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序言一 勇气挑战
序言二 勇气与正直
序言三 他让我们活得更健康
引言
第一部分 中国健康调查及营养研究
第1章 什么问题？如何解答？
第2章 蛋白质王朝
第3章 癌症不要来
第4章 到中国取经
第二部分 有钱人的富贵病
第5章 破碎的心脏
第6章 吸金黑洞——肥胖症
第7章 老少通吃——糖尿病
第8章 头号杀手——癌症
第9章 自杀性的自身免疫疾病
第10章 吃植物性食物防病——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病
第三部分 最佳营养指南
第11章 吃得对，活得好
第12章 怎么吃才健康
第四部分 这些讯息为什么你以前没听过？
第13章 科学的黑暗面
第14章 科学简化论的死胡同
第15章 嗜钱如命的产业科学
第16章 爱民或害民的政府
第17章 医疗帝国暗黑心
第18章 历史总在重演
附录A 大鼠实验中的蛋白质效应
附录B 中国健康调查及营养研究的实验设计
附录C 维生素D的反应网络
参考资料
第一部分
第二部分
第三部分
第四部分
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