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裱花蛋糕&翻糖蛋糕电子书 租阅

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作       者:王森

出  版  社:辽宁科学技术出版社

出版时间:2014-02-01

字       数:3.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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本书详细介绍了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的装饰技巧,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立体裱花蛋糕、卡通3D立体翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多个品种,同时配有详细的步骤图,即使是初学者也能轻松学会裱花技巧。 本书详细介绍了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的装饰技巧,涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立体裱花蛋糕、卡通3D立体翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多个品种,同时配有详细的步骤图,即使是初学者也能轻松学会裱花技巧。
【作者】
王森——亚洲著名烘焙大师、森派西蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西*裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西蛋糕学校创始人。
目录展开

Part 1 理论篇

翻糖蛋糕知识

蛋白霜的知识

Part 2 实践篇

鲜奶油类

3D立体鲜奶油蛋糕

卡通鲜奶油蛋糕

翻糖蛋糕类

翻糖花卉蛋糕

翻糖捏塑蛋糕

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