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大忙人的30分钟快手餐电子书 租阅

1. 给上班族和“加班狗”的快手菜制作指南,所有套餐均可在30分钟内完成,快速抚慰一日疲惫。 2. 品类丰富搭配灵活的家常菜:58款经典日式快手菜,简单易学搭配灵活;12种营养高汤,深度滋养疲惫身心;14道常备下饭菜,增添多种搭配可能;8种美味米饭煮法,变化出白米饭独特趣味。 3.  5步内详解制作过程,零基础也能轻松上手。菜单中涉及的食材随处可到,快捷便利,准备工作讲解细致,操作简单。

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作       者:(日)笠原将弘

出  版  社:中信出版集团股份有限公司

出版时间:2018-11-01

字       数:2.5万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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《大忙人的30分钟快手餐》是一份给都市大忙人的快手菜制作指南。30分钟内可做出两菜一汤,快速抚慰上班族的一日疲惫。日本料理研究家、人气名店“赞否两论”主厨笠原将弘亲授,用制作简单、营养均衡且搭配灵活的美味日式套餐,在忙碌生活中犒赏自己和朋友。全书介绍4类日式经典套餐的制作方法和技巧,包括简单易学的基本套餐、健康营养的夜宵套餐、丰盛精美的宴客套餐和口感丰富的单人锅料理,轻松易学且疗愈身心。 《大忙人的30分钟快手餐》是一份给都市大忙人的快手菜制作指南。30分钟内可做出两菜一汤,快速抚慰上班族的一日疲惫。日本料理研究家、人气名店“赞否两论”主厨笠原将弘亲授,用制作简单、营养均衡且搭配灵活的美味日式套餐,在忙碌生活中犒赏自己和朋友。全书介绍4类日式经典套餐的制作方法和技巧,包括简单易学的基本套餐、健康营养的夜宵套餐、丰盛精美的宴客套餐和口感丰富的单人锅料理,轻松易学且疗愈身心。
【推荐语】
1. 给上班族和“加班狗”的快手菜制作指南,所有套餐均可在30分钟内完成,快速抚慰一日疲惫。 2. 品类丰富搭配灵活的家常菜:58款经典日式快手菜,简单易学搭配灵活;12种营养高汤,深度滋养疲惫身心;14道常备下饭菜,增添多种搭配可能;8种美味米饭煮法,变化出白米饭独特趣味。 3.  5步内详解制作过程,零基础也能轻松上手。菜单中涉及的食材随处可到,快捷便利,准备工作讲解细致,操作简单。 4. 主菜 副菜 汤品科学搭配,营养健康;热菜 凉菜灵活组合,省时便捷。 5. 日本一座难求的料理名店“赞否两论”店主、人气主厨笠原将弘集30年料理经验亲授,让你在家也能享用东京主厨亲授的美味料理。  
【作者】
[日]笠原将弘  日本当红料理研究家。一座难求的东京料理名店“赞否两论”店主、人气主厨。自幼受父亲影响钻研料理,在知名料理店“正月屋吉兆”学习9年后,管家族烧烤店。2004年设“赞否两论”,很快这里就成为人气名店。2013年在名古屋了第二家连锁店,2014年在广尾设第三家店,不断拓展事业版图。
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第一章 简单易学的经典日式套餐

笠原式 30分钟上菜的日式套餐基本规则

套餐1

照烧猪排

芦笋拌梅干柴鱼片

蛤蜊山芹菜汤

套餐2

盐酥鸡佐萝卜泥

芝麻金平马铃薯

海蕴豆腐味噌汤

套餐3

生姜焗烤鲭鱼

卷心菜醋拌银鱼

培根白萝卜味噌汤

套餐4

芝麻酱油烤旗鱼小松菜

海带凉拌纳豆

西红柿蛋花汤

套餐5

金枪鱼香葱煎蛋

南瓜沙拉

豆芽五花肉汤

基本的小菜

日式鸡肉汉堡

味噌白萝卜炖鱼

南蛮炸鸡佐梅汁塔塔酱

牛蒡炒猪肉

第二章 20分钟完成的夜宵套餐

日式夜宵的规则

茄子牛油果芜菁炒肉馅

蛋皮包豆腐

鸡胸肉勾芡蘑菇

生鱼片山药拌沙拉

想要制作的10道常备菜

咸味金平牛蒡丝

味噌醋腌水煮蛋

小鱼干炖糯米椒

薄盐腌渍日本水菜

鸡肉火腿

日式泡菜

土佐煮干萝卜丝

笠原特制调味酱

梅子芥末酱

洋葱烤味噌

基本的高汤制作与汤品种类

笠原式高汤简易制作

胡萝卜油炸豆腐味噌汤

茄子南瓜味噌汤

鸡肉白菜味噌汤

芝麻猪肉汤

马铃薯玉米奶油味噌汤

虾茼蒿豆腐薄勾芡

日本鱼板浓汤

西红柿冷汤

扇贝粉丝金针菇风味汤

蛤蜊牛蒡咖喱汤

细丝海带蟹肉棒汤

柴鱼海苔味噌汤

第三章 30分钟可上桌的宴客套餐

牛肉芝麻生姜烧套餐

牛肉芝麻生姜烧

菇类拌白萝卜泥

海带炖金眼鲷套餐

海带炖金眼鲷

葡萄凉拌白和

虾配温野菜沙拉套餐

虾配温野菜

日式西红柿沙拉

散寿司套餐

蒲烧鳗鱼散寿司

鸡肉酱莲藕炸丸子

米饭的基本煮法与加入食材后的变化

笠原式米饭煮法

将食材掺在米里一起煮

与烧肉一起煮

与扇贝一起煮

与炸薯片一起煮

将食材盛在热腾腾的米饭上

柴鱼+葱+海苔

银鱼+蛋黄+芥末

金枪鱼+山药+梅干

生鱼片+盐渍海带条

豆腐+姜丝+盐+油

第四章 疗愈身心的日式单人锅料理

鱼肉蔬菜西红柿锅

猪肉蘑菇味噌乌龙面

豆腐竹轮盖饭

三文鱼卷心菜鸡蛋杂烩粥

鸡胸肉塔可饭

单人锅料理的重点

需事先备妥的调料清单

笠原式摆盘秘诀

后记

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