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作       者:憨氏

出  版  社:

出版时间:2016-02-01

字       数:12.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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天天有口福,家常菜做法与营养价值,自己在家如何制作玉米饼?……
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第一章 家常食谱

自己在家如何制作玉米饼?

怎样才能做出好吃的粉蒸肉?

怎样将橄榄制成甜的并能储藏起来?

武昌鱼怎么做好吃?

清蒸鲈鱼应该如何蒸?

怎样才能把面条做得有声有色?

如何自制辣椒油?

如何自制韩式泡菜?

腊肉如何自制?有什么注意事项?

怎么做八宝饭?

如何做饺子馅?

海蜇丝怎么凉拌?

怎么炮制水煮鱼?

如何煎制牛扒?

怎样才能将猪大骨熬出像牛奶一样的汤?

如何自制酸菜鱼?

怎么煮花生?

怎么做炸酱面的酱?

如何自制爆米花?

家常扬州炒饭如何做?

如何自制酥鱼?

如何自制朝鲜辣白菜?

如何自制南瓜饼?

如何自制凉拌黄花菜?

如何自制松花蛋?

鱼籽可以做成哪些有特色风味的菜?

如何自制黄瓜泡菜?

烧烤用的烤肉酱怎么做?

如何做川式酸辣汤?

如何自制红枣姜汤?

如何自制宫保鸡丁?

如何自制酸豆角?

扣肉怎么做?

如何烹制干竹笋?

辣椒叶应该如何烹制?

菜花有哪些烹制方法?

怎么烹制咖喱牛肉?

洋葱有哪些烹制方法?

皮蛋瘦肉粥怎么做?

如何自制蛋酒?

如何做鱼头豆腐汤?

燕麦怎么煮粥?

牛筋有哪些做法?

冷冻的三文鱼怎么做好吃?

甲鱼应如何烹制?

如何做松仁玉米?

怎么煲鸭架汤?

如何自制蟹酱?

如何自制腊肠?

怎样做牛骨汤?

银鳕鱼汤怎么做?

腊鸭怎么做才好吃?

如何做鲜奶芝士饭?

螃蟹有哪些烹制方法?

如何蒸水蛋?

干鱼翅应如何烹制?

如何烹制咸鱼蒸五花肉?

如何烹制蚝仔煎?

如何烹制剁椒鱼头?

如何自制美味鱼丸?

黑豆怎么煮粥?

如何烹制麻辣小龙虾?

杏鲍菇有哪几种烹制方法?

腌制的雪里蕻怎么烹制?

新鲜的海鳗如何烹制?

干馒头可以做什么菜?

腊肉或其它腊制品如何烹饪好吃?

如何做出透明的猪皮冻?

如何烹制蘑菇汤?

怎样做美味又营养的鸡汤?

如何自制水晶饺子?

如何烹制猪肉酸菜炖粉条?

如何自制盐水猪手?

猪血如何做才好吃?

如何烹制红烧鱼?

如何烹制新疆大盘鸡?

炸蔬菜怎么做?

田螺应该怎样炒?

海带丝怎么做好吃?

如何自制春卷皮?

如何烹制糟熘鱼片?

如何自制白云猪手?

如何烹制酱色鸡丁?

羊肚有哪些烹制方法?

粥底火锅的粥怎么熬?

如何烹煮茶叶蛋?

如何烹制回锅肉?

冻豆腐有哪些烹制方法?

如何烹煮鲫鱼汤?

如何自制酱鸭?

清蒸鲩鱼怎样做才好吃?

如何做干煸四季豆?

新鲜的“雪里蕻”有哪些吃法?

如何做干煸鱿鱼丝?

如何烹制叫化鸡?

兔肉可以怎样烹制?

如何烹煮味噌汤?

如何烹制鱼香肉丝?

如何自制猪脚姜?

沙姜可以用来做什么菜?

如何自制南瓜盅?

如何熬出好吃的白粥?

肘子有哪些烹制方法?

如何自制三文鱼排?

如何做鱼香茄子煲?

如何烹制葱爆羊肉?

如何做西红柿炒鸡蛋?

如何做西红柿烧牛肉?

如何自制番茄酱?

海底椰肉怎么煲汤?

如何做咸蛋黄玉米粒?

如何烹制葱油鸡?

意大利面如何做好吃?

如何烹制木须肉?

木耳有哪些烹制方法?

如何烹制豆豉鲮鱼油麦菜?

如何烹制板栗烧鸡?

如何自制脱骨凤爪?

如何烹制基围虾?

墨鱼仔有哪些烧法?

如何自制墨鱼丸子?

炸花生怎么做最好吃?

如何腌制鸡脆骨?

鸡脆骨有哪些烹制方法?

赛螃蟹怎么做?

如何烹制猪大肠?

如何自制萝卜丸子?

排骨如何煲汤?

排骨有哪些烹制方法?

如何烹制三杯鸡?

怎么做酸辣萝卜干?

如何用微波炉烤红薯?

如何用烤箱烤鸡翅?

如何自制夫妻肺片?

如何烹制孜然牛肉?

如何做盐焗凤爪?

如何烹制炝锅鱼?

如何做虎皮尖椒?

如何自制花生酱?

如何烹制咖喱鸡?

如何烹制啤酒鱼?

怎样煮元宵才好吃?

第二章 糕点甜品

自己在家怎么制作泡芙?

如何自制牛奶冰淇淋?

如何自制柠檬冰淇淋?

如何自制果冻?

如何自制沙琪玛?

炸牛奶怎么做?

如何自制比萨饼?

如何自制绿豆糕?

棉花糖布丁怎么做?

如何自制紫菜卷寿司?

怎么做双皮奶?

如何使用微波炉炒瓜子?

如何自制奶酪?

用蜂蜜做的糖葫芦直滴糖液,是什么原因?

如何自制糖葫芦?

怎样切奶酪蛋糕才不会切碎?

怎样加工薯片?

如何自制蜂巢蛋糕?

如何使用电饭煲烤制蛋糕?

如何自制橘皮酱?

如何使用高压锅炒栗子?

如何用鲜枣自制枣泥?

如何自制奥地利苹果卷?

如何自制榴莲酥?

如何做蔬菜沙拉?

如何让隔夜的蛋糕保持松软美味?

怎样做美味鱼松?

如何自制玫瑰花果冻?

如何自制猕猴桃酱?

如何自制姜汁撞奶?

什锦西瓜盅怎么做?

如何自制杨梅汤?

西米有哪些吃法?

如何用微波炉烘制蛋糕?

如何煮银耳莲子汤?

如何做冰糖木瓜炖雪蛤?

如何自制派皮?

如何炸薯条?

如何烤制香蒜面包?

如何自制土豆沙拉?

第三章 烹任常识

燕窝应如何浸发?

烹制燕窝有何注意事项?

马铃薯煮之前为什么要用水泡?

芥兰和菠菜炒之前用开水烫是什么道理?

牛奶酸了能不能用来和面?

红烧类菜肴需用什么酱油?

怎样发黄豆芽?

海参涨发的方法是怎样的?

如何除去海参的涩味?

怎样区分海参的优劣?

如何识别人造鸡蛋?

如何选购白砂糖?

如何区分真假燕窝?

如何选购萝卜?

如何快速简单地把蛋清打成糊状?

烹饪时如何勾芡?

勾芡时有哪些注意事项?

勾芡时可以使用哪几种淀粉?

煎鱼时如何防止鱼皮缩胀破裂?

如何去除鱼身上的鱼胆苦味?

怎样去除新鲜海贝里面的沙子?

新买的铁板要怎么处理?

莲藕黑了还能食用吗?

为什么高压锅煮东西熟得快?

糖在烹饪时有什么作用?

去荸荠的皮有什么简单的方法吗?

如何选购皮蛋?

皮蛋是怎么做的?

如何判断酸菜是否已经变质?

酒在烹调菜肴时有什么作用?

黄瓜和胡罗卜能混吃吗?

砂锅可放在电磁炉上加热吗?

瓷制品含铅吗?

如何快速拔除鸭毛?

如何防止鸡鸭拔毛时破皮?

如何选购速冻食品?

冷冻肉类应如何解冻?

如何使烟熏的腊鱼不起虫,不变色?

如何区分莲子的好坏?

切肉时应该如何切?

剁的肉馅为什么比绞的肉馅好?

生抽和老抽有什么区别?

如何分辨香菇的质量好坏?

中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉有何不同,各有什么作用?

什么是自发粉?

为什么搓盐可以去鱼腥?

怎样快速清洗带鱼?

肥肉怎么烹制才不会肥腻?

如何识别有毒的污染鱼?

砂锅可以用来炒菜吗?

五香粉中各种配量的用量各是多少?

怎样去除鱼的腥线?

腊八蒜泡多久能吃?

海带上突起的小圆包是什么东西?

怎么才能去掉羊肉的膻味?

拉面怎样和面才不会把面拉断?

如何目测油的温度?

如何剁丸子的肉馅?

如何使肉馅更有粘性?

如何有效清除蔬菜中的残留农药?

哪些蔬菜受农药污染少?

如何挑选铁锅?

怎样做饺子才不会煮破皮?

使用微波炉时有什么禁忌?

煮熟的鸡蛋皮不好剥怎么办?

米饭夹生怎么办?

黄豆怎么煮才会比较软?

做肉时如何才能使肉嫩滑可口?

猪肝怎样炒才能鲜嫩可口?

如何炒牛肉才能鲜嫩可口?

甲鱼应如何剖杀?

做拔丝菜有什么技巧?

家常菜如何配色?

比目鱼的皮能不能吃?怎么剥皮?

烤箱的锡纸什么情况下需要使用?

煮骨头时如何防止骨髓流出来?

如何将鱼肉去骨?

为什么在锅里下面条时要加一遍冷水?

如何选购螃蟹?

如何去除猪腰的腥臊味?

如何去除猪肚的异味?

如何去除猪大肠的臭味?

如何去除猪心的异味?

老鸡应如何炖肉才容易烂?

炖好的鸡如何脱骨?

山药怎么处理后才不会变黑?

葱和蒜在调味方面有什么区别?

炒菜时油温为何不宜过高?

鱼翅如何去除腥味?

鱼翅如何水发?

怎样炖鸡不会烂皮?

怎样炖鸡能又快又烂?

如何去除蔬菜的苦涩味?

汤做咸了怎么办?

腌好的香肠太咸了怎么办?

买回的活鱼怎么才能多放几天不死亡?

怎样清洗猪小肠?

雪里蕻如何腌制?

如何减轻辣椒的辣味?

如何蒸煮可使甘薯更甜?

饭烧焦后怎样洗锅才容易?

粥如何煮才好吃?

剩饭怎样煮粥不会粘糊?

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?

如何使浊油变清油?

如何除去开水中的油渍味?

炸鱼的油如何去腥?

如何去除猪油的哈喇味?

蔬菜怎么做能保留较多的叶酸?

煲汤时如何加水才正确?

鲇鱼是吃垃圾生长的吗?

罗汉果怎样才不会生虫?

色拉油和调和油有什么不同?

什么是焯水?

勾芡有什么作用?

羊肚应如何清洗?

鱼片放进水里一煮就散成肉渣,怎么办?

怎样简单快速地将蛋清和蛋黄分开?

为什么有些食物不能用刀切而要用手撕?

猪脚的毛如何处理掉?

姜茸酱如何制作?

淡水鱼如何去除土腥味?

怎样识别绵羊肉与山羊肉?

牛肚应如何清洗?

墨鱼和鱿鱼有什么不同?

冷冻食品烹调时有什么技巧?

动物油与植物油的区别是什么?

怎样削芋头的皮手才不会痒?

怎样才能去掉黄豆的皮?

如何存放大闸蟹?

煎鱼的时候怎么才不会使鱼皮粘在锅上?

汤包或饺子里的汤是怎么来的?

泡打粉和苏打粉有什么不同?

第四章 问道饮食

菜谱中提到的“高汤”“清汤”分别指什么?

油条和豆浆是谁发明的?

孜然是什么?有什么作用?

麻婆豆腐的由来是什么?

什么是血燕?

什么是吴郭鱼?

味精是什么时候诞生的,是谁发明的?

味精是怎样生产出来的?

什么是人造鸡蛋?

泡芙是怎么来的?

什么是芝士?什么是慕思?什么是雪梅娘?

奶油、黄油、奶酪有什么区别,分别用在什么地方?

提拉米苏的由来是什么?

芝士蛋糕是谁发明的?

萝卜糠心的原因是什么?

鲍鱼与鱼翅的由来是什么?

粽子的起源是什么?

腊八粥的由来是什么?

火腿的由来是什么?

酸菜鱼的起源是什么?

超市里的无铅皮蛋真的无铅吗?

松花皮蛋的营养较好吗?

什么是水晶肉?

什么是“红案”和“白案”?

红茶、绿茶、乌龙茶与花茶有什么不同?

绿茶包括哪些种类?

煎茶、抹茶和绿茶粉有何不同?

扬州炒饭的由来是什么?

夜开花是什么菜?

佛教徒为什么不吃肉?

感恩节为什么要吃火鸡?

什么是冰淇淋火锅?

炼乳和普通的奶粉有什么区别?

蛋糕店用来制作蛋糕的是奶油吗?

话梅为什么叫话梅?

热狗名字的由来是什么?

为什么是“肉加馍”而不是“馍加肉”?

为什么人们喝酒庆祝要碰杯子呢?

五谷杂粮指什么?

螃蟹为什么总是横着走?

柿子饼上的白霜是什么?

粤菜的上菜顺序是怎样的?

松花蛋是如何发明的?

平遥牛肉的起源和历史是什么?

什么是转基因食品?

羊羹的由来是什么?

棒棒鸡名称的由来是什么?

私房菜是指什么菜?

叫化鸡的由来是什么?

什么是味噌汤?

什么东西可以解辣?

过桥米线的由来是什么?

第五章 酒水饮料

花式调酒与英式调酒的区别是什么?

葡萄酒为什么要侧放?

红酒开瓶后能保存多久?

如何自制糯米甜酒?

如何自酿葡萄酒?

为什么酒不能装在金属容器中?

酒越陈越好吗?

为什么酒放越久越醇香?

酒起源于什么时候?

煮开的牛奶上面浮着一层膜,可以吃吗?

如何鉴别真假葡萄酒?

如何酿制梅子酒?

鸡尾酒的由来是什么?

第六章 健康饮食

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋及鸽蛋的营养成分有何不同?

生鸡蛋的营养价值高吗?

常吃辣椒是否可以补充营养?

火锅汤可以喝吗?

为什么红糖性热而白糖性寒?

腊肠可以直接食用吗?

什么食物可以保养胃?

微波炉加热食品时会破坏食品的营养吗?

吃糖是否对人体健康有影响?

小麦胚芽是什么?

嚼口香糖对牙齿好吗?

慢性支气管炎患者在饮食上应注意什么?

动脉硬化患者宜多吃什么食物?

不吃早餐会对身体有什么影响?

吃萝卜对药性有没有影响?

冬天吃哪些食物对身体最有益?

吃柚子对健康有何利弊?

猪肉有什么营养?

哪些食物可以御寒?

哪些食物有助于抵抗疲劳?

便秘患者宜多吃什么食物?

如何通过饮食来治疗感冒?

献血后应如何补充营养?

献血前吃东西有何注意事项?

营养品可以用沸水冲调吗?

果汁或茶水可以用来送服药物吗?

什么食物可以补钙?

柿子可以与海鲜同食吗?

吃柿子有什么好处和坏处?

新婚夫妇蜜月期应如何补充营养?

什么是食物的四性和五味?

吃葵花籽有什么讲究?

营养过剩会对身体有什么影响?

喝绿茶有什么好处?

什么人不适合喝绿茶?

如何挑选绿茶?

绿茶与蜂蜜可以一起泡水喝吗?

喝绿茶可以降低电脑辐射吗?

过量喝绿茶有什么害处?

吃豆腐有何宜忌?

食盐摄入过多对身体有何影响?

考前如何增加孩子的营养?

蹲着吃饭不利于健康吗?

现代人的最佳营养食品有哪些?

贫血患者宜多吃什么食物?

为什么吃四季豆会中毒?

蜂蜜应如何服用?

素食可以保证人体的营养需求吗?

哪些人不宜吃素食?

吃素能长寿吗?

哪些食物搭配可使营养更全面,更有利于健康?

肝炎患者的日常饮食应注意什么?

吃肝对人身体不好吗?

膳食中的胆固醇越少越好吗?

如何降低有害胆固醇的摄入?

绿色食品和纯天然食品有什么区别?

颜色越深的蔬菜营养越丰富吗?

如何选择最佳的工作午餐?

吃羊肉有何禁忌?

孕妇如何吃才能保证营养?

哪些食物可以增强记忆力?

感冒了没食欲吃什么?

免肉有何营养价值,一般适宜什么人食用?

孕妇吃兔肉孩子会得兔唇吗?

女性月经期间吃什么?

鸡蛋怎么吃最有营养?

吃完螃蟹后不能吃哪些食物?

螃蟹可以生吃吗?

什么人不适宜吃螃蟹?

酸奶能解酒吗?

什么人不能吃狗肉?

食用碱粉能冲水喝吗?

糖精对人体有没有害处?

喝啤酒时为什么不能吃海鲜?

胡萝卜与白萝卜可不可以同食?

多吃豆腐会危害健康吗?

吃什么可以治疗尿频?

食物纤维对人体健康有哪些好处?

吃虾不吐皮能补钙吗?

第七章 果色生香

什么水果最营养?

吃香蕉有什么好处?

吃樱桃有什么好处?

水果吃越多越好吗?

水果应采用怎样的保存方法?

夏日应该多吃什么水果?

糖尿病患者不能吃水果吗?

什么时间吃水果最适宜?

吃什么水果能抗癌?

什么水果含维生素C多?

婴儿怎么吃水果?

老年人吃水果应注意什么?

什么水果最有利于养颜?

西红柿属于水果还是蔬菜?

荔枝怎么吃不会上火?

吃菠萝为什么要蘸盐水?

如何使硬的猕猴桃快速变软?

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