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第一部分 指定教材章节配套习题与详解
第1章 膳食调查和评价
第1节 食物摄入量调查
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、计算题
三、案例分析题
第2节 膳食调查结果计算与评价
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、计算题
三、案例分析题
第2章 人体营养状况测定和评价
第1节 人体营养状况测定
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
第2节 实验室指标收集和判断
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
第3节 营养不良的症状和体征判别
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
【答案】A
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、计算分析题
三、案例分析题
第3章 膳食指导和评估
第1节 营养需要和食物种类确定
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、计算分析题
三、案例分析题
第2节 食谱编制
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、案例选择题（本题共给出1个案例，案例后有5道与之相关的选择题，每题有1个符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内。）
三、计算分析题
四、案例分析题
第3节 食谱调整和评价
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、计算题
三、案例分析题
第4章 食品营养评价
第1节 食品样品收集和标签解读
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、案例分析题
第2节 食品营养价值分析
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
1．食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。（ ）
【答案】√
技能操作部分
一、简答题
二、案例分析题
第5章 社区营养管理和营养干预
第1节 营养与健康信息的收集
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
简答题
第2节 营养与健康档案的建立和管理
理论知识部分
一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）
三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）
技能操作部分
一、简答题
二、实际操作题
第二部分 模拟试题
公共营养师（国家职业资格四级）模拟试题（一）
理论知识部分
一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（共40题，每小题1分，共40分。每小题至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内。错选、少选、多选，均不得分）
技能操作部分
一、案例选择题（本题共给出1个案例，案例后有5道与之相关的选择题，每题有1个符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内）
二、计算题
三、案例分析题
四、论述题
五、实际操作题
公共营养师（国家职业资格四级）模拟试题（二）
理论知识部分
一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（共40题，每小题1分，共40分。每小题至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内。错选、少选、多选，均不得分）
技能操作部分
一、案例选择题（本题共给出2个案例，共有5个与之相关的选择题，每题有1个符合题意的答案，请将正确选项填入括号内。）
二、计算题
三、案例分析题
四、论述题
五、实际操作题
③测量者签名。
公共营养师（国家职业资格四级）模拟试题（三）
理论知识部分
一、单项选择题（共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内）
二、多项选择题（共40题，每小题1分，共40分。每小题至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内。错选、少选、多选，均不得分）
技能操作部分
一、案例选择题（本题共给出2个案例，共有5个与之相关的选择题，每题有1个符合题意的答案，请将正确选项填入括号内。）
二、计算题
三、案例分析题
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