鸽

丝瓜炒鸡蛋

清炒芦笋

烟熏脆耳

口蘑菜心

麻辣莴笋

麻香牛肉干

东坡肘子

香辣萝卜干

淡菜炒笋尖

家常酱牛腱

雪菜毛豆鸡丁

青椒炒蛋

酱卤羊蹄

孜然兔腿

杭椒炒虾皮

西红柿炒卷心菜

卤水金钱肚

畜肉

熏烤兔

过桥子排

爆炒腰丝

芫爆里脊丝

糖熏兔肉

杭椒爆肥肠

青椒玉米爆牛肉

五香酱羊蹄

香薰寸骨

茭笋牛肉丝

韭黄熘兔丝

五香牛腱

油爆双脆

西芹肚丝

口味兔

五香熏驴肉

猕猴桃炒肉丝

梅菜炒牛肉

酱香大肠

辣子羊里脊

火爆腰花

盐水排骨

火爆燎肉

油泡腰花

香熏猪手

熘核桃肉

菜心炒猪肝

酱焖羊里脊

仔姜羊肉丝

酸辣兔肉

酱香羊排

青笋炒牛肉

洋葱爆羊肉

酱焖牛蹄筋

油泡肚花

青椒炒猪心

红油猪舌

小炒牛肉

水菱炒里脊

豆酱焖牛腩

青韭爆羊肝

葱爆羊肉片

京葱耳丝

豆豉牛肉

芹菜炒肉丝

椒油猪腰片

苦瓜炒肉丝

酱爆牛肉

香熏鹌鹑蛋

酱爆兔丁

狗肉丁炒黄豆芽

盐水鸡

烤小雏鸡

芦笋炒酱猪耳

肉酱花生米

盐水鸭肝

樟茶鸭

秘制酱香鸭

鸽粒双脆

豉椒炒鹅肠

酱鸡腿

芦笋爆鹅肠

虾酱茼蒿炒豆腐

葱油卤鸡

乡下卤草鸡

红掌清波

韭菜炒鹅脯

熏拌鸭肠

鸭丁炒莲子

火爆鸭心

酱胗仁

盐水胗肝

炒鸡件

酱爆核桃鸡丁

白云凤爪

芹菜炒豆干

鸡蓉豆腐

蛋黄鸭卷

红酒凤翅

香干马兰头

香干药芹

松花熏鸡腿

宫保豆腐丁

青菜炒豆腐皮

原汁鸭肝

满堂金钱

花椒鸡丁

巧手赛螃蟹

五香凤爪

煎炒豆腐

豆干炒肉丝

吴王贡鹅

白切肥鹅

炒鸭肝

木樨黄花

酱焖鸡翅

农家豆腐

桂花炒豆腐

茶香乳鸽

盐水鸭胗

芥菜心炒素鸡

沙茶炒鸡丝

酱爆鸡丁

香辣莴笋翅

豆腐干炒豇豆

酒香豆干

卤鸭片

水产

酱汁豆腐

碧绿鱼片

三色鱼丝

素鸡

脆皮乳鸽

三色龙虾

夏果龙虾

鲍汁酱鹅肝

鸭肉蛋卷

竹香鳕鱼粒

芙蓉银鱼

豉椒酱甲鱼

河蟹炒乌冬面

翡翠虾仁

酱焖泥鳅

酱香青鱼块

炒虾片

焦炒鱼片

酒醉河蟹

鸡丝滑鱼肚

椒爆蛏头

舟山泥螺

酱汁墨鱼

芦笋虾球

炒海螺片

酱汁海螺

芝麻油螺片

油爆海蚌

酱汁鲍鱼片

香糟鱼脯

油爆鲜贝

香辣河蟹芸豆

生熏带鱼

油爆螺片

蛤仁菠菜炒鸡蛋

生熏花蛤

葱酥鲫鱼

海米香菇炒掐菜

辣炒田螺香辣

盐卤虾爬子

开洋炒百合

冬笋双鱿

酱烧鲈鱼

冰花姜汁蟹

花卷鱿鱼

口味唆螺

酱香海参

香菜炒海蜇皮

芫爆墨鱼花

手撕泥鳅

五香熏鱼

双白炒虾仁

芒果脆鳝

豆酱牡蛎

茼蒿梗爆墨鱼

香辣田鸡腿

竹网茶香蛙

清香海螺

木樨蛏子

韭青炒蛏子

酱味泥鳅

海蜇鸡柳

捶熘凤尾虾

姜汁海蜇卷

酱香螃蟹

椰蓉炒活蟹

油爆海兔

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