1.经营管理餐厅，你是否遇到这些问题？你是否想一家餐厅而不知如何选址？你是否了一家餐厅却不懂得管理？你是否不懂得如何为自己的餐厅做广告？你是否想借助外卖增加餐厅的营业收？你的餐厅是否生意惨淡，濒临倒闭？你的餐厅是否存在安全、卫生等各种问题，却又苦于找不到具体的解决方法？ 2.内容丰富，切实解决你遇到的各种问题。《餐厅经营管理一本通》内容丰富，涉及餐厅经营管理的多个方面，小到菜单设计、造招牌菜、门店设计，大到选址、跨界营销，涵盖餐厅经营的各个方面，立足于为餐厅从业者提供实用、全面的指导性资料，给餐厅从业者以指导，助餐厅经营管理好餐厅。
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7.3
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前言 PREFACE
第一章 开餐厅前的准备
商圈调查
投资预算
独资经营或合伙经营
独资经营
合伙经营
直接盘店经营
承接转让餐厅的注意事项
第二章 餐厅的准确定位
特色餐厅
大众餐厅
自助餐厅
地方菜餐厅
快餐店
第三章 餐厅选址注意事项
成功餐厅的选址之道
人员密集的地方
交通便捷的地方
避开政策风险
选址禁忌
第四章 店名和招牌要这样做
好店名助餐厅财源滚滚
取名的忌讳
餐厅招牌马虎不得
第五章 吸引顾客装修要讲究
餐厅区域划分
门脸设计
大厅装修
餐厅的装饰物
装修的配套设施
第六章 这些手续都得办
工商营业执照
餐饮企业法人登记
食品经营许可证
税务登记证
第七章 招聘员工千万要注意
总经理的聘用
招聘优秀厨师的方法
服务员的聘用
招聘收银员的注意事项
其他岗位的招聘
第八章 员工的培训和管理
培训的方式
服务人员礼仪培训
服务方式要因人而异
员工说话培训
留住员工的激励方法
辞退员工的方法
第九章 招牌菜是最强竞争力
招牌菜色彩搭配要好
招牌菜最好结合养生
打造招牌菜的方法
打造招牌菜的禁忌
第十章 菜单设计激起点餐欲望
菜单对餐厅的影响和重要意义
设计菜单的几点注意事项
设计菜单的细节问题
宴会菜单依据宴会风格
设计菜单要不断创新
第十一章 控制成本要开源节流
节约采购资金
控制用人成本
精简日常开销
预防贮藏时的损失
第十二章 安全卫生顾客才放心
保障安全就餐环境
遇到危险的应急方案
饮食安全重中之重
食物中毒须防范
餐厅卫生不可小觑
餐具卫生
第十三章 服务顾客处理好意外
上错菜巧妙应对
打架斗殴冷静处理
服务醉酒顾客的技巧
如何处理客人投诉
食物中毒急救
顾客烫伤、烧伤的处理方法
第十四章 后厨管理面面俱到
厨师的考勤和纪律
厨房的生产方式
餐厅产品的独特性
强化后厨与前厅的沟通
第十五章 餐厅财务管理
餐厅各项财务指标
签单赊账的处理方法
处理坏账的方法
预防财务漏洞
应缴税务管理
第十六章 活动宣传打造影响力
传单发放
店庆活动
节假日促销
特价菜促销
免费试吃活动
第十七章 网络营销和外卖服务
聊天软件宣传
二维码推广
团购营销
外卖服务
第十八章 跨界促销多联合商家
与超市合作
引进支付软件
与电影院联手
与旅行社合作
与银行合作促销
后记 POSTSCRIPT
餐厅经营管理学习方法
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