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我的咖啡生活提案电子书

1.咖啡门圣经!从豆子产区到文化潮流,一杯好咖啡没有秘密。 2.视觉知识一看即懂!300幅法式手绘图解,阶手冲、拉花、精品豆。 3.独家实用诀窍!12种常用器具,手把手分解实操技艺。 4.亲手准备下午茶!17种咖啡食谱 甜,享受有格调的休闲时光。

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作       者:(法)陈春龙,(法) 塞巴斯蒂,安·拉西纳,(法)亚尼斯·瓦卢西克斯绘

出  版  社:北京日报出版社

出版时间:2020-08-01

字       数:7.0万

所属分类: 生活 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料

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世上少有饮料像咖啡一样,在酸与苦中酝酿品味空间。因咖啡豆的烘焙研磨、冲煮器具及操作手法不同,每杯咖啡都有独特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿铁,加班时提神的意式浓缩,咖啡馆的精品手冲,甚至适合外带的摩卡……无论何时何地,总有咖啡相伴,是日常*简单的乐趣。 《我的咖啡生活提案》用300幅精细手绘,破解一杯好咖啡的全部秘密。它详细介绍了32个咖啡豆品种特色,以及21个咖啡豆生产国风土,为你在咖啡馆单时指迷津。展示六步深度品鉴法,带你领略精品咖啡的风味层次。更能阶手冲世界,将12种常用器具的操作关键分解,按图索骥。另有17种咖啡食谱,手把手传授经典拉花技巧,让你尝试为朋友亲手做咖啡,享受有格调的下午茶时光。从小白变成咖啡控,学会品味酸与苦,发现咖啡的魅力与人生的乐趣。<br/>【推荐语】<br/>1.咖啡门圣经!从豆子产区到文化潮流,一杯好咖啡没有秘密。 2.视觉知识一看即懂!300幅法式手绘图解,阶手冲、拉花、精品豆。 3.独家实用诀窍!12种常用器具,手把手分解实操技艺。 4.亲手准备下午茶!17种咖啡食谱 甜,享受有格调的休闲时光。<br/>【作者】<br/>作者简介 陈春龙(Chung-Leng Tran),原是专业摄影师,后转行成 为一名咖啡师,2012 年赢得法国咖啡冲煮大赛(France Brewers Cup)冠军。他每天早上一定要喝一杯手冲咖啡(用埃塞俄比亚或肯尼亚的咖啡豆),午饭后再来一杯意式浓缩。 塞巴斯蒂安·拉西纳(Sébastien Racineux),身兼工程学教授与咖啡师培训导师。2011 年创立了一家名为Espressologie 的咖啡培训机构,是2012 年及2014 年的法国咖啡冲煮大赛亚军。他习惯每天上午 10 左右来一杯埃塞俄比亚咖啡。 2015 年时,陈春龙、塞巴斯蒂安邀请朋友斯特凡娜·卡塔尔迪(Stéphane Cataldi)、大卫·拉奥斯(David Lahoz),在 巴黎了咖啡烘焙坊“六边形咖啡馆”(Hexagone Café)。 绘者简介 亚尼斯·瓦卢西克斯(Yannis Varoutsikos),插画师兼平面设计师,作品另有《我的葡萄酒生活提案》《威士忌原来是这么回事儿》等。他喜欢与祖母一起喝一杯来自布隆迪的咖啡,或是早起用Chemex® 手冲壶做一杯手冲咖啡。<br/>
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扉页

版权页

CHAPITRE 1 咖啡杂记

你是怎样的咖啡爱好者?

在哪里喝咖啡?

咖啡家族

咖啡词汇

咖啡有害?

CHAPITRE 2 制作一杯好咖啡

研磨咖啡

关于水

意式浓缩

牛奶、咖啡及拉花艺术

滴滤式咖啡

冰咖啡

CHAPITRE 3 咖啡烘焙

烘焙咖啡豆

综合咖啡还是单品咖啡?

读懂咖啡包装袋标识

杯测

低因咖啡

CHAPITRE 4 种植

咖啡的种植

传统处理法

咖啡生豆的清洗、挑选和包装

咖啡豆生产国

CHAPITRE 5 附录

理想国·imaginist

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