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7天升级版家常主食电子书

  《7天升级版》图书针对初学烹饪者,用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片,为您详细讲解家常菜的烹制技法,使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。   美食也是一种享受生活的方式,忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活,但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》图书能成为您家庭饮食方面的好参谋,不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣,而且更能体味到美食中那一份醇美,那一缕温暖,那一种幸福。

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作       者:7天编委会

出  版  社:吉林科学技术出版社

出版时间:2015-01-01

字       数:5.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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《7天升级版》调整的主要内容如下:一是菜肴在表现上增加了二维码形式,读者可以通过扫描菜肴上的二维码,轻松观看菜肴制作的视频;二是每本图书配送大容量DVD光盘,我们选取图书中比较有代表性的菜肴,制作成大容量DVD光盘,赠送给读者,物超所值;三是在菜肴选取和安排上有很多变化,菜式上增加了很多近年来比较流行的菜品,并且菜肴增加了步骤图,真正做到菜肴步骤全分解展示。<br/>【推荐语】<br/>《7天升级版》图书针对初学烹饪者,用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片,为您详细讲解家常菜的烹制技法,使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。 美食也是一种享受生活的方式,忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活,但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》图书能成为您家庭饮食方面的好参谋,不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣,而且更能体味到美食中那一份醇美,那一缕温暖,那一种幸福。<br/>【作者】<br/>7天编委会是由九位国内*营养大师、烹饪大师刘国栋、张明亮、李铁钢、张奔腾 韩密和、高玉才、马长海、夏金龙组成,从近万道家常菜肴中选取有代表性、操作简单、营养均衡的美味菜肴,奉献给热爱美食的读者。<br/>
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使用说明 Instructions

前言 Foreword

第1天 家常主食基础篇

家常主食原料配料

家常主食基础工具

家常主食常用面团

冷水面团

山药面团

薯类面团

干酵母发酵面团

面肥发酵面团

纯蛋面团

绿色面团

果类面团

澄粉面团

蛋泡面团

油酥面团

油酥面团之水油酥面

油酥面团之干油酥面

家常主食食材处理

白菜剁碎

土豆切丝

马蹄去皮

洋葱切碎

咸肉切制

猪肉剁馅

猪肉皮加工

熟猪肚切制

里脊肉切丝

里脊肉切丁

巧制鱼蓉

鲜虾切粒

鲜鱼取肉

海蜇切细丝

海参切小粒

扇贝的处理

海螺清洗

蛤蜊清洗

鳝鱼熟出骨

第2天 家常主食入门篇

家常主食成型手法

面团搓条

面团揪剂

面团切剂

面团挖剂

面团拉剂

按皮和拍皮

馒头揉搓

擀水饺皮

大包制作

纺锤形面食

馅饼制作

擀馄饨皮

馄饨制作

粽子制作

春卷制作

成型之四喜饺

成型之木鱼饺

成型之月牙饺

成型之模具饺

成型之烧卖

成型之家常水饺

家常主食必知馅料

素馅

生肉馅料

五香羊肉馅

翡翠馅料

薯泥馅料

糯米肉馅

莲蓉馅

家常主食常用技法

鲜虾竹筒饭

桂花糖藕粥

什锦番茄面

葱花肉饼

家常银丝卷

水煎菜肉包

碧绿虾肉饺

第3天 软糯粥饭篇

台式卤肉饭

时蔬蛋炒饭

素四宝烩饭

八宝甜粥

红枣山药粥

干贝鸡粥

茶香炒饭

虾仁豆豉饭

雪梨青瓜粥

羊排手抓饭

家常石锅拌饭

红薯香米粥

富贵双米粥

时蔬饭团

蛋羹泡饭

葡式猪扒饭

小米饭焖鹿肉

及第米粥

人参仔鸡粥

猪腰薏米粥

咖喱牛肉饭

双酱羊肉粥

红参蛋炒饭

杂粮羊肉饭

什锦鸡肉饭

四宝鸡蓉粥

煲羊腩米粥

咸肉焖饭

蒸四喜鸡饭

第4天 爽滑面条篇

蘑菇牛肉意面

排骨清汤面

什锦鸡蛋面

朝鲜冷面

孜然洋葱面

双色鸡蛋面

翡翠凉面菜心

青椒生炒面

羊肉烩面

韩式拌意面

茄汁牛肉面

海带肉丝面

鹿茸鸡丝汤面

翡翠拨鱼

炖肉茄子面

陕西猫耳面

番茄面

鲜虾云吞面

三鲜炒面

口蘑豆腐面

意式肉酱面

狗肉汤面

香菇酱肉面

番茄麻辣面

罗汉斋炒面

豆腐炸酱面

白蘑肉丝面

海鲜伊府面

牛肉炒面

第5天 包子饺子篇

糯米烧卖

蘑菇鸡肉饺

三鲜锅烙

骨汤肉包子

发面蒸饺

玉面糖包

小白菜水煎包

肉三鲜水饺

五丁包子

梅干菜包子

驴肉馅水饺

翡翠虾仁饺

菊花包子

羊肉胡萝卜锅贴

韭香锅贴

菇香水饺

山东包子

鲜汁三鲜包

鲜汤羊肉包

虾肉锅贴

特色大包子

什锦包子

白菜猪肉饺

香酥咖喱饺

鲜肉灌汤饺

四喜鱼蓉饺

鲜汤香菇包

芹菜鸡肉饺

羊肉小煎包

第6天 面饼花卷篇

牛肉茄馅饼

炒玉米面饼

萝卜丝饼

风味蹄花卷

三鲜烩饼

椒香花卷

牛肉酥饼

葱油饼

黑米面馒头

门钉肉饼

香炸土豆饼

冬瓜鸡蛋饼

家常白筋饼

茶香芝麻火烧

鸡蛋灌饼

金银花卷

牛肉馅饼

菠菜面饼

陕西肉夹馍

风味小黏饼

香河肉饼

家常油酥饼

如意豆沙卷

奶香松饼

糯沙凉卷

黑芝麻饼

牛肉花卷

五谷春韭糊饼

风味夹肉饼

第7天 特色小吃篇

奶油发糕

传统打糕

藕粉桂花糖糕

花生蜜饯汤圆

枣泥麻圆

糯米糍

萨其马

豆面糕

合面菇团子

翡翠巧克力包

腰果麻球

炸桂花年糕

马拉糕

双色菊花酥

珍珠玫瑰粽

象生葫芦

金豆糕

葡萄干蒸糕

贾府小月饼

糯米煎圆

果仁酥

米面牛蹄卷

红豆凉糕

栗蓉艾窝窝

椰香红豆糕

七彩水晶饼

三色糕

创新懒龙

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