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回家煲汤的智慧:营养汤煲简单学电子书

  煲汤是我们日常生活中经常做的一种饮食,但却很少有人能够真正地了解煲汤的技巧与汤饮的养生功效,它除了可以满足我们的口腹之欲之外,还具有滋阴润肺、补气养血、防病祛病的功效,只要食材选择正确,搭配合理,一些很平常的食材就能发挥出更强的养生作用。

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作       者:瑞雅

出  版  社:上海科学普及出版社

出版时间:2013-12-01

字       数:9.8万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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《回家煲汤的智慧:营养汤煲简单学》由于煲汤可以让食物和中药材的营养,相比其他烹饪方式更易被人体吸收,因此,“喝汤”越来越成为保健养生观念的新趋势。本书详细介绍了煲汤的基本功,同时根据不同食材、不同体质、不同时节,向读者推荐200多道汤煲,有家常美味汤,脏腑调补汤,四季养生汤,以及常见病症的对症祛病汤,让读者根据自己的需求,轻松学会煲汤。<br/>【推荐语】<br/>煲汤是我们日常生活中经常做的一种饮食,但却很少有人能够真正地了解煲汤的技巧与汤饮的养生功效,它除了可以满足我们的口腹之欲之外,还具有滋阴润肺、补气养血、防病祛病的功效,只要食材选择正确,搭配合理,一些很平常的食材就能发挥出更强的养生作用。<br/>
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第1章 煲汤基本功,由入门到精通

煲汤方法大汇总

汆烫

煲汤工具全扫描

沙锅

瓦罐

高压锅

不锈钢锅

焖烧锅

不粘锅

煲汤调料大盘点

煲汤食材的选择与处理

煲汤食材用心选

煲汤食材巧清洗

煲汤常用的中药材

补气常用中药材

补血常用中药材

养阴常用中药材

补阳常用中药材

如何煲出美味鲜汤

高汤的熬制方法及其应用

高汤的分类及制作方法

不同风味的高汤煲制详解及应用

专题:喝汤有讲究

汤应在饭前喝

“汤泡饭”的习惯需戒除

喝汤速度不宜过快

汤和食材都要吃

不宜喝太烫的汤

中午喝汤不易胖

不要喝隔日汤

产妇喝汤的最佳时间

第2章 家常美味汤

蔬菜菌藻类

丝瓜

西红柿

茄子

黄瓜

苦瓜

南瓜

冬瓜

白萝卜

胡萝卜

洋葱

白菜

油菜

西蓝花

菠菜

芹菜

生菜

豆芽

荸荠

竹笋

芦笋

莴苣

百合

莲藕

土豆

甘薯

山药

芋头

香菇

金针菇

银耳

黑木耳

紫菜

海带

肉禽蛋奶类

猪肉

猪腰

猪血

猪肝

牛肉

羊肉

鸡肉

鸭肉

鸡蛋

牛奶

鱼虾蟹贝类

鲤鱼

鲈鱼

鲫鱼

鳕鱼

银鱼

墨鱼

鲍鱼

鳝鱼

螃蟹

海参

鱿鱼

蛤蜊

五谷杂粮类

玉米

薏苡仁

黑豆

黄豆

绿豆

红豆

豆腐

水果干果类

苹果

山楂

柑橘

柠檬

菠萝

香蕉

西瓜

木瓜

哈密瓜

桂圆

花生

红枣

莲子

栗子

第3章 四季养生汤

四季煲汤原则

春季煲汤要清淡可口

夏季煲汤要清热解暑

秋季煲汤要生津润燥

冬季煲汤要滋补强身

春季汤饮选择

夏季汤饮选择

秋季汤饮选择

冬季汤饮选择

第4章 全家滋补汤

适合孩子的汤饮

适合妈妈的汤饮

适合爸爸的汤饮

适合爷爷奶奶的汤饮

第5章 对症祛病汤

感冒

咳嗽

口腔溃疡

哮喘

胃及十二指肠溃疡

胃痛

腹泻

消化不良

食欲不振

便秘

痔疮

头痛

失眠

骨质疏松

脂肪肝

贫血

阳痿

早泄

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