美食从典故中走来电子书

自序

第一章 帝王将相与美食

一 周天子制定的宴饮必上的冷盘菜

二 周文王寻找姜子牙形成的“鞭打黄牛”

三 宰相易牙为齐桓公宠妃卫姬制作的五味鸡

四 楚王喜爱的烹海狗

五 经孙膑推崇由齐桓公建议制作的豆腐干

六 春秋时代庆祝田单“火牛阵”的“千层酥”

七 楚文王下令研制的湖北鱼圆

八 范蠡养出的鲤鱼及“糖醋鲤鱼”

九 秦始皇为嫔妃“垄断”的“水麻酥”

一〇 韩信为败坏项羽名誉安排人做的烙馍

一一 厨师投项羽所好而做的“霸王烧杂烩”

一二 刘邦喜爱的牛肝炙

一三 刘邦喜爱的“鼋汁狗肉”

一四 刘邦为吕后献的“红棉虾团”

一五 汉文帝母后孝敬母亲的“太后饼”

一六 严光宁不做宰相也不舍的“清蒸鲥”

一七 淮南王刘安点出的“一品豆腐”

一八 因淮南王喜爱而命名的“淮王鱼”

一九 《三国演义》中曹操大宴群臣所吃的“松江鲈鱼”

二〇 孙权命名的武昌鱼

二一 纪念赵云的“子龙脱袍”

二二 国王石勒举办的“黄瓜宴”

二三 源于南北朝慰劳将士的南京板鸭

二四 梁代昭明太子命名的“盘香饼”

二五 魏武帝喜爱的“寒门造福”

二六 为武则天筑陵形成的“乾州锅盔”

二七 唐代尚书家厨所创的“葫芦鸡”

二八 治好宋仁宗皇帝病的“冬瓜鳖裙羹”

二九 程咬金研发的“金华酥饼”

三〇 梁王当王的“梁王鱼”

三一 由赵匡胤短剑落水长成的义河蚶

三二 因老板娘偷吃而研发的赵匡胤喜爱的孝感麻糖

三三 为寇准做寿专做的“水晶饼”

三四 康王赵构避难时吃的农家女做的“龙凤金团”

三五 深受钦宗皇帝喜爱并为其命名的百姓慰问宗泽的“金华火腿”

三六 南宋皇帝赵昺亲口命名的护国菜

三七 纪念包公的“包公鱼”

三八 沈万三为朱元璋做的“万三蹄”

三九 朱元璋犒赏三军的“虎皮毛豆腐”

四〇 朱元璋乞讨时吃的凤阳豆腐

四一 奢香夫人为朱元璋祝寿献的“金酥”

四二 朱元璋喜爱的长寿菜“烧香菇”

四三 侍女邀宠赵王朱高燧的“紫酥肉”

四四 救永历皇帝的“腾冲饵块”又名“大救驾”

四五 明朝皇太后喜爱的“荷月酥”

四六 为海瑞所做而皇太子喜爱的“干菜鸭子”

四七 明代纪念温尚书的“白煨鱿鱼丝”

四八 戚继光特制的“咸光饼”

四九 明代梁阁老推荐的“卤狍肉”

五〇 明代尚书章懋进贡世宗皇帝的“蜜枣羹”

五一 康熙到苏州曹寅府亲口品尝并赐名的“八宝豆腐”

五二 康熙命名的“宫门献鱼”

五三 进贡康熙当上“莼官”的“太湖莼菜”

五四 乾隆躲雨躲出来的“鱼头豆腐”

五五 乾隆下杭州喜爱的做错了的“龙井虾仁”

五六 乾隆下扬州喜爱的“翠带凤尾虾”

五七 乾隆下江南喜爱的“平桥豆腐”

五八 乾隆下苏州喜爱的“松鼠鳜鱼”

五九 乾隆在孔府吃的“金钩银条”

六〇 乾隆御封的“天下第一菜”

六一 乾隆下南京命名的“全家福”

六二 乾隆喜爱的“游龙戏金钱”

六三 乾隆下天津御封的“官烧目鱼”

六四 乾隆下扬州时喜爱的文思和尚做的“文思豆腐”

六五 乾隆巡视上京时喜爱的三月“桃花白鱼鲜”

六六 乾隆去热河赐封的“如意菜”

六七 乾隆游西湖时充饥吃的“猫耳朵”

六八 乾隆下洋河镇时赞赏的“车轮饼”

六九 乾隆命名的“都一处”美食——“翡翠烧卖”

七〇 受到乾隆赞赏并让制作者当上御厨的“冬笋炒鸡”

七一 乾隆赞赏的“四鼻鲤”

七二 佃户送到孔府受乾隆赏识的烟熏豆腐

七三 乾隆赞赏并御赐金牌的“平湖糟蛋”

七四 慈禧喜爱的“天福号酱肘子”

七五 为慈禧做寿的“万字扣肉”

七六 慈禧喜爱的“抓炒里脊”

七七 慈禧喜爱的茯苓饼

七八 慈禧喜爱的菊花火锅

七九 慈禧喜爱的“它似蜜”

八〇 慈禧喜爱的“御米”——玉米窝窝头

八一 为慈禧太后六十大寿做的吉祥菜“百鸟朝凤”

八二 “前清御用”酱羊肉

八三 慈禧喜爱的“八宝饭”

八四 慈禧喜爱的“豌豆黄”和“芸豆卷”

八五 慈禧喜爱的“泡泡糕”

八六 清朝“贡菜”

八七 为刘墉特做的“荷叶粉蒸肉”

八八 为刘墉特做的“莲蓬豆腐”

八九 清代四川总督丁宝桢要求做出的“宫保鸡丁”

九〇 康有为应对的“兰桂鱼”

九一 源于明代的清代宫廷菜北京烤鸭

九二 清代嘉庆皇帝喜爱的“道口烧鸡”

九三 徐尚书传下来的宫廷菜谱“太守豆腐”

九四 “朱青天”告别台湾宴的“元宝肉”

九五 彭尚书宴请当朝重臣的“玉麟香腰”

九六 清代布政使喜爱的“油淋庄鸡”

九七 与和珅的不解之缘——“杨村糕干”

九八 嘉庆皇帝喜吃的“子火烧”

九九 乾隆年间常胜将军出征常带的“小红头”

一〇〇 贿赂同治皇帝的黄石“港饼”

一〇一 孔府为清朝廷献的贡菜——“一卵孵双凤”

一〇二 孔府接待皇帝、达官贵人及文人的“八仙过海闹罗汉”

一〇三 源于上古的清宫名菜——“脆皮烤乳猪”

一〇四 乾隆与刘墉微服私访到诸暨称赞的“西施豆腐”

第二章 美女与美食

一〇五 西施投海后长出的贝类“西施舌”

一〇六 昭君挥泪别离时桃花成鱼做成的“鸡汤桃花鱼”

一〇七 昭君初嫁北方时最喜爱吃的“昭君皮子”

一〇八 昭君初嫁北方时厨师专做的“昭君鸭”

一〇九 王允害董卓做成的“貂蝉汤圆”

一一〇 讥讽董卓的“貂蝉豆腐”

一一一 唐玄宗为讨杨玉环欢心所做的“贵妃鸡”

一一二 贵妃封妃前在道观喜爱的干香豆腐

一一三 治好宋光宗赵悖宠爱的黄贵妃病的冰糖葫芦

一一四 唐琬面对陆游母亲的为难做出的“三不粘”

一一五 梁红玉开发的“蒲儿菜”

一一六 梁红玉传令制作的点心

一一七 董小宛研制的“虎皮肉”

一一八 董小宛亲手做的灌香“董糖”

一一九 董小宛《奁艳》中用诗写成的菜谱“菊花脆鳝”

一二〇 明末清初江南名伎柳如是赞赏的“叫花鸡”

一二一 恋人死后坟边长出的被历代帝王文人推崇的洪山菜薹

第三章 文人与美食

一二二 纪念屈原的“菊花鱼”

一二三 纪念屈原的粽子

一二四 为孔子失子之痛制作的“怀抱鲤”

一二五 展示孔府诗书礼仪的“诗礼银杏”

一二六 孔府进京为慈禧太后祝寿后返回创制的“带子上朝”

一二七 秦朝四皓为主食的“商芝肉”

一二八 记载于贾思勰《齐民要术》却在乐山出现的“棒棒鸡”

一二九 元稹命名的“灯影牛肉”

一三〇 张九龄金榜题名当驸马的婚宴上命名的“四喜丸子”

一三一 苏东坡回送乡亲的“东坡肉”

一三二 苏东坡发明的“东坡汤”

一三三 食东坡墨水长成的“东坡墨鱼”

一三四 苏东坡诗赞的清蒸鲥鱼

一三五 苏轼官场失意闲居时喜爱的“东坡饼”

一三六 苏东坡妻子因一时疏忽做成的“东坡肘子”

一三七 苏东坡喜爱的“东坡鱼”（五柳鱼）

一三八 苏东坡笔落溪水中长成的“祁阳笔鱼”

一三九 从北宋书画家米芾的传说中创制的“满载而归”

一四〇 陆游诗文中记载的“陆游甜羹”

一四一 陆游嗜吃的“金齑玉鲙”

一四二 元末画家倪瓒喜吃并载入书中的“云林鹅”

一四三 李时珍发现的长寿美食“胡萝卜烩木耳”

一四四 清代文人李渔宴请亲友的发菜

一四五 爱蟹如命的李渔喜爱的“醉蟹”

一四六 郑板桥为穷人做的“朝天锅”

一四七 郑板桥指点做的“菜豆腐鸡”

一四八 明朝文学家谭元春发明的“红烧瓦块鱼”

一四九 光绪进士谭延闿喜爱的“祖庵鱼翅”

一五〇 清代著名诗人、美食家袁枚赞赏的“蒋侍郎豆腐”

一五一 清代秀才为应试科举发奋苦读而产生的名吃——“过桥米线”

一五二 清代进士伊秉绶的“伊府面”

一五三 和曹雪芹烹制菜肴相似的“荷包鲫鱼”

第四章 民间美食

一五四 出自南宋的“一品南乳肉”

一五五 源于“杞人忧天”的“杞忧烘皮肘”

一五六 明朝百姓举报贪官的“带把肘子”

一五七 古代嫂为叔做的“西湖醋鱼”

一五八 四川民妇做的鱼香肉丝

一五九 令穷秀才连舌头也吞下的“炒里脊”

一六〇 清代县太爷制作的“太爷鸡”

一六一 林厨师错上加错做出的“鼎日有”肉松

一六二 源于清代广汉的民间食品“刘烧腊”

一六三 穷媳妇赛厨艺做出的“醉鸡”

一六四 乞丐当上厨师出错做成的“太仓肉松”

一六五 铁拐李指点制作的“神仙狗肉”

一六六 张天师命名的“清蒸鲥鱼”

一六七 “焚书坑儒”后的“全家福”

一六八 夫妻共同研发的巴金喜爱的“夫妻肺片”

一六九 农民红巾军首领夫人制作的“沔阳三蒸”

一七〇 台湾宜兰县官开发的“皮条鳝鱼”

一七一 唐代诅咒奸臣的“三皮丝”

一七二 能治病的“冬瓜鳖裙羹”

一七三 传说鲁班修建黄鹤楼衍生的“白汁胖鳜”

一七四 三位老妇人研制的东安仔鸡

一七五 传说由嫦娥指点做出的“云梦鱼面”

一七六 北宋农民起义军抗击宋军的“方腊鱼”

一七七 青城山道士研发的“白果炖鸡”

一七八 孟姜女眼泪变成的太湖银鱼

一七九 载入明末戴羲《养馀月令》一书的皮蛋

一八〇 源于清代的“王致和臭豆腐”

一八一 源于清代的成都名吃“麻婆豆腐”

一八二 家厨出错做成的“神仙蛋”

一八三 清代浙江的姑嫂饼

一八四 源于明朝民间的“缸炉烧饼”

一八五 源于清代民间的江南名点——“捏酥”

一八六 经吕洞宾指点制作的绍兴香糕

一八七 南宋民间由诅咒宰相秦桧而来的油条

一八八 用哪吒割的龙须制作的“龙须糕”

一八九 南北朝百姓慰劳“京口之战”军队的“荷叶包饭”

一九〇 太平军英王军队喜爱的“三河米饺”

一九一 皇帝为民妇御笔亲书的“五谷食坊”

一九二 经济公指点做出的“无锡肉骨排”

一九三 白云山寺院的“白云猪手”