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中医食疗电子书

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作       者:王绪前

出  版  社:中国中医药出版社

出版时间:2015-10-01

字       数:58.3万

所属分类: 科技 > 医学 > 中医

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民以食为天,吃是生命活动的表现,吃是健康长寿的保证。饮食与健康之道博大精深,人们赖以生存的物质来源于饮食物,日常生活中,怎样吃,该吃什么,不该吃什么,这似乎是一个很浅显的话题,但在实际生活中,吃所包含的学问极其丰富、深刻。当人们处于亚健康状态的情况下,如何进食,如何禁食,欲知其然,亦必知其所以然,方不致误食。食物来源广泛,取材方便,经济实惠,食用安全,但只有知晓食物的特点,知晓食物的作用,才能说安全,否则适得其反。食物既有可食的一面,也有不利的一面,如当患有某种疾病时,某些食物是不能食用的,否则不但不能治病,反而会致病。食物众多,这要结合个人的情况,有选择性、有针对性地摄取食物;同时还要结合个人的嗜好、性别、年龄、居住环境、职业、民族忌讳等多方面的因素。所以知晓食物特点,方有益于身心健康。饮食既是生命活动的表现,也是生命活动的延续,对于人来说,正确摄取食物,既是一种享受,也是--I'q科学,要想拥有健康的身体,就要以科学的态度来摄取食物。 余从事中药学和中医食疗学教学及临床工作40年,深感中药和食物(古代统称本草)可分而不可离,药即食,食即药。为了弘扬中医应用食物防治疾病的优势,余广罗博采,收集了古今医籍、药书、杂志等有关食物方面的大量知识,编写了《中医食疗》一书。书中尽量应用中医浅显易懂的语言对食物进行分述,希冀对读者有所帮助。 全书分为谷物类、蔬菜类、果品类、肉食类、水产类、造酿类、菌藻类、花类共八大类,立足科普书特点撰写,突出实用性、知识性、趣味性、普及性、通俗性和可读性。     民以食为天,吃是生命活动的表现,吃是健康长寿的保证。饮食与健康之道博大精深,人们赖以生存的物质来源于饮食物,日常生活中,怎样吃,该吃什么,不该吃什么,这似乎是一个很浅显的话题,但在实际生活中,吃所包含的学问极其丰富、深刻。当人们处于亚健康状态的情况下,如何食,如何禁食,欲知其然,亦必知其所以然,方不致误食。食物来源广泛,取材方便,经济实惠,食用安全,但只有知晓食物的特,知晓食物的作用,才能说安全,否则适得其反。食物既有可食的一面,也有不利的一面,如当患有某种疾病时,某些食物是不能食用的,否则不但不能治病,反而会致病。食物众多,这要结合个人的情况,有选择性、有针对性地摄取食物;同时还要结合个人的嗜好、性别、年龄、居住环境、职业、民族忌讳等多方面的因素。所以知晓食物特,方有益于身心健康。饮食既是生命活动的表现,也是生命活动的延续,对于人来说,正确摄取食物,既是一种享受,也是--I'q科学,要想拥有健康的身体,就要以科学的态度来摄取食物。     余从事中药学和中医食疗学教学及临床工作40年,深感中药和食物(古代统称本草)可分而不可离,药即食,食即药。为了弘扬中医应用食物防治疾病的优势,余广罗博采,收集了古今医籍、药书、杂志等有关食物方面的大量知识,编写了《中医食疗》一书。书中尽量应用中医浅显易懂的语言对食物行分述,希冀对读者有所帮助。     全书分为谷物类、蔬菜类、果品类、肉食类、水产类、造酿类、菌藻类、花类共八大类,立足科普书特撰写,突出实用性、知识性、趣味性、普及性、通俗性和可读性。
目录展开

前言

概述

一、中医食疗学的含义

二、中医食疗学的研究内容

1.研究食物的性能

2.研究食物的可食性与不可食性

3.研究食物与健康的关系

三、中医食疗原则

1.食饮有节原则

2.整体原则

3.辨证施食原则

4.辨病施食原则

5.平衡膳食原则

四、食物与药物的区别

1.应用方式的区别

2.应用范围的区别

3.一般性能的区别

4.应用对象的区别

5.食物与药膳的区别

6.食物与营养学的区别

7.食物与烹饪学的区别

五、中医食疗学的发展沿革

六、食物的性能表述

七、食物禁忌

1.病中禁忌

2.配伍禁忌

3.经产禁忌

4.时令禁忌

5.质变腐烂禁忌

6.食量禁忌

7.偏食当忌

八、食、药、毒的关系

1.有毒变无毒

2.无毒变有毒

3.药、食、毒三者的转换关系

九、关于食物颜色与作用

1.黑色食物养肾

2.绿色食物养肝

3.紫色食物养心

4.红色食物养心

5.黄色食物养脾

6.白色食物养肺

十、关于食物的酸碱特点

十一、关于进补

第一部分

谷物类

大麦

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

小麦

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现在研究】

【食疗方】

玉米

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

芝麻

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

赤小豆

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

荞麦

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

蚕豆

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

高粱

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

绿豆

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

黄豆

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

粟米

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

黍米

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【食疗方】

黑大豆

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

粳米

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

豌豆

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

燕麦

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

薏苡仁

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

糯米

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

第二部分

蔬菜类

【效用特点】

【适应证】

【注意事项】

【现代研究】

【关于五菜为充】

一、叶菜类

大白菜

大葱

小白菜

马齿苋

包心菜

芥菜

芹菜

苋菜

枸杞苗

胡荽

茼蒿

荠菜

韭菜

菠菜

落葵

椿叶

蕨菜

蕺菜

蕹菜

二、果菜类

刀豆

四季豆

茄子

扁豆

豇豆

辣椒

三、茎菜类

大蒜

芋头

芦笋

芸薹

洋姜

洋葱

莴苣

慈菇

蒟蒻

藠头

四、根菜类

大头菜

山药

竹笋

芦苇笋

苤蓝

胡萝卜

萝卜

番薯

五、瓜类

丝瓜

冬瓜

苦瓜

南瓜

笋瓜

瓠子

黄瓜

葫芦

越瓜

六、其他类

土豆

百合

花椰菜

豆豉

豆腐

刺儿菜

苦菜

莼菜

绿豆芽

菊花脑

黄豆芽

第三部分

果品类

【注意事项】

1.不宜一次性多吃

2.不宜空腹吃

3.不宜与海味、牛奶同吃

4.不宜连皮吃

5.不宜连核、子吞下

6.不宜睡前吃

7.不宜吃腐烂、含霉斑果品

【现代研究】

【关于五果为助】

【关于正确食用果品】

1.根据寒温性质选择果品

2.根据病情病证选择果品

3.根据季节不同选择果品

4.蔬菜不能完全代替果品

一、水果类

人面果

八月瓜

大枣

山竹子

五眼果

木半夏

木瓜

甘蔗

石榴

龙眼

芒果

阳桃

佛手

李子

杏子

杨梅

沙枣

沙棘

刺梨

枇杷

林檎

苹果

软枣子

金橘

柑子

柚子

柠檬

柿子

胡颓子

草莓

荔枝

香蕉

凉薯

桃子

桑椹

梨子

海红

海枣

荸荠

梅子

猕猴桃

菠萝

菠萝蜜

菱角

黄皮果

棠梨

椰子

番木瓜

番石榴

番茄

葡萄

越橘

酸枣

樱桃

橘子

橙子

二、干果类

山楂

凤眼果

开心果

无花果

木馒头

白果

余甘子

芡实

花生

使君子

松子

罗汉果

金樱子

南瓜子

枳椇子

枸杞

栗子

核桃

莲子

葵花子

榛子

榧子

槟榔

橄榄

三、瓜类

西瓜

甜瓜

第四部分

肉食类

一、兽类

马肉

牛奶

牛肉

羊肉

驴肉

兔肉

狗肉

猪肉

鹿肉

二、禽蛋类

皮蛋

鸡肉

鸡蛋

鸭肉

鸭蛋

鸽肉

麻雀

鹅肉

鹌鹑

鹌鹑蛋

燕窝

第五部分

水产类

一、鱼类

泥鳅

青鱼

鱼鳔

带鱼

草鱼

银鱼

黄鱼

黄颡鱼

鱿鱼

鲢鱼

鲤鱼

鲥鱼

鲨鱼

鲫鱼

鲶鱼

鳊鱼

鳗鲡鱼

鳙鱼

鳜鱼

鳝鱼

鳡鱼

鳢鱼

二、贝类

田螺

牡蛎

蚌肉

淡菜

蚶肉

螺蛳

三、其他类

乌龟

甲鱼

海参

海蜇

墨鱼

螃蟹

第六部分

造酿类

一、饮料类

白酒

米酒

咖啡

茶叶

啤酒

黄酒

葡萄酒

二、调料类

味精

食盐

酱油

三、作料类

生姜

花椒

胡椒

香葱

四、糖料类

白糖

红糖

饴糖

蜂蜜

五、香料类

丁香

大茴香

小茴香

山柰

白豆蔻

砂仁

草豆蔻

草果

荜茇

荜澄茄

桂皮

六、油料类

羊脂

猪油

植物油

第七部分

菌藻类

木耳

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

发菜

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

石花菜

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

龙须菜

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【食疗方】

茭白

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

海带

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

银耳

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

紫菜

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

蘑菇

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

第八部分

花类

山茶花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

月季花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

代代花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

合欢花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

玫瑰花

【别名】

【性能】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

茉莉花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

桂花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

桃花

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

荷花

【别名】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【食疗方】

梅花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

菊花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

黄花菜

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

葛花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

槐花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

腊梅花

【别名】

【性味】

【功用】

【趣话别说】

【用法】

【食用注意】

【现代研究】

【食疗方】

食物名索引

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