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黄小厨的美好日常电子书

新厨房运动倡导者“黄小厨”私家菜谱,一招击破食物好吃的秘诀,复制成功率高达99%。42份私享食谱,黄小厨手把手教你做美食。首次分享独家厨房秘诀,爱吃,更要会做。看完立刻想要下厨房!腌笃鲜、蒸螃蟹、赛螃蟹、糖桂花、油焖春笋、咖喱土豆牛肉、梅菜扣肉、红烧五花肉、大鹅烧小饼、红烧带鱼、糖醋小排、木须肉、清蒸爆腌鸡、清蒸河鲈、狮子头、炒什锦……每一道都是好吃到“再来一碗大米饭”的餐桌杀手锏。

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纸质售价:¥36.00购买纸书

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作       者:黄磊

出  版  社:湖南文艺出版社

出版时间:2016-04-01

字       数:6.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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#味与道的秘密,爱与情的记忆记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色,是气味,是味道,具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味…… 走过浙江乌镇的桂花树,在巷尾吃一碗书生羊肉面;在凌晨的黄浦江边,遇到一只刚包好的粢饭团,上海的早晨,便是糯米、榨菜混合的香味;在童年的北京,用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌;……每一道美食,都是旧时光里发亮的记忆点。 #黄小厨独家美食秘笈,这样做食物更好吃!淘米水煮、热水煮冷水泡、淡盐水煮,怎么最省力去掉春笋的涩味?西红柿炒蛋是放糖还是放盐?加不加水?白胡椒香油还是大蒜葱花?隔水加热还是直接加水煮,煲汤和炖汤的区别到底何在?预热去腥味、调味去腥味,去除猪肉的腥味还有什么妙招?黄小厨的完美意面十法则,究竟到底有多神奇? #在厨房里铭记岁月的流转,用美食庆祝每一个节气。自然时序给予我们丰富馈赠,在季节流转时,食物也变换出不同形态、味道。热爱美食的人因为有对美食的期盼,更深切地感知着季节的更迭、时间的珍贵,,拥有美味带来的多种体验。春分那天,烙上一张春饼,把春笋油焖,炒上一盘第一茬的嫩韭菜;夏天趁着西红柿大量上市,将它们做成酱锁住夏天的热气;秋风起了,用生姜和醋调配好吃蟹的*蘸料;过年的时候闲暇在家,备上十几样素菜,为家人炒上一盘好吃又好看的什锦菜,期许着来年能十全十美。时令食材的背后,是对自然的敬意;一蔬一饭,皆是生活。 #味与道的秘密,爱与情的记忆记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色,是气味,是味道,具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……
走过浙江乌镇的桂花树,在巷尾吃一碗书生羊肉面;在凌晨的黄浦江边,遇到一只刚包好的粢饭团,上海的早晨,便是糯米、榨菜混合的香味;在童年的北京,用大白菜和红烧带鱼装一个冬天的餐桌;……每一道美食,都是旧时光里发亮的记忆。
#黄小厨独家美食秘笈,这样做食物更好吃!淘米水煮、热水煮冷水泡、淡盐水煮,怎么*省力去掉春笋的涩味?西红柿炒蛋是放糖还是放盐?加不加水?白胡椒香油还是大蒜葱花?隔水加热还是直加水煮,煲汤和炖汤的区别到底何在?预热去腥味、调味去腥味,去除猪肉的腥味还有什么妙招?黄小厨的完美意面十法则,究竟到底有多神奇?
#在厨房里铭记岁月的流转,用美食庆祝每一个节气。自然时序给予我们丰富馈赠,在季节流转时,食物也变换出不同形态、味道。热爱美食的人因为有对美食的期盼,更深切地感知着季节的更迭、时间的珍贵,,拥有美味带来的多种体验。春分那天,烙上一张春饼,把春笋油焖,炒上一盘*茬的嫩韭菜;夏天趁着西红柿大量上市,将它们做成酱锁住夏天的热气;秋风起了,用生姜和醋调配好吃蟹的*蘸料;过年的时候闲暇在家,备上十几样素菜,为家人炒上一盘好吃又好看的什锦菜,期许着来年能十全十美。时令食材的背后,是对自然的敬意;一蔬一饭,皆是生活。
【推荐语】
新厨房运动倡导者“黄小厨”私家菜谱,一招破食物好吃的秘诀,复制成功率高达99%。42份私享食谱,黄小厨手把手教你做美食。首次分享独家厨房秘诀,爱吃,更要会做。看完立刻想要下厨房!腌笃鲜、蒸螃蟹、赛螃蟹、糖桂花、油焖春笋、咖喱土豆牛肉、梅菜扣肉、红烧五花肉、大鹅烧小饼、红烧带鱼、糖醋小排、木须肉、清蒸爆腌鸡、清蒸河鲈、狮子头、炒什锦……每一道都是好吃到“再来一碗大米饭”的餐桌杀手锏。
#爱就是在一起,好好吃饭——黄磊首部美食文集,分享美食与爱的故事。在吃糖都是奢侈的年代,父亲用一整个冬天腌制咸肉,在初雪的冬天炖出一锅腌笃鲜,将自己小时候*喜欢的味道记忆留给了儿子。耐心给可颂裹上层层叠叠的油,只是想等女儿多多放学回来一起做她*喜欢吃的面包。一天三种原盅汤水,变着花样地只是想让妻子在坐月子的时候吃得既营养又丰富。
#美食即是想象力真正美好的生活,是你认真品尝过的每一种味道,是你为家人下厨房时挑选的每一种食材,是你全身心和爱的人相处的每一分钟。“美食更重要的是一种想象,激发创造力,在想象中探索食物与生活的美妙之处。”
推荐:《深夜食堂 私享料理》、《四万十食堂》、《长物01:食器之味》、《完美对称早餐》

【作者】
黄磊,当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师,多年前也曾是歌手,唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌,演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演,还在讲,仍然精力无限,无限好奇,无限地热爱着工作,热爱着朋友和家人,还有美食,认为它们就是人生之中最能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。    2015 年将爱好变成创业,创立生活方式品牌“黄小厨”。
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Chapter 1 旧时光的线索

味道的家园

初尝甜意

父亲味觉密码 腌笃鲜

伪装饕餮 蒸螃蟹 & 赛螃蟹

节气挑食 黄焖鸭

闲看午后雪 酸辣汤

恣意童年 西红柿酱

宿舍料理达人 凉拌白菜心

Chapter 2 时序滋味

随味蕾所欲

秋天的出处 糖桂花

“卷”起早晨 粢饭团

当季的欢欣 春饼

鲜香破土而出 油焖春笋

春情荡漾 炒韭菜

蔬菜也肥美 素烧茄子

冷热两相宜 卤萝卜

简单高于一切 西红柿炒蛋

Chapter 3 安于日常

在家吃饭

亲子厨房 布鲁姆面包 & 香蕉蛋糕

父爱专属 卤肉饭

深夜即兴 葱油面

浮生半日闲 炖鸡汤

丰裕好驱寒 白菜炖豆腐

爱意佐餐 月子汤水

Chapter 4 烹煮的奥秘

珍惜相对时

一个人的宴席 鸡汤拌面

幸福吃得到 海南鸡饭

香辛料魔法 咖喱土豆牛肉

外婆的惦念 梅菜扣肉

肥瘦相间的美 红烧五花肉

铜锅好食器 大鹅烧小饼

世代与馈赠 红烧带鱼

与肉言欢 糖醋小排

Chapter 5 解忧厨房

我想我是海

疲惫的慰藉 排骨冬瓜汤

“洋气”的夜晚 意大利面

素之情人节 蒜蓉油麦菜

复刻食堂味 木须肉

如遇旧时人 蛋炒饭

今宵夜长 味噌汤

围炉小酌 烤鸡腿

Chapter 6 年味最高

岁月长人情暖

不舍欢庆时

念念不忘 清蒸爆腌鸡

必要的多余 清蒸河鲈

吃出团圆味 狮子头

冬天的彩虹 炒什锦

幸福不会停止 黑芝麻汤圆

Chapter 7 特别辑录

树叶堆里的钥匙

儿时荒诞

追踪

如果可以回到那一刻

我将春天付给你

错位生活

重要的是灵魂

人间四月天

后记 爱一切美好事物

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