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精品咖啡学·总论篇【中国咖啡玩家都在反复看!】电子书

◎华人咖啡界“老顽童”韩怀宗代表作,畅销十年,口碑经典,全新修订。

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纸质售价:¥64.00购买纸书

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作       者:韩怀宗

出  版  社:浙江人民出版公司

出版时间:2022-07-13

字       数:20.1万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作,第三波精品咖啡大百科。 十年来,无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典! 几代新人小白通过《精品咖啡学》坑咖啡!无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡!无数咖啡馆主、咖啡师、从业者,因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱…… 咖啡简史、三波化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、国际趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡,第三波精品咖啡的种种奥秘,尽在本书! 现在,全球的咖啡时尚,从天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化,到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化,终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。 咖啡不再只讲重烘焙、拉花和配方豆。 返璞归真,深究地域之味、产区水土和咖啡品种,重视低污染后制处理和产地直送,降低烘焙度,用科学诠释美学,才是精品咖啡的精髓所在。<br/>【推荐语】<br/>◎华人咖啡界“老顽童”韩怀宗代表作,畅销十年,口碑经典,全新修订。 ◎十年前繁、简体所有版本的《精品咖啡学》均有不少错误,本次新修版耗时一年半,全书逐字筛查数遍,仔细精校,更正上百处,让学习更放心。 ◎整体装帧大升级,适配轻奢生活场景,全彩内页,从纸张到设计,里里外外,全部都是精品。 ◎125mm*185mm小巧精装本,方便随身携带,随时学习,随地交流。谁说咖啡书一定要是巨大厚重且劣质的砖头?找一家咖啡馆,或者在家,左手一杯精品咖啡,右手一本《精品咖啡徐》,自由自在享受愉快时光。 ◎韩怀宗全新序言,讲述十年来咖啡之旅与精研历程,展望精品咖啡第四波。 <br/>【作者】<br/>韩怀宗 东吴大学英文学系毕业,1986年联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑,后转任《联合报》国际新闻中心编译。1998年始兼任西雅图极品咖啡产品副总经理至2002年止,协助产品发并编写教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。 在《美国新闻与世界报道》杂志社任职期间,因与美方编辑部时差问题,养成深夜喝咖啡提神的习惯。起初喝速溶咖啡,但觉乏香苦口,于是“自力救济”,烘咖啡豆犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,大量搜集国际信息,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已有三十余年。 咖啡之学,博大精深,仰之弥高,钻之弥坚。学海无涯,唯勤是岸,自许为“咖啡大学”的终生学生!<br/>
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推荐序 咖啡的美学经济时代终于来临!

新版自序

开卷随笔 走进精品咖啡的世界!

Chapter.1 第一章 精品咖啡进化论(上): 第一、第二波咖啡简史

Chapter.2 第二章 精品咖啡进化论(下): 第三波咖啡登场

Chapter.3 第三章 台湾地区精品咖啡大跃进

Chapter.4 第四章 亚齐搏命,关于曼特宁的前世今生

Chapter.5 第五章 精品咖啡溯源,“旧世界”古早味: 埃塞俄比亚、也门与印度

Chapter.6 第六章 新秀辈出,“新世界”改良味(上): 巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚

Chapter.7 第七章 新秀辈出,“新世界”改良味(下): 艺伎双娇—巴拿马vs哥伦比亚

Chapter.8 第八章 量少质精,汪洋中的海岛味: 夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣赫勒拿

Chapter.9 第九章 1300年的阿拉比卡大观(上): 族谱、品种、基因与迁徙历史

Chapter.10 第十章 1300年的阿拉比卡大观(下): 铁比卡、波旁……古今品种点将录

Chapter.11 第十一章 精品咖啡外一章,天然低因咖啡: 星巴克、上岛咖啡、意利,咖啡巨擘眼中的新黑金

索引 咖啡名词中外文对照表

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