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古方中的调脾胃家常菜电子书

本丛书为简易古食方护佑全家人丛书,是一套家庭食疗书,重在日常食补。中医强调“药补不如食补”和“治未病”的原则,食疗在先,药物在后。重视日常食疗,对保健强身、预防疾病以及治疗轻症疾病均有重要作用。本丛书定位在“家常菜”,以古方为依据,偏“食”不偏“药”。本丛书的每个小方均有“出处”可查,经过千百年的先人验证,其效不虚。本书有专家指导用法,每个食疗方均有“专家箴言”,对食方来源、食材特性、食疗效果、宜忌人群、食用量等作详细说明,让食疗更具针对性,效果更显著。食物取材以日常饮食中*为常见的食材及药食两用材料为主,尽量不出现平时不易到、昂贵珍奇的材料。做法均是现代家庭简单易行的,保证可操作性。

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作       者:余瀛鳌,陈思燕

出  版  社:中国中医药出版社有限公司

出版时间:2020-09-01

字       数:6.0万

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

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简易古食方护佑全家人丛书 本丛书为家庭食疗书。 (1)重在日常食补,定位家常菜 中医强调“药补不如食补”和“治未病”的原则,食疗在先,药物在后,重视日常食疗,对保健强身、预防疾病以及治疗轻症疾病均有重要作用,对重症疾病也有辅助效果。本丛书定位在“家常菜”,偏“食”不偏“药”。 (2)以古方为依据 古人非常看重日常食疗,有不少中医古方或民间验方广为流传,经过千百年的先人验证,其效不虚。本丛书的每个小方均有“出处”可查(见样张),或原方,或经验方,或有所改良,让人吃得放心。 (3)有专家指导用法 每个食疗方均有“专家箴言”(见样张),对食方来源、食材特性、食疗效果、宜忌人群、食用量等详细说明,让食疗更针对性,效果更显著。 (4)取材和做法更简易 取材以日常饮食中*为常见的食材及药食两用材料(以卫生部规定的名单为准)为主,尽量不出现平时不易到、昂贵珍奇的材料。做法均是现代家庭简单易行的,古方的做法可以根据现代生活的条件而有所改良和简化,保证可操作性。 (5)从饮食出发,引申到相关的保健方法 很多饮食小方不只可以食用,还可以外用,如一些茶、汤、膏、糊等,还可以做面膜、泡脚、洗浴等等,这些都可以从相关食谱引申出来讲解,增加实用性。另外,还少量介绍穴位、手足按摩、艾灸、气功等饮食之外的其它保健方法,给本书提高阅读附加值。 (6)图文并茂,浅显易懂 每菜配图,重食材也配小图介绍,内容充实,文字浅显,尽量不出现太过专业的术语,让普通人群也能看懂,会选择,会制作。<br/>【推荐语】<br/>本丛书为简易古食方护佑全家人丛书,是一套家庭食疗书,重在日常食补。中医强调“药补不如食补”和“治未病”的原则,食疗在先,药物在后。重视日常食疗,对保健强身、预防疾病以及治疗轻症疾病均有重要作用。本丛书定位在“家常菜”,以古方为依据,偏“食”不偏“药”。本丛书的每个小方均有“出处”可查,经过千百年的先人验证,其效不虚。本书有专家指导用法,每个食疗方均有“专家箴言”,对食方来源、食材特性、食疗效果、宜忌人群、食用量等作详细说明,让食疗更具针对性,效果更显著。食物取材以日常饮食中*为常见的食材及药食两用材料为主,尽量不出现平时不易到、昂贵珍奇的材料。做法均是现代家庭简单易行的,保证可操作性。<br/>【作者】<br/>名老中医、中国中医科学院首届学术委员会委员、全国中医药传承博士后合作博导师、首都国医名师。出版多部中医专著。<br/>
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前言

目录

壹 调好脾胃,才能身体倍儿棒

脾胃对人有多重要

脾胃是“后天之本”

脾胃虚衰,百病由生

男女老少都要重视养脾胃

男人脾胃差,工作压力抗不住

老人脾胃差,虚弱多病难调养

女人脾胃差,早早变成黄脸婆

孩子脾胃差,面黄肌瘦长个慢

脾胃是一个整体系统

中医眼中的脾

脾主运化

脾主统血

脾主肌肉

脾在窍为口,其华在唇,在液为涎

脾气主升

脾喜燥恶湿

脾主意志

中医眼中的胃

胃主受纳和腐熟水谷

胃气主降

胃气定生死

胃喜润恶燥

脾与胃相表里,同病同治

这些因素会损伤脾胃

先天禀赋不足

饮食不节

饮食过饥或过饱

饮食不洁

过食辛辣刺激食物

过食肥甘油腻

过量饮酒

饮食过热或过凉

外感六淫

风邪

寒邪

暑邪

湿邪

燥邪

火邪

劳逸过度

过于劳累

过于安逸,久坐久卧

情志失调

其他疾病和长期服药

脾胃失调,不同类型的调理法

脾胃气虚,最宜健脾益气

脾胃阳虚,最宜温补脾阳

脾胃寒湿,最宜温脾燥湿

脾胃湿热,最宜清热利湿

脾胃气滞,最宜理气化滞

小儿脾虚,最宜消积化食

脾胃病最宜食补

三分治,七分养

食补也应对证

粥养脾胃最有益

以脏补脏养脾胃

面点主食好消化

黄色食物健脾胃

调护脾胃的好习惯

食不过饱

食不刺激

食不过烫

食不过冷

三餐定时定量

早餐不可少

午餐重营养

晚餐莫多吃

减肥不可不吃饭

保暖防风,不妄劳作

保持好心情

四季脾旺不受邪

春日省酸增甘,以养脾气

夏日省苦增辛,以养肺气

秋日省辛增酸,以养肝气

冬日省咸增苦,以养心气

古方常用的调脾胃食材

大枣

山药

莲子肉

粳米(大米、白米)

粟米(小米)

锅巴(锅焦)

小麦(白面)

猪肚

牛肉

羊肉

鲤鱼

鸭肉

栗子

鸡肉

芡实(鸡头米)

土豆(马铃薯、洋芋)

砂仁

豆腐

肉豆蔻

赤小豆

薏苡仁(薏米)

绿豆

茯苓

白萝卜(莱菔)

茴香(小茴香)

莲藕

橘皮

白菜

山楂(红果)

茉莉花

贰 脾胃气虚者,健脾益气更强健

人参茯苓粥

参芪茯苓羊肉粥

猪肚白术粥

大麦羊肉粥

参枣粥

桂圆生姜大枣粥

薯蓣粥

粟米鸡肉粥

白扁豆粥

莲子芡实粥

八宝粥

莲子锅巴粥

大麦饭

鸡蛋羊肉面

八珍糕

山药茯苓包子

鸡蛋炒面

八宝豆腐

栗子炖鸡

山药排骨汤

黄芪陈皮炖猪肚

人参鹌鹑汤

鲫鱼豆腐汤

牛肉羹

叁 脾胃阳虚者,温补脾阳胃更暖

神仙粥

延伸用法:葱姜敷

金粟粥

羊肉粥

大蒜粥

荜茇粥

草果羊肉粥

干姜粥

肉桂粥

吴茱萸粥

猪肚粥

豆豉羊肚粥

四和汤

泄泻方

豆蔻饼

花椒鸡丁

猪肾汤

花椒火腿汤

豆蔻草果炖乌鸡

当归生姜羊肉汤

姜橘椒鱼汤

龙眼生姜汤

姜枣汤

姜糖饮

姜韭牛奶饮

肆 脾胃寒湿者,温脾燥湿助运化

高良姜粥

豆蔻粥

花椒粥

小茴香粥

川椒热汤面

益脾饼

砂仁荷叶饼

芫爆散丹

砂仁炖羊肉

雄鸡小豆汤

砂仁肚条

伍 脾胃湿热者,清热利湿祛胃火

小白菜粥

赤小豆薏仁粥

赤小豆茅根粥

丝瓜绿豆粥

糙米粥

大麦薏仁茯苓粥

凉拌芹菜腐皮

凉拌茼蒿

拌双瓜

凉拌白菜心

清炒竹笋

绿豆汤

水芹蛋汤

赤豆鲤鱼汤

三七藕蛋汤

海带冬瓜汤

冬瓜鸭肉汤

荸荠猪肚羹

牛奶蜂蜜饮

甘蔗汁

陆 脾胃气滞者,理气化滞更通畅

橘皮粥

砂仁粥

生姜枇杷粥

薤白豆豉粥

桂心茯苓桑皮粥

曲米粥

三仙粥

玫瑰糕

糯米浆

砂仁藕粉

糖杨梅方

陈皮豆豉羊肚丝

素肉卷

清炒萝卜

凉拌心里美

薄荷疙瘩汤

降气消食汤

苏叶姜丝木瓜汤

萝卜羊肉汤

香菜乌鸡汤

猪肚羹

萝卜蜂蜜羹

大麦茶

茉莉花茶

金橘饮

柒 小儿脾虚者,消积化食助生长

二芽粥

粟米粥

鸡内金粥

山楂内金粥

山楂神曲粥

萝卜粥

大枣薯蓣粥

猪肚山药粥

大麦豇豆粥

萝卜子生姜粥

红萝卜大麦粥

锅巴山楂粥

高粱米粥

玉米面粥

消积饼

炒大麦面

山楂糕

豆腐锅巴

胡萝卜消积汤

鸡肝内金汤

山药羊肉丸子汤

山药鸡胗汤

菠菜豆腐羹

山楂陈皮饮

牛奶大枣饮

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