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苦荞与荞麦加工技术电子书 租阅

荞麦作为一种杂粮食品,已经越来越被人们所认识,尤其是苦荞麦中所含人体易于吸收的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和微量元素等,是其他粮食作物都无法比拟的,作为药食同源它对人体健康的保健作用,它对某些疾病的预防和治疗功能显而易见,这些正逐渐引起食品生产行业的高度重视。

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作       者:顿矛

出  版  社:河北科学技术出版社

出版时间:2013-06-01

字       数:3.5万

所属分类: 科技 > 农业/林业 > 林业

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荞麦作为一种杂粮食品,已经越来越被人们所认识,尤其是苦荞麦中所含人体易于吸收的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和微量元素等,是其他粮食作物都无法比拟的,作为药食同源它对人体健康的保健作用,它对某些疾病的预防和治疗功能显而易见,这些正逐渐引起食品生产行业的高度重视。
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前言

第一章 认识苦荞

一、苦荞——食药同源

二、苦荞的种植历史

三、苦荞的发展现状

第二章 苦荞生长特征和应用趋势

一、苦荞的生存特点

二、苦荞的生长特征

三、苦荞的应用趋势

第三章 苦荞的营养价值

一、苦荞所含七大营养素

二、苦荞生物黄酮四大生理活性

三、苦荞的治疗及保健十大功效

第四章 苦荞各类制品

一、苦荞浑身是宝

二、苦荞基本食品

三、苦荞壳基本制品

四、苦荞提取物

五、各类苦荞食品

第五章 苦荞加工的前处理

一、清理的目的

二、清理的基本方式

三、清理加工线

第六章 苦荞的现代加工方法

一、苦荞的加工工艺

二、苦荞的作坊加工

三、苦荞加工的主要设备

四、苦荞生产线

第七章 苦荞加工技术

一、苦荞米加工

二、整粒苦荞米加工

三、苦荞茶加工

四、生苦荞粉生产

五、苦荞胚芽生产

六、熟苦荞粉生产

七、苦荞碴加工

八、苦荞米的规模生产

第八章 简述甜荞

一、甜荞的生长特性

二、甜荞的功能、作用、发展历史和应用趋势

三、甜荞的主要初加工方法与加工技术

四、后抽壳式甜荞米生产工艺技术

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