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序言
目录
第一部分 中国酒概述
第二部分 中国白酒
第一章 白酒的发展概况
第一节 白酒的历史与发展
第二节 白酒的市场现状
第二章 白酒的酿造
第一节 白酒酿造的主料
第二节 白酒酿造的辅料
第三节 白酒酿造的用水
第三章 白酒的十二种香型
第一节 浓香型白酒的工艺特点
第二节 酱香型白酒的工艺特点
第三节 清香型白酒的工艺特点
第四节 米香型白酒的工艺特点
第五节 其他香型白酒的工艺特点
第四章 白酒的品鉴
第一节 品鉴的要求
第二节 品鉴的过程
第五章 白酒的品牌
第一节 国家名酒
第二节 地方名酒
第六章 白酒的侍酒服务
第一节 侍酒师的仪态与酒具
第二节 白酒的侍酒礼仪
第三节 餐酒搭配入门
第四节 健康饮酒
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