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不可不知的365个食物功效常识电子书

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作       者:于菁

出  版  社:中国中医药出版社

出版时间:2012-04-01

字       数:15.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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《不可不知的365个食物功效常识》食物的偏性决定了每个人都应根据自己的体质和身体状况,有的放矢地选择食物。《不可不知的365个食物功效常识》从中医调理的角度对281种食物的营养成分、功效、烹调特点等方面做了总结,重点介绍它们的适应病症、适宜体质和食用注意事项,希望帮助读者选择适合自己的食物。
目录展开

前言

Part 1 了解饮食养生基础理论

001 饮食是养生的根本

002 《黄帝内经》中的饮食养生观

003 饮食有性

004 养、助、益、充是最早的膳食结构

005 五谷为养

006 五果为助

007 五畜为益

008 五菜为充

009 饮食需谨和五味

010 寓健康于日常——治未病

011 饮食胜于药物——寓医于食

012 神奇的“食医”——药食同源

013 健康在于积累——天人相应的饮食观

014 饮食失宜是疾病的诱因

015 饮食不节伤身体

016 饮食偏嗜损健康

017 五味偏嗜损脏腑

018 食物不洁的危害

019 食物的四气

020 食物的五味

021 食疗养生功效12字

022 食物的性味和口感差异

023 食物归经的理论

024 “吃什么,补什么”有没有道理

025 食养——颐养生命的基本需求

026 食疗——食物治病

027 食补——需因人而异

028 饮食,饮在食先

029 药饮,防病祛病保健康

030 代茶药饮

031 饮酒与养生

032 食物属性与补益方法

033 平补法

034 清补法

035 温补法

036 峻补法

037 五味调和的意义

038 吃五色,杂食好

039 五香——烹调与口感

040 五味兼容利养生

041 饮食禁忌

042 饮食配伍禁忌

043 饮食发物禁忌

044 食物中的发物的作用

Part 2 必须储备的饮食细节

001 早饭,要吃得像皇帝

002 承上启下的午餐

003 上班族的午饭

004 晚餐,少和早

005 不要等到口渴时才喝水

006 白开水是最好的饮品

007 清茶一杯功效多

008 健康饮茶

009 喝酒,适量是原则

010 喝奶前,垫一点点心

011 零食,适当吃

012 盒饭,须知的细节

013 方便面加点配菜

014 每天一份水果蔬菜

015 吃水果要因人而异

016 四季饮食有宜忌

017 平衡膳食,营养全面

018 烹饪方法很重要

019 注意烹调前细节

020 多蒸煮,少煎炸

021 素食——不宜偏颇

022 忌过量食海鲜

023 吃鸡蛋有讲究

024 用白肉代替红肉

025 畜禽肉怎样吃才好

026 原汤化原食

027 进餐情绪不可忽视

028 细嚼慢咽,益寿延年

029 过饱不利健康

030 少油低盐

031 “反式脂肪酸”要略过

032 反式脂肪的危害

033 粗粮不粗

034 适宜生吃的蔬菜

035 饭前吃水果

036 日吃“五色”,营养均衡

037 节俭剩饭剩菜得不偿失

038 吃不了,别“兜着走”

039 加醋助鲜保营养

040 清洗处理蔬果

Part 3 饮品

001 水,生命之源

002 人一天需要多少水

003 饮用水质

004 选择健康饮用水

005 纯净水

006 合理饮水知识

007 碳酸饮料

008 果汁饮料

009 含乳饮料

010 蔬菜汁饮料

011 茶和茶饮料

012 含酒精饮料——酿造酒

013 含酒精饮料——蒸馏酒

014 含酒精饮料——配制酒

015 少饮益,过量害

016 嗜酒者健康须知

017 解酒的饮片

018 粥

019 药粥

020 汤

021 咖啡

022 可可

023 蜂蜜

024 豆浆

Part 4 粮食坚果类

001 大米

002 小米

003 糯米

004 玉米

005 西米

006 高粱米

007 小麦

008 大麦

009 荞麦

010 燕麦

011 芝麻

012 薏米

013 黄豆

014 绿豆

015 芸豆

016 蚕豆

017 红豆

018 黑豆

019 豌豆

020 花生

021 核桃

022 葵花子

023 榛子

024 松子

025 栗子

026 大枣

027 芡实

028 莲子

029 榧子

030 白果

031 腰果

032 西瓜子

033 南瓜子

034 杏仁

035 开心果

Part 5 蔬菜类

001 大白菜

002 小白菜

003 卷心菜

004 芥蓝

005 薹菜

006 菠菜

007 芹菜

008 韭菜

009 生菜

010 蕹菜

011 乌塌菜

012 茼蒿

013 苋菜

014 芥菜

015 花菜

016 萝卜

017 胡萝卜

018 莴笋

019 茄子

020 西红柿

021 辣椒

022 黄瓜

023 苦瓜

024 西葫芦

025 冬瓜

026 南瓜

027 丝瓜

028 瓠瓜

029 佛手瓜

030 香椿芽

031 竹笋

032 黄花菜

033 金针菇

034 木耳

035 香菇

036 平菇

037 海带

038 紫菜

039 红薯

040 土豆

041 莲藕

042 芋头

043 山药

044 魔芋

045 菊芋

046 茭白

047 芦笋

048 豆芽

049 豇豆

050 四季豆

051 豌豆

052 扁豆

053 牛蒡

054 洋葱

055 大葱

056 生姜

057 大蒜

058 茴香

059 香菜

060 枸杞

061 百合

Part 6 水果类

001 苹果

002 梨

003 桃

004 山楂

005 杏

006 李

007 枣

008 梅子

009 猕猴桃

010 葡萄

011 樱桃

012 橘

013 柑

014 橙

015 柚

016 柠檬

017 佛手

018 金橘

019 柿子

020 石榴

021 枇杷

022 无花果

023 荔枝

024 桂圆

025 橄榄

026 桑葚

027 沙棘

028 甘蔗

029 草莓

030 杨梅

031 香蕉

032 菠萝

033 椰子

034 芒果

035 荸荠

036 菱

037 西瓜

038 甜瓜

039 哈密瓜

040 白兰瓜

041 木瓜

042 杨桃

043 枳椇

044 榴莲

045 山竹

046 圣女果

047 酸浆

048 槟榔

049 火龙果

050 莲雾

051 海棠

052 红毛丹

Part 7 肉类

001 猪肉

002 猪肝

003 猪蹄(猪皮)

004 猪血

005 牛肉

006 羊肉

007 狗肉

008 兔肉

009 驴肉

010 鹿肉

011 鸡肉

012 鸭肉

013 鹌鹑肉

014 鸽肉

015 乌鸡

016 蚕蛹

017 蜗牛

018 燕窝

019 牛蛙

020 麻雀

021 鹅肉

022 猪肚

023 猪肠

024 猪脑(髓)

025 猪肾(猪腰子)

026 猪心

027 牛肚

028 牛肝

029 羊肚

030 羊肝

031 鸡胗(鸭胗)

Part 8 蛋奶类

001 鸡蛋

002 鸭蛋

003 鹅蛋

004 鹌鹑蛋

005 鸽蛋

006 麻雀蛋

007 皮蛋

008 咸蛋

009 牛奶

010 羊奶

011 酸奶

012 奶酪

013 马奶

Part 9 水产类

001 鲤鱼

002 鲫鱼

003 鲢鱼

004 青鱼

005 黄鱼

006 带鱼

007 鲈鱼

008 鲇鱼

009 甲鱼

010 平鱼

011 三文鱼

012 鳝鱼

013 鳗鱼

014 银鱼

015 鳜鱼

016 章鱼

017 墨鱼

018 鱿鱼

019 鱼鳔

020 龟

021 虾

022 蟹

023 泥鳅

024 田螺

025 牡蛎

026 蚌

027 海参

028 蛤蜊

029 蚶子

030 海蜇

031 淡菜

032 蚬子

033 石花菜

034 鲨鱼(鱼翅)

035 鲍鱼

Part 10 调味类

001 食油

002 盐

003 醋

004 酱油

005 大酱

006 豆豉

007 白糖

008 红糖

009 冰糖

010 饴糖

011 味精

012 鸡精

013 胡椒

014 草果

015 八角

016 紫苏

017 花椒

018 芥末

019 豆蔻

020 橘皮

021 肉桂

022 山柰

023 孜然

024 丁香

025 干辣椒

026 香叶

027 料酒

028 辣酱

029 咖喱

030 小茴香

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