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吃素养生:舌尖上的素食珍味电子书

本书为食肉一族健康状况欠佳人士、素食爱好者撰写,按照谷物、薯类、豆类、蔬菜、菌类、海产品、水果、坚果八大分类全面介绍了素食食材,涉及各种食材的营养价值、食用宜忌、烹饪方法;提供了营养主食、凉菜、热菜、美味汤品、甜品心等近百种美食食谱。

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作       者:宋瑞,田静茹(主编)

出  版  社:化学工业出版社

出版时间:2018-01-01

字       数:5.0万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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本书图文并茂,共分两部分。*部分按照谷物、薯类、豆类、蔬菜、菌类、海产品、水果、坚果八大分类全面介绍了素食食材,涉及各种食材的营养价值、食用宜忌、烹饪方法。第二部分提供了营养主食、凉菜、热菜、美味汤品、甜品心等近百种美食食谱。素食人士能从本书中了解更多的食材和食谱,而爱好肉食健康欠佳的读者也能从书中获得有益信息。<br/>【推荐语】<br/>本书为食肉一族健康状况欠佳人士、素食爱好者撰写,按照谷物、薯类、豆类、蔬菜、菌类、海产品、水果、坚果八大分类全面介绍了素食食材,涉及各种食材的营养价值、食用宜忌、烹饪方法;提供了营养主食、凉菜、热菜、美味汤品、甜品心等近百种美食食谱。<br/>【作者】<br/>宋瑞,保定市中心医院工作主任医师。曾于2011年在解放军301医院行学习一年。一直致力于普通外科胃肠疾病研究,熟练掌握胃肠外科疾病微创手术技术。田静茹,火箭军总医院副主任医师。一直致力于胃肠疾病临床麻醉的研究。<br/>
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前言

上篇 吃素,丰富的营养素食食材

谷物

小米:助消化补虚损

大米:健脾养胃补中气

玉米:利胆开胃治便秘

燕麦:降脂控糖效果好

薏米:健脾益胃除湿气

黑米:滋补肝肾补气血

薯类

山药:健脾补肺聪耳目

红薯:防癌益寿宽肠胃

土豆:和胃调中抗衰老

紫薯:减肥瘦身补血

芋头:补气益肾又养颜

豆类

黄豆:防癌缓老益颜色

绿豆:利尿润肤清热解毒

红豆:清心养神补气血

黑豆:健脾补肾平肝补虚

豌豆:补肝养胃明目

蚕豆:益气健脾防癌

蔬菜

圆白菜:消炎杀菌又抗癌

白萝卜:清热生津凉血止血

南瓜:补中益气清热解毒

西兰花:防癌降脂提升免疫力

莲藕:养胃健脾补气血

菠菜:补铁补血增强体质

番茄:降压降脂抗衰老

黄瓜:美容减肥提高免疫力

竹笋:清热除烦化痰下气

洋葱:杀菌降低胆固醇

芦笋:祛燥养生还防癌

青椒:降脂减肥防癌

丝瓜:健脑美容抗坏血病

韭菜:减肥理血降血脂

芥菜:提神醒脑解疲劳

芹菜:平肝降压养血

蒜薹:健胃去寒健身

莴笋:利五脏清胃热

大白菜:解渴利尿通肠胃

小白菜:降血压防癌症

油麦菜:降胆固醇护肝脏

油菜:散血消肿利肠胃

茼蒿:和胃増食降压补脑

空心菜:清热解毒润肠道

苋菜:补气清热利肠道

茄子:保护心血管

西葫芦:清热利尿润肺止咳

冬瓜:利尿消肿减肥

秋葵:助消化护肝脏

菌类

金针菇:补肝益肠胃

香菇:减肥益气益胃

木耳:抗血凝抗血栓

银耳:润肺止咳抗肿瘤

猴头菇:利五脏助消化

杏鲍菇:降胆固醇降血脂

草菇:美颜防癌强体质

平菇:防癌提升免疫力

虫草花:益肝肾补精髓

海产品

海带:降血压抗凝血

紫菜:补肾养心降血压

水果

香蕉:预防心血管疾病

橘子:生津开胃美容

木瓜:健脾消食防癌

菠萝:清理肠胃美容

红枣:补中益气健脾胃

猕猴桃:改善心肌功能缓衰老

蓝莓:延缓记忆衰退护心

苹果:生津止渴健胃消食

梨:生津止咳润燥化痰

山楂:消食健胃降脂降压

西瓜:生津止渴利尿除烦

坚果

松子:润肺滑肠延年益寿

莲子:入心养神补脾益肺

桂圆:益气补血安神定志

核桃:健胃补血润肺养神

花生:凝血止血防冠心病

杏仁:祛痰止咳平喘

下篇 素食菜谱,让你越吃越健康

营养主食

桑葚粥

当归山药枸杞粥

银耳白果枸杞粥

紫薯燕麦粥

薏米山药粥

松仁玉米地瓜粥

杏仁山楂粥

百合红枣粥

黑小米金橘粥

赤豆桂圆小米糯米粥

板栗红枣粥

开胃菠萝饭

蘑菇五谷饭

山药紫米饭

五行糙米炒饭

茄子香菇焖面

三丝荞麦凉面

生煎白菜饺

梅菜玉米蒸饺

西葫芦蘑菇馄饨

凉菜

土豆拌海带丝

银耳拌芦笋

凉拌芝麻菠菜

凉拌粉丝紫椰菜

油辣包菜卷

莲藕黑木耳

酸辣萝卜丁

橙汁冬瓜球

核桃仁拌芹菜

热菜

双耳炒金针菇

麻婆豆腐西兰花

菠萝咕噜豆腐

香菇尖椒豆腐丝

山药炒芦笋

白玉山药豆腐

酱烧冬瓜杏鲍菇

香酥莲藕南瓜夹

尖椒豆腐酿

冬瓜炒木耳青椒

当归猴头菇

糖醋素鳗

油焖鲜笋

百合炒西兰花

毛豆素三蔬

六合罗汉斋

素蚝油三色蔬

美味汤品

清炖冬菇汤

笋片豆腐汤

菌菇丝瓜汤

胡萝卜荸荠汤

榨菜笋丝香菇汤

蘑菇菠菜汤

香菇番茄萝卜汤

竹荪笋片莲子汤

荷兰豆金针菇南瓜汤

黄花菜苦瓜汤

风味莲藕汤

丝瓜椰浆芋头汤

决明子海带汤

意式蔬菜汤

甜品点心

绿茶糯米卷

糯米珍珠小芋头

蜜饯玉米蒸糕

京糕蜜山药

山药红豆卷

香蕉豆沙春卷

椰丝红薯燕麦球

红枣红糖发米糕

芝麻山芋圆子

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