创意美式寿司电子书

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序言

自序

目录

大厨秘笈

①基础知识小问答

②让“辣妹子”为之疯狂的火警119卷

③风靡世界的多种美式焗酱

④长话短说奶酪酱

⑤味道是灵魂：调味三步骤四准则

⑥三言两语“狮子王”

⑦浅说火炙“喷烤”

⑧告诉你“摩托罗拉卷”是怎样炼成的

⑨不同的食材包裹，选用哪种纸？

⑩简说活鱼离水后怎么保鲜

⑾简单易行：常见鱼肉保存法

⑿刺身中的新宠——海参

⒀大名鼎鼎的章鱼小丸子

⒁寿司饭的保管究竟应该处于什么样的状态好

⒂“寿司”与“司寿”——细数日本寿司和韩国寿司

⒃如何应对樱花粉受潮结块

⒄木盆调拌的寿司饭究竟好在哪儿

⒅寿司制作中火焰的颜色掌握技巧

⒆舰船寿司和手卷究竟怎样做才好吃

⒇仙雾缭绕：寿司制作中怎样保管使用干冰

(21)制作刺身时冰块摆放注意事项

(22)切过的萝卜丝怎么放才能更持久

(23)寿司饭的调味、温度、空气和保藏时间之间的关系

(24)聊一聊寿司中常用的米

(25)浅说天妇罗糊粉和天妇罗面脆的调制方法

(26)浅说美式寿司各种搭配

(27)扒一扒美国餐厅经营必胜攻略

(28)揭秘紫菜在寿司应用中的真相

(29)美式刺身、寿司摆盘设计之我见

(30)几种常见基础美食制作

独门酱汁

猕猴桃酱

超级美味酱汁

凯伯内美乃滋酱汁

香辣美乃滋

119酱汁

香茅酱汁

越南蒜蓉辣酱“是拉差”

寿司米调料汁

奥呗酱汁

抹茶美乃滋酱汁

朝鲜风味酱汁

迷迭香柠檬醋

芒果酱汁

蓝莓酱汁

辣根鸡尾酒酱汁

牛油果酱汁

山葵酸橘酱汁

XO顶级香辣酱

海胆酱

自制泰式辣酱

和风山葵沙拉汁

山葵雪菜酱汁

前菜•刺身•卷物

烟云飘渺

逝水沉香

川上无波

素笔浅唱

红尘陌上

云水相拥

一霞落去

悠然于馨

巴山夜雨

亢龙有悔

沉鱼落雁

夕阳含羞

一帘幽梦

近水楼台

龙行天下

红颜盛宠

痴情花语

星月为凭

柔情深种

春天故事

低眉静婉

曲颈向天

花开似锦

一波云来

淡笺轻描

悠悠岁月

静守纤尘

一世欢颜

无垠浪漫

栽种心田

静夜眷恋

花开富贵

绝美无双

半阙暖香

花好月圆

春宵一刻

荷塘月色

心有灵犀

隔窗数星

十指相扣

情满人间

心事旖旎

一曲红尘

那季嫣然

阡陌含烟

不离不弃

风花雪月

花香袭人

一见钟情

默然相伴

白首不离

一袭洒脱

阳春白雪

仙桃献瑞

云水香缘

寂寞如烟

细风轻露

东篱采菊

情深意浓

情投意合

一阙相思

西施浣纱

交相辉映

春水东流

岁月静好

时光隧道

去留无意

现世安康

水墨丹青

万丈红尘

云卷云舒

桑荫未移

一言相识

莫失莫忘

斜风细雨

闲茶清赋

浓墨挥洒

低眉含笑

沧桑心路

现世安稳

红尘桑田

青云直上

轻拥入梦

挑灯看剑

绿野仙踪

岁月如歌

云霞蝶舞

红霞落日

云水禅心

半世情缘

费城故事

飞黄腾达

寂静欢喜

加州旖旎

善感笔墨

千帆过尽

晓露痴缠

诗情画意

浅醉清欢

风吹成诗

深情迷醉

雨落成曲

明月半盏

细雨如帘

红尘摆渡

望穿秋水

荷塘曲苑

美厨秀秀

结束语

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