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盖饭的故事电子书

1/饭碗里面有乾坤,一部关于盖饭的文化史。追根溯源美食背后的故事。蒲烧鳗鱼很早以前就有,但鳗鱼盖饭却被称为“划时代的创意菜”?天妇罗茶泡饭比天妇罗盖饭更早问世?牛肉盖饭是今天的家常便饭,但在从前,日本人几乎不吃牛肉?本书讲述了五种代表性的日式盖饭,追溯它们诞生和发展的历史,揭示它们高人气背后的秘密。 2/援引众多史料,收录88幅珍贵插画,奇闻趣事穿插其间,直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。街头吆喝的小贩、面前放着牛肉锅的武士、边推杯换盏边辩论的书生、店铺之间的竞争……看不同时期不同身份的人们如何吃,如何生活。

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作       者:[日]饭野亮一

出  版  社:贵州人民出版社

出版时间:2022-11-01

字       数:9.0万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 饮食文化

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鳗鱼盖饭、牛肉盖饭、滑蛋鸡肉盖饭、炸猪排盖饭和天妇罗盖 饭,光听名字就令人垂涎三尺!你可能会觉得,盖饭不就是把 菜放在米饭上嘛,但日式盖饭的诞生,真的没那么简单。 日本饮食文化史研究专家饭野亮一援引众多史料,为读者讲述 五大日式盖饭的前世今生。收录88幅珍贵插画,奇闻趣事穿 插其间,直观呈现日本不同历史时期的市井生活与文化风貌。<br/>【推荐语】<br/>1/饭碗里面有乾坤,一部关于盖饭的文化史。追根溯源美食背后的故事。蒲烧鳗鱼很早以前就有,但鳗鱼盖饭却被称为“划时代的创意菜”?天妇罗茶泡饭比天妇罗盖饭更早问世?牛肉盖饭是今天的家常便饭,但在从前,日本人几乎不吃牛肉?本书讲述了五种代表性的日式盖饭,追溯它们诞生和发展的历史,揭示它们高人气背后的秘密。 2/援引众多史料,收录88幅珍贵插画,奇闻趣事穿插其间,直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。街头吆喝的小贩、面前放着牛肉锅的武士、边推杯换盏边辩论的书生、店铺之间的竞争……看不同时期不同身份的人们如何吃,如何生活。 3/日本饮食文化史研究专家、《居酒屋的诞生》《四口吃遍江户》作者饭野亮一力作。“相较于分吃米饭与菜肴,直吃盖饭拥有截然不同的魅力……我亦是被这种魅力吸引而始撰写本书。”<br/>【作者】<br/>饭野亮一,日本饮食文化史研究专家,毕业于早稻田大学第二 文学部、明治大学文学部史学地理专业。代表作有《居 酒屋的诞生》《四口吃遍江户》等。<br/>
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前言

序章 盖饭诞生前

一 以白米为主食的江户市民

二 米饭类餐厅生意兴隆

第一章 鳗鱼盖饭的诞生

一 鳗鱼盖饭诞生前夕

二 鳗鱼饭的诞生

三 人气食物鳗鱼饭的创意商法

四 从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭

五 鳗鱼盖饭的普及

第二章 天妇罗盖饭的诞生

一 始于路边摊的天妇罗

二 天妇罗茶泡饭店的出现

三 天妇罗盖饭的诞生

四 天妇罗盖饭的普及

第三章 滑蛋鸡肉盖饭的诞生

一 不吃鸡肉的日本人

二 江户时代的鸡肉和鸡蛋料理

三 存在等级差异的食材

四 养鸡业的发达

五 滑蛋鸡肉盖饭的诞生

六 滑蛋鸡肉盖饭的普及

第四章 牛肉盖饭的诞生

一 不吃牛肉的日本人

二 江户时代的牛肉料理

三 文明开化和牛肉料理

四 牛肉锅的流行

五 牛肉盖饭的诞生

六 牛肉盖饭的普及

第五章 炸猪排盖饭的诞生

一 不吃猪肉的日本人

二 炸肉排的普及

三 炸猪排名字的出现

四 炸猪排盖饭的诞生

五 炸猪排盖饭的普及

结语

参考史料·文献一览

日本年号对照表

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