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编写说明

绪论

第一章 药膳概述

第二章 药膳简史

一、战国及秦汉时期

二、魏晋南北朝时期

三、隋唐时期

四、宋元时期

五、明清时期

六、中华人民共和国成立后

上篇 药膳理论

第一章 药膳的中医学理论基础

第一节 中医学对药膳的认识

第二节 阴阳五行学说与药膳

第三节 藏象学说与药膳

第四节 养生学说与药膳

第五节 体质学说与药膳

第二章 药膳的基本特征

第一节 药膳的特点

第二节 药膳的分类

第三章 药膳的应用原则

1.辨证施膳

2.因人施膳

3.因时施膳

4.因地施膳

第四章 药膳的配伍方法

一、药膳配伍方法的基本原则

二、药膳配伍的具体方法及理论

三、影响药膳配伍的其他因素

四、药膳配伍举隅

五、药膳配伍的现代观点

第五章 药膳的使用注意

第一节 配伍禁忌

第二节 使用禁忌

中篇 药膳制作

第一章 药膳原料

第一节 药物类原料

第二节 食物类原料

第二章 药膳原料加工

第一节 加工的目的

第二节 药物加工的方法

第三节 食物加工的方法

第三章 药膳制作

第一节 药膳制作的特点

第二节 药膳制作的要求

第三节 药膳的成形及调味

第四节 药膳的制作方法

第四章 药膳的保存

第五章 药膳的食用方法及注意事项

一、药膳的不同食用方法

二、食用药膳的注意事项

下篇 药膳应用

第一章 体质养生药膳

第一节 平和质

第二节 气虚质

第三节 阳虚质

第四节 阴虚质

第五节 痰湿质

第六节 湿热质

第七节 血瘀质

第八节 气郁质

第九节 特禀质

第二章 二十四节气养生药膳

第一节 立春

第二节 雨水

第三节 惊蛰

第四节 春分

第五节 清明

第六节 谷雨

第七节 立夏

第八节 小满

第九节 芒种

第十节 夏至

第十一节 小暑

第十二节 大暑

第十三节 立秋

第十四节 处暑

第十五节 白露

第十六节 秋分

第十七节 寒露

第十八节 霜降

第十九节 立冬

第二十节 小雪

第二十一节 大雪

第二十二节 冬至

第二十三节 小寒

第二十四节 大寒

第三章 慢性病防治药膳

第一节 代谢性疾病

第二节 呼吸系统疾病

第三节 消化系统疾病

第四节 心脑血管疾病

第五节 肿瘤相关性疾病

第六节 骨关节病

第七节 妇科常见疾病

第八节 儿科常见疾病

第四章 地域之特色药膳

第一节 西北地区

第二节 华北地区

第三节 东北地区

第四节 西南地区

第五节 华中地区

第六节 华东地区

第七节 华南地区

第五章 养生药膳验方

一、粥类

二、汤类

三、茶饮类

四、菜肴类

附录

附录一 中药分类

一、解表药

二、清热药

三、泻下药

四、祛风湿药

五、芳香化湿药

六、利水渗湿药

七、温里药

八、理气药

九、消食药

十、驱虫药

十一、止血药

十二、活血化瘀药

十三、化痰止咳平喘药

十四、安神药

十五、平肝息风药

十六、开窍药

十七、补虚药

十八、收涩药

十九、涌吐药

二十、攻毒杀虫止痒药

二十一、拔毒化腐生肌药

附录二 食物分类

一、蔬菜类

二、肉禽类

三、菌类

四、水产品

五、杂粮类

六、蛋奶类

七、水果类

八、干果类

九、调料类

十、饮品类

十一、中药类

参考文献