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蔡潔儀百味料理——香港糕點电子书

售       价:¥

316人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:蔡潔儀

出  版  社:萬里機構·飲食天地出版社

出版时间:2011-07-01

字       数:7.2万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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蔡潔儀百味料理的叢書之一,挑選香港常見50款糕點甜品編集成書,尤其是節慶食品、坊間小吃等。每款食譜會突出烹調成品特色與技法,以及每菜一食材的介紹。
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前言

中式烹調基本流程概覽

中式糕點基本流程概覽

蔡潔儀烹調教室——示範篇

年節糕點

龍江煎堆

狀元紅豆糕

馬蹄糕

臘味蘿蔔糕

芋頭糕

蛋黃豆沙鹼水糭

脆皮油炸糭

炸菜鮮肉月餅

椒鹽五仁月餅

吉慶囍餅

豆沙雞蛋糕

五彩皮蛋酥

小小老婆餅

鬆化核桃酥

核桃盞

甘露酥

椰堆

琥珀核桃

掛霜腰果

苔條花生

三星大發鬆糕仔

茶樓美點

糯米卷燒賣雙拼

潮州粉果

蝦米腸粉

雞絲粉卷

蠔油雜菌鮮竹卷

馬拉糕

鹹水角

焗叉燒餐包

蜜汁金錢雞

芝麻卷

五香蠶豆

家庭美點

銀絲卷

紅油抄手

迷你糯米牛脷酥

咖喱牛肉角

蝦多士

鮮魚酥盒

豆沙桂花卷

燕圓湯

椰撻

水晶羊糕

桂花糯米糕

蔗汁九層糕

啫喱棉花糖

牛油布甸

街頭小吃

缽仔糕

素紮蹄

雞蛋仔

炸蘿蔔絲餅

油炸鬼

星洲軟皮春卷

脆皮炸大腸

英文食譜 PECIPES

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