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西餐美食(时尚生活专家)电子书

VCD:国际连锁酒店,**大厨,亲身献计,*正宗的西式烹饪技法,多款西餐名菜,烹调制作全过程。 搜罗*经典、*正宗的西餐菜式,法式大餐、英式西餐、意式大餐、美式菜肴、地道的德国菜式…… 本书带您认识常见的原料与香料,学习各种酱汁的制作,学习让你更优雅的西餐礼仪,学习食物与美酒的环境搭配法则,教您做出学做叫好又叫座的地道西餐!   ◎开胃头盘  ◎美味粉面

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作       者:冬明

出  版  社:成都时代出版社

出版时间:2009-02-01

字       数:3.4万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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品尝世界美食煮出异国风情,做原汁原味的西餐名菜 西式菜品的主要特是主料突出、营养丰富、形色美观,在选料时十分精细、考究,烹饪时手法严谨,并且讲究调味,注重色泽。无论是红肉或白肉,都非常注重口感跟营养,所以常采用不完全烹熟的方法。西餐讲究生鲜蔬菜和水果的搭配,香浓的沙拉酱是主要配料,美味甜也是西餐中非常重要的部分。同时,西餐以刀叉为餐具。非常注重餐礼仪。 星级酒店国际大厨,亲身献技,传授正宗的西式烹饪技法。从选材到烹制、装盘,全程直,面面俱到,教你做出香浓沙拉、鲜嫩肉扒、美味汉堡,从经典的法式大餐到英式西餐、意式大餐、美工菜肴、地产的德国菜式……学做叫好又叫座的地道西餐! 认识常见的原料与香料,各种酱汗的制作,西餐礼仪让你更优雅,食物与美酒的黄金搭配。<br/>【推荐语】<br/>VCD:国际连锁酒店,**大厨,亲身献计,*正宗的西式烹饪技法,多款西餐名菜,烹调制作全过程。 搜罗*经典、*正宗的西餐菜式,法式大餐、英式西餐、意式大餐、美式菜肴、地道的德国菜式…… 本书带您认识常见的原料与香料,学习各种酱汁的制作,学习让你更优雅的西餐礼仪,学习食物与美酒的环境搭配法则,教您做出学做叫好又叫座的地道西餐! ◎胃头盘 ◎美味粉面 ☆吞拿鱼沙拉☆蔬菜沙拉☆恺撒沙拉 ☆奶油烟肉烩意粉 ☆番茄芝士沙拉…… ☆紫苏酱炒贝壳面 ☆肉酱意粉 ◎香浓靓汤 ☆菠菜汁弯通粉 ☆奶油蘑菇汤 ◎便利轻食 ☆意大利蔬菜汤 ◎便利轻食 ☆牛肉汉堡包☆火腿芝士三文治 ◎特色主菜 ☆香橙幕斯☆鲜奶炖蛋…… ◎怡情甜品 ☆黑椒牛仔骨☆葡烧新西兰肥牛 ☆香茅鸭胸☆美式烤鸡腿 ☆蓝莓新地 ☆英式烩甘蓝菜☆堂煎法国鹅肝…… ☆草莓之恋果冻 ☆奶油果盘 ☆什锦炒冰 常见食材、香料大图鉴,食物与美酒的黄金搭配,绅士淑女必修课:餐桌礼仪。 VCD专业影视传媒 造高清影像<br/>
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前言

资讯篇

西餐四大流派交相辉映

西餐中常见的原料与香料

各种酱汁的制作

西餐礼仪——优雅地享用西餐

使用刀叉有讲究

食物与美酒的黄金搭配

各种食物的相应吃法

菜例篇

开胃头盘

番茄芝士沙拉

吞拿鱼沙拉

三文鱼沙拉

大虾木瓜沙拉

恺撒沙拉

蔬菜沙拉

水果沙拉

东方沙拉

香浓靓汤

烟肉忌廉汤

鸡肉面条汤

罗宋汤

香浓青豆汤

奶油红萝卜香橙汤

法国洋葱汤

意大利蔬菜汤

奶油南瓜汤

奶油蘑菇汤

奶油菠菜汤

营养主菜

薄荷羊扒

苹果猪扒

烤腿肉配蜂蜜芥末酱

卡帕丘生牛肉

西冷扒配烤蘑菇

煎肉眼牛扒

黑椒牛仔骨

葡烧新西兰肥牛

烤牛颈肉

柠檬鸡扒

蓝带鸡胸

烤春鸡

美式烤鸡腿

香茅鸭胸

烤鸭胸配蓝莓汁

堂煎法国鹅肝

芝士焗大虾

烤带子配芦笋

扒吞拿鱼配蔬菜土豆泥

奶油芝士煮青口

水煮鱼片配白胡椒刁草汁

甜椒汁烩鲈鱼块

意式烩海鲜

法式火焰蜗牛

英式烩甘蓝菜

美味粉面

肉酱意粉

奶油烟肉烩意粉

海鲜番茄烩意粉

番茄烩螺旋粉

南瓜汁烩蝴蝶粉

菠菜汁弯通粉

三文鱼配意大利面

紫苏酱炒贝壳面

芦笋汁番茄车轮面

五彩炒斜切面

方便轻食

吞拿鱼三文治

蔬菜三文治

牛肉三文治

咸肉三文治

火腿芝士三文治

鸡肉火腿热狗包

水果汉堡

鱼柳汉堡包

牛肉汉堡包

鸡扒汉堡包

巧克力慕斯

松仁小蛋糕

朱古力蛋糕

香橙慕斯

鲜奶炖蛋

香蕉煎饼

芝士蛋糕

水果忌廉蛋糕

其他

蓝莓新地

草莓之恋果冻

奶油果盘

什锦炒冰

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