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用米做的蛋糕、面包、饼干电子书

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作       者:许正忠,周丽秋

出  版  社:湖北科学技术出版社

出版时间:2013-08-01

字       数:2.9万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 烘焙甜品

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  本书强调“原料天然、步骤详细、成品健康、做法简单”,是一本不论新手或行家都很好上手的烘培书,跟着它的步骤来试试,一定可以体验出新米实的烹饪乐趣。不一样的选择,一样的美味! 本书强调“原料天然、步骤详细、成品健康、做法简单”,是一本不论新手或行家都很好上手的烘培书,跟着它的步骤来试试,一定可以体验出新米实的烹饪乐趣。不一样的选择,一样的美味!
【作者】
许正忠:台湾高级西式糕烘培师、讲师 周丽秋:台湾西面包、蛋糕专职烘培教师
目录展开

作者序

本书器具&模具介绍

基本做法介绍

戚风蛋糕基本做法

面包基本做法

汤种基本做法

米汤种基本做法

油酥油皮基本做法

饼干基本做法(糖油拌合法)

台湾米食新创意

Part1 米蛋糕类

01 芋香米布朗

02 桑叶米蛋糕

03 翡翠紫米蛋糕

04 乳酪米戚风

05 酒酿蔓越莓蛋糕

06 黑金刚大理石

07 马德蕾尼

08 胚芽蛋糕卷

09 紫薯米蛋糕

10 紫高丽沙拉蛋糕卷

11 洛神米蛋糕

12 蔓越莓豆腐米蛋糕卷

13 伯爵米蛋糕

14 蜂蜜米戚风

15 紫米乳酪球

16 西瓜蛋糕

17 黑多伦米蛋糕

18 柠檬蛋糕

19 柠檬米炸弹

20 香蕉米蛋糕

Part2 米面包类

21 火焰米吐司

22 紫薯牛奶面包

23 豌豆米面包

24 紫高丽起司面包

25 黄金十谷米面包

26 翡翠蔓越莓面包

27 罗勒爆浆起司

28 洛神米面包

29 养生胚芽杂粮面包

30 糙米面包

31 玫瑰花语

32 蓝莓格斯面包

33 罗勒鲔鱼起司

34 牛奶米哈斯

35 紫米汤种面包

36 伯爵米汤种

37 芋香米汤种

38 布丁水果米乐园

39 五彩缤纷

40 贝果

Part3 米饼干类

41 栗子乳酪月饼

42 芋头酥

43 蛋黄酥

44 桂花松子酥

45 鲍鱼酥

46 原味米香

47 花生脆饼

48 蔓越莓脆饼

49 杏仁可可饼

50 糯米船型饼干

51 杏仁瓦片

52 蔓越莓燕麦饼

53 丹麦小西饼

54 薰衣草冷冻饼

55 玫瑰夏威夷饼

56 意式烤饼

57 伯爵饼干

58 乳酪米蛋卷

59 黄金香葱咸酥饼

60 小雪球饼干

Part4 米点心类

61 熏鸡三角饭团

62 柠檬寿司

63 十谷饭团

64 紫米素饭团

65 酒酿饼

66 紫米豆沙粽

67 油饭

68 筒仔米糕

69 北部粽

70 南部粽

71 粽

72 菜包

73 碗

74 黑糖发糕

75 台式萝卜糕

76 咸年糕

77 黑芝麻糊

78 杏仁茶

79 花生米浆

80 薏仁米浆

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