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前言
第一章 概述
第一节 平菇生产的意义和前景
一、平菇生产的意义
二、平菇开发的前景
第二节 平菇国内外生产概况
一、平菇在国内食用菌发展的地位
二、平菇在国外食用菌发展的地位
第三节 平菇未来发展趋势
一、平菇产业将向规模化、集约化发展
二、平菇产业将向中西部发展
三、平菇产业将向观光休闲方向发展
四、平菇产业将向有机绿色产品方向发展
第二章 平菇的生活环境
第一节 平菇的生活史和繁殖方式
一、平菇的生活史
二、平菇的繁殖方式
第二节 平菇生长的环境条件
一、平菇生长的营养需求
二、平菇的生活环境需求
第三章 平菇栽培设施、设备及消毒灭菌技术
第一节 平菇的栽培设施
第二节 平菇的栽培设备
一、制种设备
二、制种工具、器皿
第三节 消毒与灭菌技术
一、消毒
二、灭菌
第四章 平菇的菌种生产
第一节 平菇母种生产
一、平菇制种程序
二、平菇母种生产技术
第二节 平菇原种生产
一、原种培养基制作
二、原种接种具体操作
三、原种鉴定、保藏
第三节 平菇栽培种生产
一、栽培种培养基制作
二、栽培种接种具体操作
三、栽培种鉴定、保藏
第四节 平菇液体菌种生产
一、液体菌种制种流程
二、液体菌种消毒与灭菌
三、液体菌种的生产技术
第五节 平菇菌种保藏技术
一、菌种保藏原理
二、常用菌种保藏方法
三、菌种复壮法
第五章 平菇栽培技术
第一节 平菇发酵料生产
一、平菇发酵料栽培工艺流程
二、平菇发酵料栽培技术要领
三、平菇发酵料栽培知识拓展
第二节 平菇半熟料生产
一、平菇半熟料栽培工艺流程
二、平菇半熟料栽培技术要领
三、平菇半熟料栽培知识拓展
第三节 平菇全熟料生产
一、平菇全熟料栽培工艺流程
二、平菇全熟料栽培技术要领
三、平菇全熟料栽培知识拓展
第四节 特色观光平菇生产
一、“平菇墙”和“平菇柱”制作工艺流程
二、“平菇墙”和“平菇柱”栽培技术要领
三、其他特色观光平菇栽培技术
四、特色观光平菇栽培知识拓展
第六章 平菇病虫害及防治
第一节 平菇病害防治
一、平菇病害类型及发生原因
二、平菇病害防治措施
第二节 平菇虫害防治
一、食用菌虫害类型及发生规律
二、平菇虫害防治措施
第七章 平菇的保鲜及加工
第一节 平菇的保鲜技术
一、平菇保鲜原理及类型
二、平菇保鲜工艺
第二节 平菇的干制技术
一、平菇干制原理及类型
二、平菇干制工艺
第三节 平菇的盐渍技术
一、平菇盐渍原理
二、平菇盐渍工艺
第四节 平菇的罐藏技术
一、平菇罐藏原理
二、平菇罐藏工艺
第五节 平菇的速冻技术
一、平菇速冻原理
二、平菇速冻工艺
参 考 文 献
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