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屠场电子书

瘦肉精，毒大米，地沟油，脑残奶粉。　　天知道我们每天都吃了什么，一百年前美国人的不幸又落到我们中国人的头上。　　《屠场》一书于1906年在美国出版，该书的面世，触动了肉食品生产者和消费者，也*终惊动了美国政府。　　“食品加工车间里垃圾遍地，污水横流。腐烂了的猪肉、发霉变质的香肠经过硼砂和甘油处理后再加上少量的鲜肉，和着被毒死的老鼠一同铲香肠搅拌机……”这就是20世纪初美国食品加工厂的真实场景。传说美国总统西奥多•罗斯福读到此段时，将正在吃的香肠统统扔出窗外，大叫着：“我中毒了！”

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6.2

作者：厄普顿·辛克莱

出版社：四川文艺出版社

出版时间：2010-01-01

字数：21.4万

所属分类：文艺 > 小说 > 社会生活

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该书描写了一个立陶宛移民家庭——尤吉斯一家的悲惨遭遇。他们满怀憧憬从家乡来到美国寻梦，在芝加哥屠场区找到工作，以为美好生活将从此始。不料灾难踵而至，先是尤吉斯工伤失业，着妻子奥娜被工头奸污，尤吉斯怒工头而狱，随后妻子难产死亡，幼小的儿子淹死。亲朋好友中男的流落街头，女的被逼为娼，美国梦演变为可怕的梦魇。更悲哀的是，这个万恶的资本主义机器不仅害得他家破人亡，更毒害了他的心灵。他自暴自弃，干起合伙抢劫的勾当，甚至还在屠场罢工时当上了工贼。所幸的是，在风起云涌的社会主义运动中，尤吉斯终于找到了人生的奋斗目标，他的阶级觉悟被唤醒。小说结尾时，他深信社会主义是的出路，而这也正是辛克莱的信仰。　　但是富有戏剧性的是，《屠场》之所以引起轰动并不是因为厄普顿·辛克莱对资本主义工资奴隶制的记实描述、对垄断资本骇人听闻的剥削行径的血泪控诉，而是因为书中对肉制品质量的描写：“……只有那些彻底腐烂的腿肉才能送到伊莎贝塔所在的车间。这样的肉被每分钟两千转儿的旋转刀片绞碎，掺半吨鲜肉，这样腿肉上的臭味儿、酸味儿就一也闻不到、尝不出来了。人们从来看不到是什么东西剁了香肠。在欧洲，已经过了保质期的发霉、变色的香肠会被扔掉，而这里的屠场主们会把它们捡回来，经过硼砂和甘油处理后，倒绞肉机的漏斗里，这样就重新做成香肠，在国内销售。有些肉就胡乱地堆在地上，地上满是泥土和锯屑，工人们就在这地面上踩踏，并把几百亿个肺结核病菌吐在上面。有些肉一大堆一大堆地堆在库房里，库房的天棚漏水，脏水就滴落在肉堆上，上面有数千只老鼠在尽享美餐。当然，库房里光线昏暗，你是看不到老鼠的，可是工人们只要把手在肉堆上一划拉就能划拉下一捧一捧的干鼠粪。老鼠人人讨厌，于是屠场主们就把老鼠药撒在面包屑里来对付它们。老鼠被毒死了，于是工人们就把死老鼠、面包屑和猪肉一起倒绞肉机的漏斗里。这决不是在编造故事，也不是在玩笑。工人们把库房里的肉铲到推车里，即使看到，工人们也没有心思去捡死老鼠——跟香肠里其它的东西比，死老鼠不算什么。车间里没有洗手的地方，所以吃饭之前工人们就在即将被和香肠肉馅里的水里洗手……” 　　令辛克莱没有想到的是，小说对社会现实的影响远远大于其艺术贡献。他后来曾就此调侃，“我想动公众的心，却不料中了他们的胃”。这本“扒粪”文学的先驱之作甫一问世，美国国内肉类食品的销售量急剧下降，欧洲削减一半从美国口的肉制品，整个美国畜牧业陷一片恐慌。而书中暴露的美国肉品加工行业的种种内幕，引发了公众对食品安全和卫生的强烈反响，直推动了1906年《纯净食品及药物管理法》的通过。据说当时的美国总统西奥多·罗斯福在白宫边吃早边读这本小说，读到细节之处，罗斯福大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。从此，政府加大了对食品安全的监管力度，并设立了美国食品和药品监督管理局。　　在厄普顿·辛克莱所生活的那个年代，美国正处于农业社会向工业社会过渡的时期，腐败、贫富分化、道德沦丧等社会问题层出不穷。美国在食品和药品的生产及销售方面如同在其他各经济领域一样，也存在着严重的弊端和问题。制假贩假现象猖獗，不洁食品和有害药品严重威胁着人们的健康和生命安全，而公众则被蒙在鼓里。食品和药品公司铺天盖地的广告宣传谎话连篇，令不明就里的人们放心地享用着盘中的“珍馐美味”和瓶瓶罐罐里的“灵丹妙药”。　　在美国食品安全一百年所走过的路程中，三本书扮演了重要角色，《屠场》就是其中之一。有人说，这本书对美国社会所产生的影响丝毫不逊于斯托妇人的《汤姆叔叔的小屋》，它直推动了美国政府与公众的良性互动，促成美国食品安全状况不断迈上新台阶。

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