万本电子书0元读

万本电子书0元读

顶部广告

一碗好汤保健康电子书

中国人用汤同西方人的**区别,在于中国人向来不会仅限于正餐食用汤品,两餐之间的汤品更受关注。

售       价:¥

纸质售价:¥22.30购买纸书

13人正在读 | 0人评论 6.2

作       者:王瑞秋

出  版  社:重庆出版社

出版时间:2009-05-01

字       数:914

所属分类: 生活 > 保健/养生 > 药膳与饮食健康

温馨提示:数字商品不支持退换货,不提供源文件,不支持导出打印

为你推荐

  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
  • 读书简介
  • 目录
  • 累计评论(0条)
全面呈现——中华汤饮养生智慧 所有食材都能以煮的方式*限度地发挥其食疗功效,因此,汤成为滋补养生的*膳食。不同季节、不同体质对汤食材的要求不同,身患疾病更需要特殊的营养关照……一碗切合身体需要的汤羹无疑是强身祛病的*选择。大厨结合丰富的理论知识和几十年的实践经验,将中华积淀数千年的汤饮养生智慧深浅出地呈现给您。 全程详解——健康煲汤秘诀 煮汤的每一个环节都要重视。蔬菜、果品、肉类、水产,菌豆,不同的食材汤前该怎样处理?食材怎样搭配才能促营养的吸收?如何煲煮才能*限度地保留食材的营养素?怎样调味才能去除异味、增添香味?翻阅此书,犹如大厨亲临指导,助您轻松煲出百昧营养精华汤。<br/>【推荐语】<br/>免费阅读更多章节:一碗好汤保健康<br/>【作者】<br/>王瑞秋,中式烹饪高级技师、中国烹饪协会资深讲师、中式烹调A类考评员、国家题库中式烹调命题专家、北京北辰高级厨师考评委员会委员、中国烹饪协会会员、中国烹饪协会和北京市饮食业烹饪服务研究会北京菜高级技师培训班讲师、北京市美食营养学会会员。 曾先后担任国务院<br/>
目录展开

书名页

版权页

序 刚柔相济、阴阳相调的汤饮养生

目录页

Part 1 饮食养生汤为先

●汤饮养生自古有之

●好汤会喝才健康

Part 2 煮汤工具有门道

●厨房常用的几类锅形

●根据质地,善用汤锅

Part 3 煮汤调味有诀窍

●调味的作用

●不同调料,不同味道

●煮汤去异味的窍门

●特别原料要特别调味

●制汤用水有讲究

Part 4 大厨亲传煮汤绝招

●煮汤时间不宜过长

●适时、适当调味

●焯煮原料巧安排

●脂溶性维生素原料巧利用

●绿叶类蔬菜不用刀

●汤品要现制现用

●巧用基本汤

●利用蒸锅巧制汤

●豆子冷冻煮得快

●鱼头先煎汤品香

●鲜鱼汤的制作技巧

●腌咸柠檬煲汤味道佳

●巧煮鲜香什锦素汤

Part 5 选对食材煮好汤

●认识五味煮好汤

●把握四性煮好汤

●煮汤材料大比拼

●入汤药材巧安排

蔬果汤——营养丰富花样多

畜肉汤——滋补保健强体魄

禽蛋汤——食材小功效大

水产汤——壮骨强身精力旺

菌豆汤——增强免疫保健康

Part 6 应季喝汤最养生

●春季汤饮——升补阳气

●夏季汤饮——生津固表

●秋季汤饮——滋阴润燥

●冬季汤饮——滋补暖身

Part 7 认清体质喝对汤

●热性体质——汤品宜以清淡鲜香为主

●寒性体质——汤品宜以温热原料为主

●实性体质——汤品宜以平性、温性原料为主

●虚性体质——宜选用补气血的温性食物入汤

●燥性体质——汤品宜以清淡原料为主

●湿性体质——汤品宜以祛湿原料为主

Part 8 特殊人群的汤饮养生

●汤能弥补孕妇妊娠反应时期的营养不足

●汤品为宝宝成长保驾护航

●汤品能保持中青年的活力

●汤品可帮助老年人合理膳食

●脑力劳动者——多以健脑食物入汤

●体力劳动者——选择增加热能的汤品

●贫血症——汤品宜增加优质蛋白原料

●高血压——汤品宜清淡低盐

●高脂血症——汤品宜清淡、营养均衡

●糖尿病——宜多选用高纤维食物入汤

●肥胖病——少用高热量的食物入汤

●便秘——宜选用水分大、油脂少的汤品

●皮肤病——宜选用清热利湿食物入汤

●肝病——汤品宜清淡

●肾病——宜选用利水的食物入汤

●冠心病——汤品宜清淡并且原料丰富

●癌症——入汤食物要多样化

Part 9 菜品烹调好,汤是宝中宝认识烹调基础汤

●何谓基础汤

●烹调基础汤的做法

●基础汤中禽类原料的加工方法

●基础素汤的种类及制法

●“唱戏的腔、厨师的汤”

累计评论(0条) 0个书友正在讨论这本书 发表评论

发表评论

发表评论,分享你的想法吧!

买过这本书的人还买过

读了这本书的人还在读

回顶部