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人气料理在家做电子书

国外料理是一种迥然不同于中华饮食文化的舶来品。

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作       者:范姝岑主编

出  版  社:吉林出版集团有限责任公司

出版时间:2011-01-01

字       数:1644

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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国外料理是一种迥然不同于中华饮食文化的舶来品。许多人听过、也吃过,但不知是否会将这种复杂而讲究的美食搬回家。人气料理讲究的就是环境、气氛、礼节、外形。 豪华高级的餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲。在家同样可以创造这样浪漫的场景,这里讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,这样的声音能制造出浪漫、和谐的气氛。 吃料理还要注重用餐环境。除了一定要有音乐相伴外,桌面同样要整洁干净,所有餐具一定要洁净,选择的餐桌布更要合适。如遇晚餐,灯光要暗淡,桌上要有三支燃的红色蜡烛,营造出一种浪漫、迷人、淡雅的用餐环境。 礼节指的就是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。 一位美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美;西餐是用鼻子吃的,所以西方人鼻子很大;只有中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心,西餐则以营养为核心,各式料理都有其过人之处,仔细品尝过后,都会令每一位食客为之动容。<br/>
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前言页

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Part 01 地道正宗 日韩料理

最受欢迎的主食系

●墨鱼鱿鱼片石锅拌饭

●牛肉石锅拌饭/什锦蔬菜石锅拌饭

●爽口泡菜炒饭

●金枪鱼泡菜炒饭/朝鲜荞麦冷面

●明洞手擀面/韩国冷拌面

●韩式炸酱面

●韩式火锅面/真味海鲜葱饼

●韩式拉面炒年糕

●泡菜饼/紫菜包饭

●韩式红豆粥/韩式南瓜菠萝粥

●海味鳗鱼粥

●韩式香米白蛤粥/鲜菇海鲜粥

●韩式辣白菜锅贴

●咖喱猪排饭/鲑鱼茶渍泡饭

●日式照烧鸡排饭

●酱香油饭团

●天妇罗寿司卷

●风情北极贝寿司

●鲔鱼蟹肉卷

●松脆鲑鱼卵手卷/芥末鸡肉粒饭团

●和风鲑鱼炒饭

●和风鳗鱼炒饭/日式牛肉乌龙面

●和风豚骨拉面/清爽蔬菜味噌拉面

●锅烧乌龙面/酸辣笋尖拉面

精致美味的主菜系

●安东炖鸡

●蒸煮猪排骨

●日式炸猪排/韩式烤肉

●辣炒猪肉/牛肉寿喜烧

●炭烤牛排/纳豆拌鲔鱼

●韩式炖真鲷

●风味烤鳗鱼/鳗鱼炒蛋

●韩味炖银鳕鱼/鲜蟹海味火锅

●炒米条/炸蔬菜

●韩式拌杂菜

●牛蒡石狩锅

●鲜虾可乐球

下饭必备的小菜系

●白菜泡菜

●萝卜泡菜

●苏子叶/拌桔梗

●金枪鱼蛋卷/蒜香油菜心

●香果魔芋/韩式辣味牛板筋

●虾仁蟹肉茶碗蒸

●和风沙拉/鲷鱼野菜沙拉

●章鱼烧

●醋酸海裙带/韩式拌明太鱼

必不可少的汤品系

●泡菜汤

●大酱汤

●豆芽菜蛤蜊汤/白菜猪骨汤

●人参鸡汤

●牛肉海带汤/手工豆腐汤

●饺子年糕汤

●风味三鲜汤/龙凤汤

●萝卜明太鱼汤/什锦海鲜味噌汤

●日式味噌豆腐汤

●裙带豆芽汤/五行蔬菜排骨汤

●炖牛尾汤

Part 02 终极享受 西餐料理

经典开胃菜

●奶酪土豆碗

●炒薯角/鸡汁土豆泥

●炸薯条/西式土豆丁

●黄金炸鸡柳/蜜汁烤鸡翅

●天妇罗炸虾/酥烤海虹

●黄油樱桃萝卜/砂糖血柚

●烤果仁/扒香肠串

●法式洋葱圈

一碗好汤

●法式洋葱汤

●意式蔬菜汤/普罗旺斯海鲜汤

●鸡蓉蘑菇汤

●玉米火腿青豆汤/土豆芥末浓汤

●地中海冷菜汤/西蓝花奶酪浓汤

●西葫芦冷菜汤/大虾椰奶汤

●蔬菜鸡肉汤/胡萝卜汤

●辣味玉米黑豆汤

豪华主菜

●煎培根鸡胸/小洋葱鸡肉卷

●迷迭香烤鸡腿/蜂蜜柠檬鸡脯

●甜椒烩鸡肉

●香橙鸭脯/鸭肝酱

●香草猪排

●香煎牛排

●匈牙利烩牛肉/姜汁煎带子

●香煎鳕鱼/铁扒金枪鱼

●扒海鲜串/金枪鱼饼

●白酒文蛤/香蒜虾球

●辣味炒海虹/烤番茄挞

●奶油烩蘑菇/意大利炒蘑菇

最爱主食

●香草酱炒意大利面

●萨拉米香肠意面/意大利肉酱面

●印尼炒饭/什锦凉拌饭

●黄咖喱鸡饭/小奶酪三明治

●番茄面包/俱乐部三明治

●金枪鱼小汉堡

●小牛肉汉堡

●大虾面包

花样沙拉

●粉丝海鲜沙拉

●松子蔬菜沙拉/鸡蛋橄榄沙拉

●夏日沙拉/彩椒金枪鱼沙拉

●鸡肉红柚沙拉/甜豆鸡肉沙拉

●泰式青木瓜沙拉

●凯撒沙拉/鸡蛋西芹沙拉

●芸豆海虹沙拉/鱿鱼生菜沙拉

●海鲜挞挞/土豆胡萝卜沙拉

Part 03 浓香四溢 焗烤料理

肉食焗烤

●沙嗲牛肉串

●迷迭香烤牛小排/盐烤牛舌

●芹菜牛肉卷/香烤黑椒牛排

●番茄牛肉串

●酸菜烤猪脚

●台式猪肋排/蛋香烤猪排

●培根香肠卷/泰式烤排骨

●烤黄金猪肉/麻辣香肠

●烤羊腿肉/百里香烤羊排

●烤羊扒

●串烤羊肉/咖喱烤羊排

●黑椒烤鸡排/田园烤鸡腿

●烤全鸡

●香烤鸡翅

●椰蜜烤鸡翅/蜜汁烤鸡卷汉堡

●串烧烤鸡丸/泰式烤鸡腿

●普罗旺斯烤鸡腿

●蒜味奶油烤土豆

海鲜焗烤

●鲑鱼起司卷

●韩式烤鳕鱼/芝麻姜渍三文鱼

●芝香烤鳗鱼/烤蒜香大虾

●八角烤虾串/葱香串烧大虾

●海盐烤虾/烤扇贝

●奶油红蟹/五彩烤干贝

●烤鲑鱼串/盐烤鲑鱼

●蔬菜墨鱼卷

●辣烤鲜鱼/椰香烤鳕鱼

●柠檬烤生蚝/乳香烤黄花鱼

●蛤蜊丝瓜

●串烧墨鱼

素食焗烤

●香烤蔬菜盒

●番茄豆腐/ 烤鲜培菇

●烤茄子/青椒镶土豆泥

●培根金针菇卷

●烤南瓜

●蜂蜜烤紫薯/香土豆

●墨西哥烤甜椒/烤鲜芦笋

●烤香草土豆泥

●烤土豆/烤豆皮卷

●奶酪土豆烤番茄

主食焗烤

●黄油烤糯米

●海鲜饭

●青蒜香肠 pizza

●奶酪烤吐司/烤鳗鱼饭

●奶油通心粉/香烤葱油饼

●烤蘑菇面/霜降烤猪肉饭

户外烧烤

●烤羊肉串

●烤羊腰

●串烤黄花鱼/烤平鱼

●串烤鸡心/烤馒头片

●串烤山药虾丸

●串烤时蔬

Part 04 香飘四溢 烘焙甜品

香甜蛋糕

●柠檬奶香蛋糕

●水果抹茶蛋糕

●杏肉奶酪蛋糕

●咖啡奶酪蛋糕

●莓香蛋糕

●肉松蛋糕卷

●咖啡戚风蛋糕

●海绵蛋糕

●红豆糕

●百里香香蕉玛芬

松软面包

●鲜奶QQ面包

●巧克力面包

●奶油泡芙

●草莓小面包

●果仁面包

●奶油胡萝卜餐包

●葱香香肠面包

●法式长棍面包

●全麦吐司面包

●火腿蛋香面包

可口饼干

●果仁饼干

●奶油栗子饼干

●蓝莓小饼干

●奶油曲奇

●手工小圆饼

●苏打饼干

●甜酥小饼干

●蔬菜甜饼干

●可可饼干圈

●椰蓉球

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