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美味烧烤
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美味烧烤电子书

十八般兵器SHOW烤工具，选料、腌渍，烤前必DO 　　明烤、烤箱、铁板烧三大技法诀窍 　　食材搭配＆禁忌，调料调制与涂刷要诀 　　100款经典烧烤料理，款款让人齿唇留香，教你成为大受好评的BBQ大厨明星。

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738人正在读 | 0人评论 6.8

作       者：良品

出  版  社：成都时代出版社

出版时间：2008-12-01

字       数：2.2万

所属分类： 生活 > 烹饪/美食 > 家常菜谱

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本书为专业烧烤师傅的发轫之作，书中所展示之技艺与心得，尽显不藏私于同门的风节；直白生动的行文，折射出作者不炫技的谦逊。书中详细介绍了80种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特，并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。本书内容丰富，语言流畅，在文字上力求深浅出、通俗易懂，所配的菜例实景图片清晰、精致，诱人食欲。本书非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营者参考，是一本十分难得的烧烤专著。<br/>【推荐语】<br/>十八般兵器SHOW烤工具，选料、腌渍，烤前必DO 明烤、烤箱、铁板烧三大技法诀窍 食材搭配＆禁忌，调料调制与涂刷要诀 100款经典烧烤料理，款款让人齿唇留香，教你成为大受好评的BBQ大厨明星。<br/>
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序 PREFACE

PART ONE 美味烧烤有章可循

一 烧烤起源及现状

二 烧烤的技法分类

三 烤前原材料处理及工具介绍

四 选择烧烤食物的原则与禁忌

五 味之源调料介绍

六 营养加倍烧烤诀窍

PART TWO 烧烤好滋味

一、明烤——肉类

二、明烤——水产类

三、明烤——蔬果类

四、铁板烧、烤箱烤——肉类

五、铁板烧、烤箱烤——水产类

六、铁板烧、烤箱烤——蔬果类

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