健康饮食事典(第2版)电子书

前言

PART 1 让食物守护全家健康

平衡膳食是健康的关键

五色、五味、五性养五脏

食物五色——红、绿、黄、白、黑

食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸

顺着食物“性子”吃才健康

7大基础营养素构筑健康金字塔

碳水化合物——提供热量的主力军

蛋白质——生命的基石

脂肪——只要吃对还能降低胆固醇

维生素——人体的维和部队

矿物质——必须通过膳食补充的重要营养素

膳食纤维——身体最好的清道夫

水——生命的润滑剂

防止人体老化的植物性营养素

食材巧处理，营养零损失

学会健康洗涤

不能先切再洗

能手撕就不用刀切

安全买菜一点通

PART 2 每天吃好三顿饭健康打满分

每日的健康热量标准

每天你应该摄入多少热量

计算每日三大营养素所占比例

计算每日三大营养素所需量

健康烹饪新主张

选对烹饪方法

健康要从细节做起

上餐顺序也有健康讲究

早餐吃饱，身体才更好

早餐的科学进餐原则

午餐吃好，远离亚健康

不重视午餐，亚健康来袭

午餐科学就餐原则

晚餐吃少，疾病跑掉

晚餐不应大快朵颐或敷衍

晚餐就餐原则

PART 3 天然食材吃出健康好体魄

养心安神

红豆 养心补血的“心之谷”

莲子 强心安神的滋补品

养肝护肝

芦笋 美味的膳食纤维

菠菜 养肝润燥的波斯草

清肺润肺

大白菜 清热润肺的“菜中之王”

梨 润肺抗燥的“全科医生”

补肾壮阳

黑豆 补肾之谷

土豆 十全十美的益胃食物

健脾养胃

黄豆 健脾补虚的豆族之王

南瓜 健脾养胃又补血

益气养血

糯米 补气暖胃之佳品

鲤鱼 补气暖胃之佳品

增强免疫力

牛肉 增强抗病能力的“肉中娇子”

香菇 增强抵抗力

降火去火

冬瓜 滋养补虚、清心去热

苦瓜 清热消暑的“君子菜”

祛湿消肿

薏米 消肿祛湿的“生命健康之禾”

黄瓜 清热消暑的“君子菜”

排毒养颜

绿豆 解诸毒的“济世良谷”

海带 防治甲状腺肿的“含碘冠军”

缓解疲劳

菠菜 加速体力恢复

花生 缓解疲劳的“长生果”

消积化食

山楂 消肉食积滞的“胭脂果”

白萝卜 清热降火、助消化的长寿菜

润肠通便

芹菜 富含膳食纤维的降压菜

红薯 防癌、排毒的瘦身佳品

强筋健骨

鲫鱼 优质蛋白的最佳来源

豆腐 不错的钙来源

健齿护齿

韭菜 膳食纤维的最佳来源

蜂蜜 保护牙齿，提高免疫力

抗压减压

香蕉 使人心情愉快

番茄 缓解心理压力

帮助睡眠

小米 滋阴补血的“安眠药”

红枣 每日三颗枣，终身不会老

健脑益智

金针菇 提高智力的“增智菇”

核桃 补脑佳品

抗辐射

黑芝麻 阻断辐射源

绿茶 抗辐射小卫士

去除口臭

姜 去臭杀菌

柠檬 强力除臭的柠檬酸仓库

明目护眼

胡萝卜 养肝明目的小人参

【专题一】54种常见食物的神奇药用

PART 4 纯食物对症养生天然防病祛病

咳嗽

感冒

牙龈肿痛

口腔溃疡

咽喉肿痛

更年期综合征

乳腺增生

痛经

失眠

高脂血症

高血压

糖尿病

脂肪肝

痛风

冠心病

胃溃疡

缺铁性贫血

癌症

PART 5 24节气跟着时令巧进补

四季巧养生

春季养肝正当时

夏季养心正要紧

秋季润肺防秋燥

冬季补气要养肾

吃对二十四节气养生食材

立春 （2月3日～2月5日）适当吃辣少吃酸

雨水 （2月18日～2月19日）清热疏肝防上火

惊蛰 （3月5日～3月6日）清淡为宜

春分 （3月20日～3月21日）滋阴润燥

清明 （4月5日～4月6日）多吃野菜防流感

谷雨 （4月19日～4月21日）去春火防湿邪

立夏 （5月5日～5月6日）适量增酸养好心

小满 （5月20日～5月21日）祛湿健脾胃

芒种 （6月6日）祛湿解暑

夏至 （6月21日～6月22日）防苦夏过三伏

小暑 （7月7日～7月8日）冬病夏治

大暑 （7月22日～7月24日）吃苦防暑不松懈

立秋 （8月7日～8月8日）多酸少辛重养肺

处暑 （8月23日～8月24日）防秋燥

白露 （9月7日～9月9日）预防心脑血管疾病

秋分 （9月22日～9月23日）滋阴润肺

寒露 （10月8日～10月9日）养阴生津

霜降 （10月19日～10月21日）防寒养阳

立冬 （11月7日～11月8日）补气养肾

小雪 （11月22日～11月23日）保暖养肾气

大雪 （12月7日～12月8日）滋补肝肾

冬至 （12月21日～12月23日）补血散寒

小寒 （1月5日～1月7日）保脾胃养肝肾

大寒 （1月20日～1月21日）防寒养阳

PART 6 九种体质饮食调养筑起健康基石

阴虚体质 滋补肾阴 壮水制阳

宜吃养阴生津食物，少辛辣，让体质趋于平和

熬夜会让阴虚体质“雪上加霜”

宁静安神、控制脾气养阴血

阳虚体质 补肾温阳 补气健脾

少吃寒凉食物，多食温热食物

改善阳虚体质、使手脚不再发凉的饮食

舒缓运动、控制情绪

气虚体质 培补元气 补气健脾

饮食平衡是关键

合理饮食、劳逸结合以改善气虚感冒

瘀血体质 活血化瘀疏理通络

饮食调养让血液通行是关键

饮食多样化改善瘀血型痛经

开心、保暖、爱运动，气血通畅

痰湿体质 健脾利湿 化痰泄浊

忌吃肥甘油腻、酸敛收涩、寒凉生冷、温热助湿食物

改善痰湿体质告别肥胖

多动少坐赶走痰湿

气郁体质 疏肝行气 开其郁结

饮食营养让气机通畅

气郁体质乳腺增生者的饮食

改善气郁体质、缓解失眠和抑郁的饮食

心情舒朗调养情志

湿热体质 分消湿浊 清泄伏火

合理安排饮食调养湿热体质

湿热体质脂肪肝患者的饮食

改善湿热体质、保持皮肤健康

改善湿热体质的生活调养

特禀体质 益气固表 养血消风

体质敏感格外需要注意饮食

改善特禀体质、减少过敏发生

谨防花粉、毛发过敏

【专题二】体质类型速查

PART 7 呵护全家养生新潮流

五谷杂粮粥最养人

粥的补人之处

五谷不同搭配发挥更多功效

五谷杂粮熬煮成粥更易消化

豆浆有首屈一指的美容力

延缓衰老

排毒养颜

促进皮肤健康

五豆补五脏，呵护全家的豆浆保健力

黄豆补脾：健脾宽中

黑豆补肾：补益肾脏

绿豆补肝：清热解毒

红豆补心：调节心脏病和水肿

白豆补肺：提高免疫力，保护呼吸道

豆类+谷类：“豆赖谷蛋”来互补

豆类+蔬菜、水果：多种维生素和矿物质

豆类+坚果、干果：营养好、口感好

天然健康果蔬汁，现代人的营养补给站

植物营养素，守卫健康的神奇力量

五色果蔬吃出健康

附录 食材小偏方 关键时刻来帮忙

消化不良

方法1 山楂麦芽红糖水 促进消化

方法2 无花果白糖水 让脾胃更强大

中暑

方法1 苦瓜茶 可用于中暑发热、烦渴

方法2 西瓜汁 可用于轻度中暑

晕车晕船

方法1 生食芦荟 清热镇静，调节胃肠功能

方法2 鲜姜片贴肚脐 减轻晕车、晕船时的恶心

宿醉

方法1 糖醋心里美萝卜 解毒醒酒

方法2 橘皮绿豆盐汤 减轻宿醉后的头痛、口干舌燥

碰伤

方法1 小磨香油 治磕碰伤

方法2 大蒜内膜 防止感染

烫伤

方法1 新鲜葡萄 治疗轻度烫伤

方法2 豆腐白糖 治烫伤有特殊疗效

冻伤

方法1 赤小豆水煎液 远离冻伤

方法2 萝卜烤热外敷 治早期冻伤

腰间酸痛

方法1 辣椒叶酒热敷 通筋活络、止痛化瘀

方法2 盐袋护腰 散瘀止痛

轻微食物中毒

方法1 姜汁 解鱼蟹中毒

方法2 鲜冬瓜汁 解海鲜中毒